カフェオーナーになる方法と必要な準備5選！年収・資金も解説

こういった疑問や要望にお答えしていきます。

コーヒー好きの方の中には、独立してカフェのオーナーになる目標を持っている方もいるでしょう。

しかし、カフェをオープンするには資金や必要な資格などの準備が必要です。

この記事では、カフェのオーナーになる方法と、それに必要な準備を徹底解説しています。独立を目指している方は、ぜひ参考にしてください。

それでは早速見ていきましょう！

カフェオーナーの年収や仕事内容とは？

カフェのオーナーを目指す方にとって、年収や仕事内容は一番気になるところでしょう。

オーナーの年収は、店の売上から店舗の家賃・材料費・人件費などの経費を抜いた数字になります。

オーナーの年収を一律に「200万〜400万円」などと見込むことはできません。客単価・客数・営業日数から年間売上を出し、家賃・材料費・人件費・水道光熱費・借入返済などを差し引いて、事業計画上の役員報酬または事業所得を試算します。

収益を伸ばすには、客単価や回転率、原価率、リピート率を改善し、店舗のコンセプトに合うメニューや物販などを検討します。多店舗展開は売上機会が増える一方、固定費と管理負担も増えるため、単店の採算を確認してから判断しましょう。

仕事内容も店舗の規模やアルバイトを雇うかによって異なります。

ひとりで経営する場合、接客はもちろん、調理、発注、経理などカフェ運営に関わる業務を自分で行う必要があります。

アルバイトを雇う場合、接客や店内の清掃、発注作業などある程度の業務を任せることができるので、余裕があればアルバイトを雇うのがおすすめです。

カフェオーナーになる方法

カフェのオーナーになる方法は、主に2つあります。

ここからは、個人でカフェを経営する場合とフランチャイズ展開でカフェをオープンする場合の2つの方法について解説します。

個人経営で開業する

一つ目の方法は、個人経営で開業する方法です。

カフェを個人経営で開業する場合、土地の選定や店舗の建築など開業前の準備からスタートすることになります。

個人経営のメリットは、内装やコンセプトを自分好みに設計でき、他店との差別化を図れることです。

デメリットとしては、費用がかかるため資金繰りに時間を要することです。銀行からの借入やクラウドファンディングなどを利用すると資金が集めやすくなるでしょう。

フランチャイズ契約をする

二つ目の方法は、フランチャイズ契約をして開業する方法です。

フランチャイズは、本部のブランドや運営ノウハウを利用して開業する方法です。

開業経験がなくても、本部から経営のノウハウを提供してもらえるのが最大のメリットです。

既存ブランドの認知を集客に活かせる場合がありますが、初月からの来客数や黒字化が保証されるわけではありません。

基本的な店舗の内装や設置する家具もパッケージ化されているので、オープンまで時間を短縮できるのもメリットのひとつです。

一方、加盟金・保証金・内装費・ロイヤリティなどの条件は本部ごとに異なり、契約内容によって採算が大きく変わります。契約前に総投資額、解約条件、商圏保護、仕入れ条件まで確認しましょう。

また、メニューにも制限があるためオリジナルメニューの開発も困難です。

カフェオーナーに必要な資格

カフェ開業では、施設ごとに食品衛生責任者を置きます。防火管理者は、建物・テナントの条件に該当する場合に必要です。

物件決定前に、保健所と管轄消防署へ必要な資格・届出を確認しましょう。

食品衛生責任者

一つ目の資格は、食品衛生責任者です。

食品の「販売・製造」衛生管理を行う資格で、飲食系の資格の中でも比較的簡単に取得できます。

食品衛生責任者は、都道府県などが案内する養成講習を受講して要件を満たすのが一般的です。調理師など所定の資格を持つ方は養成講習が免除される場合がありますが、施設の責任者として届け出る手続きは必要です。管轄保健所の案内を確認してください。

食品衛生責任者と名称が似た制度に「食品衛生管理者」があります。対象となる食品・施設や資格要件、担う業務が異なるため、カフェ開業で通常求められる食品衛生責任者と混同しないようにしましょう。

防火管理者

飲食店など不特定多数の人が利用する用途を含む建物では、原則として建物全体の収容人員が30人以上の場合に防火管理者の選任が必要です。

単独店舗の客席数だけで判断するものではありません。建物全体の用途・収容人員、テナント部分の用途や面積などによって、選任の要否と甲種・乙種の区分が変わります。

防火管理者が必要な建物では、建物所有者だけでなく対象となる各テナントでも選任が必要です。出店前に物件情報をそろえて管轄消防署へ確認してください。

出典：東京消防庁「防火管理者が必要な防火対象物と資格」

より詳しく、カフェ開業時に必要な資格を知りたい方は、以下の記事をご覧ください！

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カフェオーナーになるための資金調達の仕方

カフェを開業するためには、資金調達が必要不可欠です。ここからは、資金調達の仕方について解説します。

具体的なやり方をまとめると以下の通りです。

自己資金で賄う

一つ目の資金調達の方法は「自己資金で賄う」です。

開業資金は物件・規模・設備によって大きく変わるため、「必ず1,000万円以上」とは限りません。

日本政策金融公庫の「2025年度新規開業実態調査」では、業種を限定しない開業費用の平均値は975万円、中央値は600万円です。これはカフェ固有の平均ではないため、物件取得費・内外装・厨房設備に加え、開業後の運転資金を個別に積み上げてください。

出典：日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」

銀行からの借入がない分、借金がないというメリットはありますが、開業資金を全額貯金するために時間を要するので、入念な事業計画を立てる必要があります。

カフェのオーナーを目指している方で、全て自己資金で開業している方は少数派でしょう。

金融機関からの融資を受ける

二つ目の方法は「金融機関から融資を受ける」です。

最も標準的な資金の調達方法で、飲食店に関わらず開業を目指す方の多くが融資を受けています。

自己資金を大きく減らさずに済むため、オープン後も余裕のある経営が可能です。

しかし、必ずしも融資を受けられるわけではないので、ある程度の貯蓄は用意しておきましょう。

融資を受けられたとしても、毎月の返済があるので利益の見込める企業計画を立てる必要があります。

自治体の助成制度を利用する

三つ目の方法は「自治体の助成制度を利用する」です。

こちらも飲食店に限らず、独立開業を目指す方の多くが利用している制度です。

助成制度には、補助金と助成金がありどちらも返済の必要のない給付型の資金です。

どちらの制度にも審査があり、審査に通過しなければ制度を受けることができません。

また、助成制度の多くは先着順のものや応募期間に限りがあるものが多いので、開業が決まったら早急に応募しておくのがおすすめです。

その際、事業計画書を提出しますが、事業計画の出来不出来で審査に大きく影響するので、綿密な事業計画を立てておきましょう。

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カフェオーナーに向いている人・そうでない人

カフェのオーナーに向いている人と、そうでない人にはどのような特徴があるのでしょうか。

カフェに限らず、独立開業するためには以下のようなものが必要になります。

独立開業をするに当たって必要不可欠なスキルは、経営力です。

会社員と違い、毎月決まった給料が入るわけではないので、経費の計算や店舗維持のための資金管理が必要となります。

そのためには、事業計画や目標設定をしっかりしておくことが重要です。

適当は事業計画では利益を出すことは困難となります。事業計画は、あらゆる資金調達の場でも必要になるので、綿密に計画を練っておきましょう。

また、新規メニューの開発や研究も店舗作りには欠かせません。常に探求心を持つことで、顧客の定着化を目指せます。

以上のことが継続的にできない場合、カフェのオープンをすることは難しいでしょう。自分がどのようなカフェをオープンしたいか再考するのもいいかもしれません。

カフェオーナーの専門学校はおすすめ？

カフェのオーナーを目指すために、専門機関に通う方もいるでしょう。

専門学校では、カフェの経営のノウハウやカフェの経営に関する法律まで、あらゆる知識を学ぶことができます。

初月から利益を出したい、複数の店舗展開を目指している方は専門機関での学習をおすすめします。

また専門学校だとハードルが高いという方は通信講座が非常におすすめです。

おすすめの通信講座・資格については、以下の記事をご覧ください。

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カフェオーナーという自由な働き方で理想のライフスタイルを手に入れよう

カフェオーナーについて徹底解説しました！

本記事で重要なことをまとめると以下のとおりです。

カフェのオーナーになることは決して簡単なことではないでしょう。

しかし、会社員では味わえないやりがいや、充実感が手に入るかもしれません。

自分の理想的な生き方を手に入れてみてはいかがでしょうか。

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