シンガポールのコーヒー文化「コピ」とは？特徴やおすすめ店を紹介！

こういった疑問や要望にお答えしていきます。

シンガポールには独自のコーヒー文化があり、コーヒーは「コピ（Kopi）」の名前で親しまれています。

焙煎方法も淹れ方も独特な「コピ」。

この記事ではコピの歴史や特徴、日本でも飲める場所を紹介していきます！

それでは早速見ていきましょう！

シンガポールのコーヒー「コピ」とは？

シンガポールのコーヒー「コピ」について特徴から歴史、淹れ方を解説します。

コピの特徴

コピとはシンガポールで親しまれているコーヒーで、マレー語を語源としています。

しっかりと強めに抽出したコーヒーに、砂糖・コンデンスミルクなどをたっぷりいれて飲むのが特徴。

東南アジアでは似たような飲み方をする国が多いですが、その種類の多さや焙煎の仕方がシンガポール特有です。

コーヒーを焙煎する際、途中で砂糖をたっぷりと入れて甘さをつけます。

この焙煎方法はスペイン発祥の「トレファクト（Torrefacto）」というもの。

当時はコーヒーをより長く保存できると考えられていたり、低品質のコーヒーの風味を補うために行われていました。

コーヒー豆の品種は、アラビカ種は高級で手が届かないものであったため、ロブスタ種が主流となりました。

コピの歴史

東南アジア地域にコーヒー文化が根付いたのは、ヨーロッパからの影響があります。

16～17世紀にかけて、ポルトガルやオランド商人がコーヒーをもたらしたといわれています。

19世紀にシンガポールはイギリスの支配下におかれますが、その頃からコピの文化が発展。

当時シンガポールに移り住んだヨーロッパ人の家庭では、中華系の人が料理人として仕えていました。

ヨーロッパ人からもたらされたコーヒー文化が料理人たちを通じて広まり、現地の人の好みにもあうような形で普及していきます。

コピの淹れ方

コピを作るのに必要な基本材料は、コーヒー豆・お湯・練乳です。

コーヒー豆はロブスタ種が使われ、Wokという中華鍋でバターや砂糖とともに焙煎されます。

この焙煎により、独特の味わいとアロマが生み出されます。

コーヒーを粉に挽いたら、専用の形をしたポットとSockと呼ばれる円錐形の布フィルターのようなものを使って抽出します。

抽出時にはポットを2つ使い、そのうち1つにフィルターをセットしコーヒーを入れます。

フィルター付きのポットにお湯を注ぎ、撹拌・蒸らしの後、もう1つのポットに注ぎます。

ポットからカップに移し、砂糖・練乳を加えて完成です。

20種類以上あるシンガポールのコーヒー「コピ」の飲み方

シンガポールで親しまれているコピは、その種類がなんと18種もあるとされています。

この章ではコピの違いを紹介していきます！

基本のコピ

スタンダードなコピは、コーヒー＋砂糖＋練乳。

この3要素を好みに合わせて、いかに調整するかで種類が増えていきます。

オーダーの基本となるコピ3種は以下の通り。

オーダー名	内容
コピ（Kopi）	コーヒー＋砂糖＋練乳
コピオ（Kopi-O）	コーヒー＋砂糖
コピシー（Kopi-C）	コーヒー＋砂糖＋無糖練乳

練乳はコンデンスミルクの名前でも親しまれている甘いもの。

Kopi-Cに使われている無糖練乳は、エバミルクと呼ばれる甘さのないものです。

カスタマイズ編

3つの基本形は覚えられたでしょうか？

次はカスタマイズ方法を紹介していきます。

このカスタマイズを覚えると、甘さや練乳・コーヒーの濃さを調節できます。

カスタム項目	オーダー方法
氷	Peng（ピン）
コーヒー少なめ	Po（ポ）
コーヒー多め	Gau/Gao（ガオ）
かなり濃いコーヒー	Di Lo（ディロ）
コンデンスミルク多め	Gah Dai（ガータイ）
甘さ少なめ	Siew Dai（シュウタイ）

上記のカスタマイズを、基本形にプラスして伝えると好みに調整できます。

Kopi（コーヒー＋砂糖＋練乳）ベースで飲みたい場合は以下の通りです。

オーダー	読み方	内容
Kopi	コピ	コーヒー＋砂糖＋練乳
Kopi Peng	コピ・ピン	コピ＋氷
Kopi Gau	コピ・ガウ	コピ+コーヒー多め
Kopi Po	コピ・ポー	コピ+コーヒー少なめ
Kopi Siew Dai	コピ・シュー・タイ	コピ＋甘さ少なめ
Kopi Gah Dai	コピ・ガー・タイ	コピ＋甘さ多め
Kopi Di Lo	コピ・ディ・ロ	コピ＋コーヒーかなり濃いめ

甘さも練乳も入っていない、ブラックコーヒーが飲みたい！という方もいますよね？

ブラックコーヒーが欲しい場合には、ミルクのないKopi-Oをベースに頼みます。

オーダー	読み方	内容
Kopi-O Kosong	コピ・オー・コソン	コーヒー
Kopi-O Kosong Peng	コピ・オー・コソン・ピン	コーヒー＋氷
Kopi-O Gau Kosong	コピ・オー・ガウ・コソン	コーヒー多め（濃いめ）
Kopi-O Po Kosong	コピ・オー・ポー・コソン	コーヒー少なめ（薄め）

日本でもシンガポールのコーヒー「コピ」が飲める？

日本のコーヒースタイルとは違うコピですが、日本国内でも飲める場所があります。

コーヒーストール「Ya Kun Kaya Toast」

1944年創業のシンガポールカフェ「ヤクンカヤトースト」が東京都内に出店しています。

シンガポールでは、小さな喫茶室のような場所をコーヒーストールと呼びます。

伝統的なコーヒーストールから始まり、今ではシンガポール内で20店近くに増えています。

店舗情報

東京国際フォーラム店

店舗名	Ya Kun Kaya Toast 東京国際フォーラム店
住所	〒100-0005 東京都千代田区丸の内３丁目５−番１号 区画名称：C-1-1 東京国際フォーラム １階
営業時間	月～日 8:00～20:00（LO 19:00） 定休日 なし 12/29～1/3お休み(4日～通常OPEN)
電話番号	03-6812-2633
アクセス	・有楽町線有楽町駅D2出口から徒歩約3分 ・山手線有楽町駅国際フォーラム口から徒歩約2分

霞が関ビル店

店舗名	Ya Kun Kaya Toast 霞が関ビル店
住所	〒100-6001 東京都千代田区霞が関３丁目２−５ 霞が関ビルディング 1F 霞ダイニング
営業時間	月～金 8:00～20:00（LO 19:00） 定休日 土・日・祝 12/29～1/3お休み(4日11～17時OPEN、5日～通常OPEN)
電話番号	03-6268-8809
アクセス	・銀座線虎ノ門駅から徒歩約5分 ・千代田線霞ヶ関駅から徒歩約8分

メニュー情報

Ya Kun Kaya Toastのメニューを紹介していきます。

ドリンク

コピはホット・コールド両方あり、ティーに変更できるのも特徴。

コピ（コーヒー）/ティー［コンデンスミルク＋エバミルク入り］　Regular：￥400

アイスコピ (アイスコーヒー) / アイスティー [コンデンスミルク＋エバミルク入り]　Regular：￥400

コピ-O/ティー-O［ミルク無し砂糖入り］　Regular：￥350

コピ-C (コーヒー-C) / ティー-C [エバミルク＋砂糖]　Regular：￥400

カヤトースト

コピに以外に、店名にもなっているシンガポールのソウルフード「カヤトースト」も食べられます。

カヤ・ジャムという甘いペーストとバターがサンドされた、リッチなトーストです。

カヤトースト・バター：￥480

カヤ・ジャムは、マレーシアやシンガポールなどの東南アジアの国々で人気のあるスイーツの1つで、ココナッツと卵を主な材料として作られたジャムです。

カヤとは、マレーシア語やインドネシア語で「卵黄」という意味です。

一般的には、卵黄、砂糖、ココナッツミルク、パンダン葉などを混ぜ合わせて加熱し、濃厚な甘いジャム状に仕上げます。

朝食にトーストに塗ったり、パンケーキのトッピングとして使ったりすることが一般的です。

また、カヤ・ジャムは、カヤトーストと一緒に出されることが多い、シンガポールの代表的な朝食の一つでもあります。

トーストの焼き具合、カヤ・ジャムのレシピ、バターの厚さで微妙に味わいが変化するため、店舗によっても味が変わるのも魅力です。

シンガポールに根付くコーヒー文化「コピ」を飲んでみよう！

いかがでしょうか？

シンガポールスタイルのコーヒー、「コピ」について紹介していきました。

ポイントは以下の通りです。

日本とは違うスタイルの「コピ」、ぜひ一度飲んでみてください！