ブラックアイボリーってどんなコーヒー？
作り方や味を詳しく知りたい！
こういった疑問や要望にお答えしていきます。
ブラックアイボリーというコーヒーを知っていますか？
象の糞から作られたコーヒーと聞いて、どんなものなのか気になる方もいれば、本当に美味しいのか疑問に思う方もいるでしょう。
本記事では、極めて希少価値の高いブラックアイボリーについて徹底解説します。
- ブラックアイボリーは象にコーヒー豆を食べさせ、その糞から選別したコーヒー
- 苦味は控えめでフルーティーな香りやチョコレートのようなコク・甘味が特徴的
- おすすめのブラックアイボリーは「BLACK IVORY COFFEE COMPANY ブラックアイボリー」
日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修。
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ブラックアイボリーとは？
ブラックアイボリーとは、タイで生産されているコーヒーです。
タイはアジアのコーヒー大国として知られており、北部ではアラビカ種、南部ではロブスタ種が栽培されています。
ブラックアイボリーは特に品質が高く、なんと象の糞から採取されるという希少性のあるコーヒーです。
昔から象と結びつきの強いタイならではの銘柄として注目を集めています。
ブラックアイボリーコーヒーの作り方
ブラックアイボリーコーヒーを作る方法を紹介します。
厳選されたアラビカ種のコーヒーチェリーを象に食べさせます。
そのままだと食べない可能性があるため、米やバナナなどに混ぜて与えます。
象の体内で1日ほどかけて果肉が分解され消化された後、糞と一緒になって豆（種子）のみが排出されます。
象が排出した糞から、コーヒー豆を選別します。
取り出した豆を丁寧に洗浄・乾燥させます。
衛生管理が徹底されており、食品として安全な状態に仕上げられます。
乾燥後、焙煎士により焙煎され、独特の風味を持つブラックアイボリーコーヒーが完成します。
消化酵素によって苦味成分が分解されるため、通常のコーヒーよりもまろやかでスムーズな味わいになると言われてています。
ブラックアイボリーの歴史
ブラックアイボリーは2012年、カナダ人の実業家であるブレイク・ドッド氏の開発によりタイ北部で誕生しました。
かつてジャコウネコの排泄物から作られる高級品「コピ・ルアク」が注目された際、動物虐待や偽物流通の問題がありました。
そうした点を解決しつつ、本当に価値のある一杯を生み出そうという挑戦から生まれたのがブラックアイボリーです。
結果として、象と地域社会の共生を軸にした、新しくエシカルなコーヒーブランドとして確立されています。
当初は、タイの高級リゾート「アナンタラ・ゴールデントライアングル・リゾート」のみでの提供でしたが、2010年代半ばからは、欧米や中東の高級ホテル、ミシュラン星付きレストランでも採用されるようになりました。
現在では、公式オンラインショップでも購入でき、その価格は100gで数万円にも達しています。
ブラックアイボリーの特徴
ブラックアイボリーにはどのような特徴があるのでしょうか。
大きく3つの特徴があります。まとめると以下の通り。
- 味わい
- 価格
- 希少性
それぞれ詳しく解説します。
味わい
ブラックアイボリーは、一般的なコーヒーと比較して苦味が柔らかく、まろやかな味わいが特徴的。
これは、象の体内を通ることで、消化酵素により コーヒーの苦味成分であるタンニンが分解されるためです。
チョコレートやキャラメルのような甘みがあり、なめらかな口あたりを楽しめます。
また、米やバナナに混ぜて象に食べさせることから独特のフルーティな香りもあり、コーヒーが苦手な方でも飲みやすい上品な風味が魅力です。
値段
ブラックアイボリーは世界一高いコーヒーとも呼ばており、100gあたり数万円〜10万円前後の値段がつくほどです。
この価格は、象にコーヒー豆を食べさせ、その糞からまたコーヒー豆を採取するという極めて手間のかかる製造過程と限られた生産量からくるものです。
また、ブラックアイボリーとして流通できる量も少なく、タイの高級ホテルやミシュラン星付きレストランなど一部の場所でしか味わえないため、その分値段も高くなってしまいます。
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希少性
上述の通り、ブラックアイボリーは非常に生産量が少ないコーヒーです。
1kgのブラックアイボリーをつくるために30kg以上のコーヒー豆を象に食べさせる必要があります。
収穫したコーヒー豆のほとんどはそのまま象に消化・吸収されてしまうため、わずかな量しか収穫できません。
希少性が高く、なかなかお目にかかれない点がブラックアイボリーの価値をさらに高めています。
ブラックアイボリーが飲めるお店はある？
希少性が高いためか、日本でブラックアイボリーが飲めるお店はほぼありません。
基本的には、タイの高級ホテルやリゾートなど特別な場所での提供が中心です。
仮に1kg￥30,000として、コーヒー豆に10g使用したとしても原価が￥300になります。
一般的なコーヒーの原価率は10～20％と言われており、カフェや喫茶店でブラックアイボリーを飲むとなると1杯数千円はかかるでしょう。
なかなか気軽に手を出せる値段ではありません。
ブラックアイボリーの販売店
国内ではブラックアイボリーを飲めるお店はほぼありませんが、購入できるお店はあります。
飲んでみたいという方は、以下の方法を試してみてください。
コーヒーショップでお取り寄せ
ブラックアイボリーを店頭で販売しているコーヒーショップはなかなかありません。
より専門性の高いお店を選ぶと対応してもらえる可能性が高くなります。
様々なコーヒーを取り扱っているコーヒーショップを見つけ、取り寄せを依頼してみてください。
直接コーヒー商社に尋ねるという手もあるでしょう。
また、百貨店の催事や特別イベントなどでお目にかかれることもあるため、こまめにチェックしてみましょう。
柏倉元太コーヒーの商社といえば、丸紅食料さんが有名だね
ネット通販を利用する
最もおすすめな方法はネット通販！
現在ネット通販が発達しているため、日本にいながら国内だけでなく世界中の商品を購入することができます。
ブラックアイボリーもその例外ではありません。
ネット通販を利用すれば公式サイトや正規代理店を通じて 豆や粉を購入 できます。
タイに出向かず日本にいながら購入でき、そのまま自宅に届けてもらえるため、外出する手間も省けるのが嬉しいポイントです。
コーヒー専門家賢くブラックアイボリーを手に入れよう！
ブラックアイボリーのおすすめ人気ランキング4選！
ここからは、ブラックアイボリーのおすすめを紹介していきます。
厳選した4選をまとめると以下のとおりです。
| No. | 商品名 | 原産国 | 容量 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 1位 | BLACK IVORY COFFEE COMPANY ブラックアイボリー | タイ | 35g | ￥30,000 |
| 2位 | タイチェンライ・象のコーヒー 天然木の容器入り | タイ | 30g | ￥7,800 |
| 3位 | Black Ivory Mahout’s Blend | タイ | 40g | ￥19,501 |
| 4位 | タイチェンライ・象のコーヒー（袋入り） | タイ | 30g | ￥5,790 |
1つずつ見ていきましょう。
第1位. スタイリッシュなパッケージも魅力「BLACK IVORY COFFEE COMPANY ブラックアイボリー」
- チョコレートのようなコクと甘味が感じられる
- なめらかな口あたり
- ガツンとした個性が欲しい方には不向き
タイで生産されたコーヒー豆を使って作られた「BLACK IVORY COFFEE COMPANY ブラックアイボリー」。
コーヒー豆をバナナなどのフルーツを混ぜて与えることから、このコーヒーもフルーツを思わせる独特の香りがします。
味は苦味が抑えられていてとてもマイルド。
チョコレートのようなコクと甘味が感じられます。
口当たりはとても滑らかで、ほのかな余韻も残るコーヒーです。
コーヒー愛好家の中でも、「ぜひ1度は味わってみたい」という評判の高いコーヒーを、ぜひ奮発して味わってみてはいかがでしょうか？
コーヒー専門家特別な日に飲みたいコーヒーだよね。
商品詳細
| 商品名 | BLACK IVORY COFFEE COMPANY ブラックアイボリー |
|---|---|
| 原産国 | タイ |
| 容量 | 35g |
| 価格 | ￥30,000 |
| 1杯の値段 | ￥8.571 |
第2位. チェンライ産コーヒー豆使用「タイチェンライ・象のコーヒー 天然木の容器入り」
- チェンライ産のブラックアイボリーが楽しめる
- 容器は小物入れとしても使える
- 低価格で購入できるため偽物と思われがち
チェンライで製造されている「ブラックアイボリー」です。
チェンライ産最高級のドイトゥンの生コーヒー豆を象に食べさせて製造しています。
天然木の味わい深いケース付きでより特別感を感じられるでしょう。
製造者から直接仕入れしているため、低コストでの提供です。
商品詳細
| 商品名 | ブラックアイボリーのチェンライ版 タイチェンライ・象のコーヒー |
|---|---|
| 原産国 | タイ |
| 容量 | 30g |
| 価格 | ￥7,800 |
| 1杯の値段 | ￥2,600 |
第3位. バランスの良い風味「Black Ivory Mahout’s Blend」
- 比較的手頃な価格で楽しめる
- 上品でバランスの良い味わい
- ブラックアイボリーの風味をストレートには味わえない
本家のブラックアイボリーで行っているプロセスはそのままに、より手頃な価格で楽しめるように考案された特別なブレンドです。
象由来の豆に、一般的なアラビカ種が調合されています。
ブラックアイボリー独特の風味は残しつつ、アーモンドや草のようなほのかな香りが特徴的です。
上品でバランスの良い味わいが楽しめるでしょう。
商品詳細
| 商品名 | Black Ivory Mahout’s Blend |
|---|---|
| 原産国 | タイ |
| 容量 | 40g |
| 価格 | ￥19,501 |
| 1杯の値段 | ￥4,876 |
第4位. ゾウ村から直接仕入れ「タイチェンライ・象のコーヒー（袋入り）」
- チェンライ産のブラックアイボリーが楽しめる
- やや低価格で購入できる
- やや低価格で購入できるため偽物と思われがち
第2位で紹介したコーヒーの容器なし袋バーションです。
容器が必要ない方はこちらの商品を選んだ方が、より低価格な上、シンプルで無駄がないでしょう。
マイルドでフルーティーな風味を楽しめます。
商品詳細
| 商品名 | タイチェンライ・象のコーヒー（袋入り |
|---|---|
| 原産国 | タイ |
| 容量 | 30g |
| 価格 | ￥5,790 |
| 1杯の値段 | ￥1,930 |
ブラックアイボリーの美味しい淹れ方・飲み方
ブラックアイボリーコーヒーを美味しく淹れるポイントは以下の通りです。
- お湯の温度は90度前後
- 時間をかけてコーヒーを淹れる
- 抽出後は1～2分待って少し冷ます
沸騰したばかりのお湯を使ってしまうと、苦味が強く抽出されてしまいます。
ブラックアイボリーはせっかく苦味を抑えて作られているので、その特徴を活かすためにも少し冷ましたお湯を使ってください。
また、抽出にはゆっくり時間をかけましょう。
蒸らしを1分ほどかけて行い、その後コーヒー粉全体に少量ずつお湯を行き渡らせてまた1分ほど時間をかけます。
美味しいコーヒーを飲むために焦りは禁物です。
一気にお湯を入れないよう注意しましょう。
ブラックアイボリーだけじゃない！世界の高級で珍しいコーヒーを紹介
高級で希少性の高いコーヒーはブラックアイボリーだけではありません。
おすすめのコーヒー豆を3つ紹介します。
- ゲイシャ
- コピルアク
- バレルエイジドコーヒー
それぞれの特徴を解説していきます。
1. フレッシュな酸味と紅茶のような香り「ゲイシャ」
エチオピアが起源と言われている高級コーヒー豆「ゲイシャ」。
柑橘系のような爽やかな酸味とチョコレート・はちみつを連想させる濃厚な甘味が特徴的です。
また、その香り高いフレーバーは一級品の紅茶に例えられるほどで、リラックスできる効果が期待できます。
飲み終えた後の余韻も長く感じられ、癒しのコーヒータイムにぴったりでしょう。
以前は、パナマのエスメラルダ農園など限られた場所でしか栽培・収穫できず希少性の高いコーヒーでしたが、最近ではエチオピアやグアテマラ、コロンビアなどでも作られています。
日本でも取り扱っているコーヒー専門店が多くなっているので、ぜひ手に取ってみてください！
「Scrop パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ」がおすすめ
- 華やかな香りと雑味の無いクリーンな味わいが楽しめる
- どなたでも飲みやすい味わい
- 価格が高め
おすすめのゲイシャコーヒーは「Scrop パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ」です。
華やかな香りと雑味の無いクリーンな味わいという、どんな人でも飲みやすい特徴を持っています。
しっかり甘さは感じられるのに後味はすっきりしていて、いくらでも飲めそうなコーヒーです。
コーヒー専門家味はもちろん香りがすごく良いんだよ。
商品詳細
| 商品名 | Scrop パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ |
| 原産国 | パナマ |
| 容量 | 100g |
| 価格 | ￥6,380 |
2. ブラックアイボリーと似た製法「コピルアク」
ブラックアイボリーが象にコーヒー豆を食べさせて作ったものであるのに対し、コピルアクはジャコウネコにコーヒー豆を食べさせて作ります。
同じような製法をしており、ブラックアイボリーとはまた異なる独特の風味を楽しむことができます。
酸味は控えめですがコクがとても濃厚で、飲みごたえのあるコーヒーです。
ジャコウネコの腸内で発行されることから、通常のコーヒーの半分になると言われています。
「ウフコーヒー 自家焙煎コーヒー豆 コピルアク」がおすすめ
- 品質の高い希少なコーヒーが楽しめる
- 完全無農薬の有機栽培コーヒーを使用している
- 価格が高め
「ウフコーヒ― 自家焙煎コーヒー豆 コピルアク」は、野生のジャコウネコにコーヒー豆を食べさせて作られる珈琲です。
ストレスを与えないことで体内環境を良好に保ち、コーヒー豆の品質も向上させることに成功しています。
更に、契約農園は完全無農薬の有機栽培に着手していて、人の体にも優しい点が魅力的です。
深いコクと苦味を堪能してください。
商品詳細
| 商品名 | ウフコーヒ― 自家焙煎コーヒー豆 コピルアク |
| 原産国 | インドネシア |
| 容量 | 100g |
| 価格 | ￥9,220 |
3. バレルエイジドコーヒー
バレルエイジドコーヒーとは、ウイスキーの樽にコーヒーの生豆を入れて熟成させたコーヒーです。
使用するコーヒー豆とウイスキーの種類を変えることで、様々な味・風味のコーヒーを作ることができます。
コーヒーとウイスキーの香りを同時に楽しむことができて、コーヒー好きはもちろんお酒好きにも喜ばれる仕上がりになっています。
また、選ぶウイスキーの樽も非常に重要であり、香り豊かなコーヒーに仕上げるためには品質の良い樽を採用することが重要です。
「銀河コーヒー バレルエイジド～カウダット～」がおすすめ
- ウイスキーの香りが楽しめる
- 独特なコクと奥行きが感じられる
- ウイスキーが苦手な方には不向き
ウイスキーの香りがするコーヒーとして登場した「銀河コーヒー バレルエイジド～カウダット～」。
ウイスキーの風味が広がるオーク樽の中で熟成させたコーヒーは、ただウイスキーの香りが楽しめるだけではありません。
味もバレルエイジドコーヒーならではのコクと奥行きが感じられます。
少量しか生産されないコーヒーを、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか？
コーヒー専門家バレルエイジドコーヒーの香りを嗅いだ時の衝撃が忘れられない！
商品詳細
| 商品名 | 銀河コーヒー バレルエイジド～カウダット～ |
| 原産国 | ベトナム |
| 容量 | 150g |
| 価格 | ￥1,980 |
他にも希少で高級なコーヒー豆について知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。
ブラックアイボリーによくある質問
- ブラックアイボリーは苦くないのですか？
-
象の消化酵素がコーヒーの苦味成分を分解するため、苦味は非常に少ないのが特徴です。
まろやかで飲みやすいため、コーヒーの苦味が苦手な方も楽しめるでしょう。
チョコレートやキャラメル、フルーツのような甘みや香りも魅力です。
- 日本でブラックアイボリーを飲めますか？
-
常設店舗では、ブラックアイボリーを飲めるところはほぼありません。
イベントや百貨店の催しなどで提供されることがあるため、体験したい方はこまめにチェックしてみましょう。
- ブラックアイボリーは安全ですか？
-
はい、安全です。
ブラックアイボリーは徹底した管理のもとで製造されているため、安心して飲むことができます。
国際的な食品安全基準に則って製造されており、提供できるのは、高級ホテルや正規販売ルートに限られてます。
そういった点こそが、信頼の証と言えるでしょう。
ブラックアイボリーを実際に飲んでその風味を感じよう！
いかがでしたか？
ブラックアイボリーの特徴について徹底解説しました！
本記事で重要なことをまとめると以下のとおりです。
- ブラックアイボリーは象にコーヒー豆を食べさせ、その糞から選別したコーヒー
- 苦味は控えめでフルーティーな香りやチョコレートのようなコク・甘味が特徴的
- おすすめのブラックアイボリーは「BLACK IVORY COFFEE COMPANY ブラックアイボリー」
ぜひ本記事で紹介したおすすめのブラックアイボリーを実際に購入して、その風味を感じてみてください！
