コーヒーの美味しい飲み方を教えてほしい！
コーヒーの正しい飲み方ってあるの？マナーを知りたい。
コーヒーは、豆の選び方と抽出方法を分けて考えると、自分の好みを探しやすくなります。この記事ではペーパードリップと急冷アイスの作り方、相手と飲む場面での気配りを紹介します。
- コーヒーの種類
- コーヒーの美味しい飲み方
- コーヒーを飲む場面での気配り
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コーヒーの飲み方の前に知っておきたいこと
ストレート・ブレンドは豆の構成、フレーバーは香り付けに関する呼び方です。抽出方法や、砂糖・ミルクを入れるかどうかとは区別しましょう。
商品選びで目にする呼び方は、次の3つです。
- ストレートコーヒー
- ブレンドコーヒー
- フレーバーコーヒー
ストレートコーヒー
ストレートコーヒーは、複数の豆を混ぜず、単品の豆で淹れたコーヒーを指します。
UCCの用語辞典でも、単品の豆や、それを抽出したコーヒーとして説明されています。砂糖やミルクを入れない「ブラック」と同じ意味ではありません。
飲み比べるときは、産地だけでなく焙煎度も記録すると、次に選ぶ豆の手がかりになります。
コーヒー専門家僕はケニア産のコーヒーが好きだよ。
酸味・苦味・香りのうち、好きだった特徴をメモしてみましょう。
ストレートコーヒーについては以下の記事でも詳しく解説しています。
ブレンドコーヒー
ブレンドコーヒーは、複数のコーヒー豆を組み合わせたものです。
どの豆をどの比率で組み合わせるかによって味わいが変わります。酸味・苦味の説明を参考に、好みに合う商品を探してください。
柏倉元太組み合わせと配合で、目指す味を作るんだね。
ブレンドは味の説明を参考に選ぶ
ブレンド名だけで味を判断せず、酸味・苦味や焙煎度の説明を見て選びましょう。
店頭では「酸味は控えめ」「ミルクを入れて飲みたい」のように好みを伝えると、候補を絞りやすくなります。
ブレンドコーヒーについては以下の記事でも詳しく解説しています。
フレーバーコーヒー
フレーバーコーヒーとは、コーヒーに香料で別の香りをつけたコーヒー。
香り付けの方法や原材料は製品ごとに異なるため、商品表示を確認してください。
バニラやナッツを思わせる香りの商品があります。香りの名称は、実際の原材料を示すものではありません。
香りが甘く感じられても、砂糖が入っているとは限りません。甘さを求める場合は加糖・無糖の表示も確かめてください。
コーヒー専門家豆の構成と香り付けの違いが分かると、商品を選びやすいね。
美味しいコーヒーの飲み方・淹れ方
次に、使う器具と淹れる量を決めましょう。
ペーパードリップを始める前に、次の7項目を確認しておくと準備がスムーズです。
- コーヒーは挽きたてを選ぶ
- 水を沸かす
- コーヒー粉と注ぐ湯の量を量る
- お湯を注ぐ際は、最初の蒸らしを行う
- コーヒーの粉の粗さに合った時間でコーヒーをたてる
- ドリッパーの対応杯数とサーバーの容量を確認する
- たてたコーヒーは沸騰させないようにする
蒸らしは、初めに少量の湯で粉全体を湿らせ、少し待つ工程です。注ぎ続ける時間ではありません。
抽出方法はドリップだけではない
コーヒーには、粉に湯を通すドリップや、粉を湯に浸す方法があります。
使う器具によって、挽き目・粉量・湯量・抽出時間を合わせます。
器具のレシピを一つ選び、まずは指定の条件で淹れてみましょう。複数の条件を一度に変えず、一つずつ調整すると違いを比べやすくなります。
粉量と湯量の関係の例は、以下のペーパードリップのとおりです。
ドリップ式コーヒーの美味しい飲み方・淹れ方
ここではUCCのペーパードリップ手順を参考に、一杯分の準備と抽出を整理します。独自の実機試験によるレシピではありません。
湯温だけでなく、粉量・湯量・挽き目をそろえることが大切です。
UCCの上記手順では、湯温の目安は92〜96℃です。使う豆や器具に指定があれば、そのレシピを優先してください。
温度計があれば、待ち時間よりも実際の湯温で判断できます。
中心から小さく円を描くように、細く湯を注ぎます。
一度に大量の湯を入れず、数回に分けて注いでください。
大まかな手順
手順は大きく分けて6つ。
- ドリッパーとサーバーを温める
- コーヒーと水の量を計る
- ドリッパーを揺すって平らにする
- 少量の湯を注ぎ、約20秒蒸らす
- 水面が下がったら次の湯を注ぐ
- ドリッパーを外す
1. ドリッパーとサーバーを温める
ドリッパー・サーバー・カップを湯で温め、温め用の湯は捨てます。器具の耐熱性を確認し、やけどに注意してください。
器具の形に合う紙フィルターを選び、パッケージの折り方に従ってセットします。
2. コーヒーと水の量を計る
スケールでコーヒー粉を量り、注ぐ湯の量も決めておきましょう。
UCCの一杯分の目安は粉10〜12g、注ぐ湯160mL、出来上がり約140mLです。注ぐ湯量と出来上がり量を混同しないでください。
詳しくはこちらの記事を参考にしてみてください。
3. ドリッパーを揺すって平らにする
フィルターに粉を入れ、ドリッパーを軽く揺すって表面を平らにします。
柏倉元太粉を平らにしてから、お湯を注ごう。
4. 少量の湯を注ぎ、約20秒蒸らす
粉全体が湿る程度の湯を少量注ぎ、いったん注ぐのを止めて約20秒待ちます。
ここで使う湯も、最初に決めた総湯量に含めましょう。
蒸らしを長くすれば必ずコクが増す、というものではありません。まずは選んだレシピの時間で淹れてみてください。
粉が膨らまなくても、湯を足し続けず、決めた湯量と蒸らし時間で次の工程へ進みましょう。
5. 水面が下がったら次の湯を注ぐ
水面が少し下がったら、次の湯を注ぎます。
数回に分け、蒸らし分を含めた総湯量160mLを目安に注ぎましょう。
紙フィルターの縁へ直接湯をかけず、粉の上に注ぎます。
6. ドリッパーを外す
このUCCの手順では、決めた量の湯を注ぎ、サーバーへ落ちきってからドリッパーを外します。
湯を残して外すレシピもありますが、異なる手順を途中で混ぜないようにしてください。
抽出後はコーヒーを軽く混ぜてから、カップへ注ぎましょう。
アイスコーヒーのおすすめの飲み方・淹れ方
夏のコーヒータイムに欠かせないアイスコーヒー。
ここではUCCの急冷式アイスコーヒーの一杯分を例にします。
作り方は以下の通り。
- 中細挽きのコーヒー粉12〜15gと、注ぐ湯約140mLを用意する
- 粉を約20秒蒸らし、総湯量約140mLを数回に分けて注ぐ
- 耐熱性のある容器に氷を入れ、抽出したコーヒーを注いで急冷する
- 作ったら早めに飲み切る
より美味しく飲むためのコツ
氷が溶けることを見込んだレシピを使い、薄く感じる場合は次回の粉量や湯量を調整しましょう。
また甘みは砂糖で加減しましょう。
砂糖を使う場合は温かいうちに溶かすと混ぜやすく、冷やした後はガムシロップも使えます。
コーヒーのマナーを守った飲み方
コーヒーは自宅で楽しむこともあれば、友人宅へ招かれた際に出されたり、あるいは取引先の人と喫茶店で打合せしたりといった、色々なシチュエーションが考えられます。
相手と飲む場面では、カップやスプーンで大きな音を立てず、会話や周囲に気を配りましょう。
砂糖やミルクは好みに合わせて使い、飲みやすさと周囲への気配りを大切にしてください。
確認したいポイントは次の2つです。
- 最初の一口は好みに合わせる
- カップの形に合わせて安定して持つ
最初の一口は好みに合わせる
香りや味を確かめたいときは、最初に何も加えず一口試す楽しみ方があります。
ブラックが苦手なら、最初から砂糖やミルクを加えて構いません。無理をせず、飲みやすい味に調整しましょう。
カップの形に合わせて安定して持つ
カップの形や重さに合わせ、安定して持てる方法を選びましょう。小さな持ち手に無理に指を通す必要はありません。
熱いカップを無理につまんで持たず、こぼさないことを優先してください。片手で持ちにくいときは、いったん置いて持ち直しましょう。
コーヒー専門家自分が持ちやすい方法で、落ち着いて楽しもう。
コーヒーの飲み方を理解して美味しく楽しい時間を過ごそう！
初めて淹れるなら、使う器具に合うレシピを一つ選び、粉量・湯量・時間をそろえて試してみましょう。
味を調整するときは条件を一つずつ変え、好みを記録しておくと次の一杯に活かせます。
おすすめのコーヒーを探している方は以下の記事を参考にしてみてください。
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コーヒー豆研究所の記事を根拠に、関連情報と一緒に回答します。
