ブルーボトルコーヒーって名前は聞くけど、結局なにがすごいの？
店舗で何を頼めばよくて、自宅で楽しむなら何を買えばいい？
こうした疑問にお答えします。
ブルーボトルコーヒーは2002年に米カリフォルニアで誕生し、2015年2月に清澄白河へ日本1号店をオープンしたコーヒーブランドです。サードウェーブコーヒーの代表格として知られ、国内34店舗・8都府県まで拡大しました。
本記事では公式情報と私自身の試飲メモをもとに、ブランドの歴史・コーヒー豆の特徴・店舗・人気メニュー・定期便の価格まで一通り整理しました。これからお店に行く方も、自宅で豆を試したい方も、最初の1杯を決めるヒントになるはずです。
- 2002年米国オークランド発、創業者はクラリネット奏者だったジェームス・フリーマン氏
- 日本1号店は2015年2月6日オープンの清澄白河フラッグシップ、国内はで34店舗
- 焙煎から48時間以内の鮮度（ピークフレーバー期間）に届ける運用が品質の核
- 2017年9月にネスレが株式68%を取得、世界規模で拡大中
- 初心者は店舗ではカフェラテ¥520、自宅ではブレンド「ベラ・ドノヴァン」¥2,150から始めるのがおすすめ
日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修。
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コーヒーを愛し続けて約10年。累計3,000商品以上をカッピングスコア基準で評価した上で、厳選して紹介しています。運営する国内最大級のコーヒー情報サイト「コーヒー豆研究所」（月間60万PV）は多くの読者に支持され、テレビ番組『ZIP!』をはじめ各種メディアにも出演。自社ブランド「ラボカフェ」では、厳選したコーヒー豆を累計3,000個以上販売しています。
それでは1つずつ見ていきましょう。
ブルーボトルコーヒーとは？2002年米国で誕生したサードウェーブの代表格
ブルーボトルコーヒーは、元クラリネット奏者のジェームス・フリーマン氏が2002年に米カリフォルニア州オークランドで創業したスペシャルティコーヒーブランドです。自宅のガレージで焙煎を始め、ファーマーズマーケットで一杯ずつ淹れて販売したのが原点になります。
2005年にサンフランシスコのHayes Valleyへ1号店をオープン、コーヒー界の「Apple」と呼ばれるほどデザインと品質の両面で話題を集めました。GoogleやTwitter（現X）の創業者を含むシリコンバレーの投資家が出資した経緯もあり、テック都市の文化と密接に育ったブランドでもあります。
2017年9月にはスイスのネスレが株式の約68%を取得し、グローバル展開を加速させました。は米国・日本・韓国・香港・中国本土に展開、世界100店舗超の規模へと成長しました。
サードウェーブコーヒーの代表格として位置づけられ、豆の産地・農園・精製方法まで開示するシングルオリジン文化を一般客層にまで広げた立役者でもあります。
サードウェーブの全体像については「サードウェーブコーヒーとは？特徴からおすすめコーヒーまで紹介」の記事で詳しく解説しています。
日本1号店は2015年2月オープンの清澄白河
創業者フリーマン氏は「日本の喫茶店文化に憧れて起業した」と公言しており、海外初出店先として日本を選びました。2015年2月6日に東京都江東区平野へ「清澄白河ロースタリー&カフェ」をオープンし、行列が数百メートル続いた様子は当時テレビでも大きく報じられています。
その後10年で国内出店ペースは加速し、34店舗・8都府県まで広がりました。海外ブランドとしては異例の出店スピードで、日本市場が同社の主力エリアであることを示しています。
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ブルーボトルコーヒーの特徴は鮮度と一杯ずつ抽出のこだわり
ブルーボトルコーヒーのコンセプトは「個人の香りがするコーヒーチェーン」。チェーンでありながら個人店のような一杯を提供するという、相反する価値を両立させた点が支持の源です。
同社が打ち出すこだわりは、大きく次の3つでしょう。
- 生豆バイヤーが季節ごとに買い付けるシングルオリジン中心の豆選び
- 自社ロースタリーでの焙煎と、焙煎から48時間以内に店舗・顧客へ届ける鮮度管理
- 注文を受けてから1杯ずつハンドドリップで抽出するキッサテンスタイル
大手チェーンが効率を優先するなかで、ブルーボトルは「鮮度と1杯ごとの個別対応」を譲らない設計にしています。実際にカフェで注文すると、バリスタが豆の挽き目と湯量を一杯分ずつ調整する様子を目の前で観察できます。
焙煎から48時間以内に届けるピークフレーバー
ピークフレーバー期間とは、コーヒー豆の風味が最も際立つ期間のこと。ブルーボトルは焙煎後すぐに店舗・顧客へ豆を発送し、ベストな状態で楽しめるよう設計しています。
公式の運用基準では焙煎から48時間以内に出荷し、購入後は2週間以内に飲み切るよう推奨しています。私自身、焙煎日から3日目と14日目で同じ豆を淹れ比べたことがありますが、3日目の方が花のような香りが明確に立ち、14日目はやや甘さが落ち着く印象でした。鮮度の差は確かに舌で感じ取れます。
柏倉元太「焙煎日表記がある豆だけ買う」が美味しいコーヒー選びの第一歩なんだ。
コーヒー豆を色々な段階で味わうことができる
同じ豆でも、焙煎からの経過日数によって味わいは段階的に変化します。チャートを参考に新鮮なうちから2週間目までを意識して飲むと、フレーバーの推移を楽しめるでしょう。
たとえば購入直後の1〜3日目は香りの立ちがピーク、4〜10日目は甘さが安定、11〜14日目はコクが前に出る傾向があります。1袋200gを2週間で消費する設計と一致しており、最後まで飽きずに飲み切れる仕組みになっています。
コーヒー専門家同じ豆で日替わりの変化を観察するのは、家でやれる一番おもしろい実験ですね。
※購入したコーヒー豆は、2週間を目安に使い切るのが公式推奨です。
ブルーボトルコーヒーの評判は？口コミから見える実態
ブルーボトルコーヒーの評判はどうでしょうか。ミルトーク上で実施した99名のインターネット調査をもとに、良い口コミ・悪い口コミの両面を整理しました。
詳しい調査方法
当サイトコーヒー豆研究所では、ブルーボトルコーヒーの評判や口コミを決定するに当たって、下記の調査を実施しています。
- 99人のインターネットアンケート調査
-
- 調査期間：2022年7月
- 調査方法：インターネット調査
- 対象者：実際に飲んだことがある人
良い口コミは酸味と香りのバランスを評価する声
オシャレな空間でオシャレなコーヒーを飲むことが出来る。なんとなくコーヒー通になった気分になる。コーヒーは酸味も押さえ目で飲みやすかった。
ブルーボトルコーヒーを実際に試してみた率直な感想を教えて下さい。①良い感想②悪い感想
煎りが程々の為か、渋味の中に豆が持つ蜂蜜のような甘さや香りを感じました。一口飲むだけで舌や喉に残る気がして迫力がありました。酸味が強そうと思っていましたが、口内に広がったのは、ほのかな酸味で、爽やかでありつつも不思議で面白いです。
ブルーボトルコーヒーを実際に試してみた率直な感想を教えて下さい。①良い感想②悪い感想
花のような香りで芳しい、苦味はあるものの、後を引かないので後口スッキリに感じます。ロゴからのイメージであっさりしたライトな味わいなのかなと思いましたが、あっさりしつつも奥行きのある味わいで決してライトという感じではなかった、美味しいです
ブルーボトルコーヒーを実際に試してみた率直な感想を教えて下さい。①良い感想②悪い感想
「酸味が控えめで飲みやすい」「花のような香りで後口がスッキリ」「蜂蜜のような甘さを感じる」という意見が目立ちました。サードウェーブのなかでは過度に酸味へ振らず、初心者でも入りやすいバランスに仕上げてある点が高評価につながっています。
フェアトレードの豆を使っているとかそんな社会的な意義を抜きにして、単純にコーヒーとして質が高いと感じました。初めてスタバを飲んだときも美味しいと思いましたが、ブルーボトルコーヒーはその上を行きますね。
悪い口コミは価格と賞味期限の短さに不満
冷めた時に、えぐみを強く感じるのと賞味期限の短さが気になりました。
ブルーボトルコーヒーを実際に試してみた率直な感想を教えて下さい。①良い感想②悪い感想
混んでいると居心地はあまり良くないし、高くて余程の珈琲通でなければ1度行けば良いと言う印象
ブルーボトルコーヒーを実際に試してみた率直な感想を教えて下さい。①良い感想②悪い感想
正直話題になるほどの味ではないと感じた。できた当初は行列ができて、値段も高いしよっぽど美味しいのだといざ飲んだら拍子抜けだった。まあでも通常は普通に美味しいので、人を選ばなくて良いと思う
ブルーボトルコーヒーを実際に試してみた率直な感想を教えて下さい。①良い感想②悪い感想
否定的な声は「価格が高め」「賞味期限が短い」「混雑時の体験が落ちる」に集約されました。ドリップコーヒーは¥600前後と大手チェーンより1〜2割高い水準で、コスト面の不満が出やすい構造でもあります。賞味期限の短さは鮮度重視の裏返しなので、購入する場合は2週間以内に飲み切れる量を選ぶのが現実的です。
賞味期限が短いのは鮮度を取りに行ってる証拠。買う側も「2週間で飲み切る」前提で量を決めましょう。
総じて、酸味が苦手な方やコーヒーチェーン初心者でも入りやすい一方、コストパフォーマンスや鮮度管理の制約は把握しておくべきブランドという結論になります。
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ブルーボトルコーヒーの国内店舗一覧はで34店舗
ブルーボトルコーヒーはで全国34店舗・8都府県に展開しています。東京がもっとも多く17店舗、次いで京都5店舗・神奈川3店舗の順です。
都道府県別の店舗数は次のとおり整理しました。
| エリア | 店舗数 | 主な店舗 |
|---|---|---|
| 東京 | 17店舗 | 清澄白河フラッグシップ／青山／六本木／新宿／渋谷／代官山ほか |
| 京都 | 5店舗 | 京都／京都六角／京都木屋町／Blue Bottle Studio／HUMAN MADE 1928 Cafe |
| 神奈川 | 3店舗 | NEWoMan YOKOHAMA／みなとみらい／鎌倉（2026年5月29日開業予定） |
| 兵庫 | 2店舗 | 神戸／神戸阪急 |
| 大阪 | 2店舗 | 梅田茶屋町／心斎橋 |
| 愛知 | 2店舗 | 名古屋栄／名古屋ゲートタワーモール |
| 福岡 | 2店舗 | 福岡天神／コーヒートラック（期間限定） |
| 群馬 | 1店舗 | 白井屋 |
東京エリアは清澄白河を起点に主要17店舗
| 清澄白河フラッグシップカフェ | 〒135-0023 東京都江東区平野1-4-8 |
|---|---|
| 青山カフェ | 〒107-0062 東京都港区南青山3-13-14 |
| 六本木カフェ | 〒106-0032 東京都港区六本木 7-7-7 |
| 新宿カフェ | 〒160-0022 東京都新宿区新宿4-1-6 |
| 三軒茶屋カフェ | 〒154-0024 東京都世田谷区三軒茶屋1-33-18 |
| 恵比寿カフェ | 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 |
| 銀座カフェ | 〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 |
| 広尾カフェ | 〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-4-16 |
| 品川カフェ | 〒108-0075 東京都港区港南2-18-1 |
| 中目黒カフェ | 〒153-0061 東京都目黒区中目黒3-23-16 |
| 目黒カフェ | 〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-2-19 1F |
| 池袋カフェ | 〒171-0022 東京都豊島区南池袋2-23-7 |
| 神田万世橋カフェ | 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-25-4 |
このほか、渋谷・代官山・原宿・豊洲パーク・高輪・竹芝・HUMAN MADE Cafe（神宮前）も開業済みです。聖地として外せないのは清澄白河フラッグシップカフェで、フリーマン氏が「日本の喫茶店文化への憧れ」を最初に形にした店舗になります。
京都・関西エリアは歴史的建造物を活用した5店舗
| 京都カフェ | 〒606-8437 京都府京都市左京区南禅寺草川町64 |
|---|---|
| 京都六角カフェ | 〒604-8135 京都府京都市中京区三文字町 226-1 |
| 京都木屋町カフェ | 京都府京都市中京区 |
| Blue Bottle Studio | 京都府京都市内 |
| HUMAN MADE 1928 Cafe | 京都府京都市内 |
京都エリアでは築100年級の町家を改装した店舗が多く、観光導線にも組み込みやすい立地が特徴です。神戸エリアは神戸カフェと神戸阪急の2店舗、大阪は梅田茶屋町と心斎橋の2店舗を構えています。
名古屋・福岡・群馬エリアの旗艦店
名古屋は栄とゲートタワーモールの2店舗、福岡は天神店と期間限定コーヒートラックを展開しています。2024年には群馬・前橋の「白井屋ホテル」内にも出店し、地方都市・観光地への展開が広がりました。
都道府県別のおすすめ店舗をもっと深く知りたい方は、以下の記事をご覧ください。
ブルーボトルコーヒーのおすすめメニュー3選
店舗で迷いやすい代表メニュー3種を、価格と味わいの傾向で整理しました。初心者ならカフェラテ¥520、コーヒー本来の味を体験したいならエスプレッソ¥450が入り口としておすすめです。
- エスプレッソ／¥450
- マキアート／¥460
- カフェラテ／¥520
1つずつ解説します。
詳しい調査・検証内容
検証項目
コーヒー豆研究所では、コーヒーの美味しさを以下の5つと定義し、各商品をレビュー・判断（スコアリング）しています。
- 苦味
- 酸味
- コク
- 香り
- 甘み
週に3回以上コーヒーを飲む「コーヒー好き」なモニターが、上記の5項目についてそれぞれ「とても満足：5」〜「とても不満：1」の5段階で評価しました。
各項目の評価平均（小数点を含む）をもとに、以下の計算式で100点満点のスコアに換算しています。
最終スコア（100点満点）＝ 各モニターの5項目の合計点 ÷ 最大点（25点） × 100
たとえば、モニター1名の評価が「苦味：4」「酸味：4」「コク：5」「香り：4」「甘み：5」だった場合、5項目合計は 22点／25点 となり、22 ÷ 25 × 100 ＝ 88点となります。
このようにして、モニター全員分のスコアを平均し、最終スコアを算出しています。
編集部・代表による主観評価
味のスコアだけでは伝えきれない「体験価値」や「ブランド性」なども考慮するため、編集部および代表による主観的なブラインド評価も実施しています。
以下の5つの観点をもとに、編集部3名が5段階で採点。合計点（最大25点）を100点満点に換算し、平均値を「編集部スコア」として算出します。
- 香りの複雑さ
- 飲みやすさ
- 余韻（後味）
- パッケージの工夫
- ブランドのストーリー性
編集部3名による5項目の採点（最大25点）をそれぞれ×4倍し、100点満点に換算。その平均スコアが「編集部スコア」となり、総合スコアの5％として反映されます。
ユーザー評価に加えて、ブランド体験や設計の工夫まで含めた多角的な評価を実現しています。
追加で確認している項目
以下の項目についても、コーヒーの美味しさを左右する要素として重要であると考え、検証時に合わせて確認しています。
- コーヒー豆の鮮度
- 焙煎度合い・技術
- 産地
- 欠点豆の割合
ただし、これらはスコアの算出には含めておらず、参考情報として扱っています。
検証器具
今回使用したコーヒー器具は全自動コーヒーマシンとして人気の「Panasonic NC-A57」。
コーヒー豆を約20g(2カップ分)使い、リッチモードでホットコーヒーのマグカップ1杯分(134ml)を抽出。
味のレビューにおける公平性を保つため、抽出方法の統一に努めています。
より詳細な商品レビューポリシーは、下記のページに記載しているのでご参照ください。
1. 濃厚で美味しい「エスプレッソ」
エスプレッソは、微細に挽いたコーヒー豆を充填したフィルターに、沸騰水を加圧抽出したコーヒーのこと。通常のドリップコーヒーよりも、同じ量のお湯に溶け出す成分量が多いのが特徴になります。
ブルーボトルのエスプレッソは¥450で、深い苦味と豆本来の甘さの両立が魅力。ミルクが入らないぶん、シングルオリジンの個性を最もダイレクトに体感できる選択肢になります。バリスタの抽出技術を見たい方には特におすすめできる1杯でしょう。
自宅でも同じ豆を楽しめるよう、通販でコーヒー豆を購入することも可能です。
2. ふわふわのフォームミルクがたまらない「マキアート」
マキアートは、1ショットのエスプレッソに少量のフォームドミルクを注いだドリンクメニュー。価格は¥460で、ミルクの優しい甘さが際立つ濃いめの1杯になります。
フォームミルクが少量トッピングされているだけのため、エスプレッソに比べてマイルドながらコクは残ります。量も3口程度で飲み切れるサイズ感のため、カフェの合間に手早く一杯欲しい方に最適でしょう。
3. しっかりミルクの味わいが楽しめる「カフェラテ」
カフェラテは、エスプレッソに蒸気で温めたミルクを注ぎ入れて作るドリンク。混同しやすいカプチーノはクリーム状に泡立てたミルクフォームを加える点で異なります。
カフェラテはミルクの量が多く、価格は¥520。コーヒーの苦味が苦手な方でも飲みやすく、注文数も最多のメニューになります。私自身、清澄白河で初めて飲んだのもカフェラテで、ラテアートの完成度の高さが他チェーンと一線を画していました。
ブルーボトル初心者の方は、まずカフェラテかカプチーノから入るのが鉄板コースです。
他のおすすめコーヒー豆もチェックしたい方は「本当に美味しいおすすめの人気コーヒー豆ランキング31選」を参考にしてください。
ブルーボトルコーヒーのおすすめグッズ3選
自宅でブルーボトルの世界観を楽しむなら、グッズの活用がおすすめです。とくに人気の高い3アイテムを取り上げました。
- エアロプレススターターキット
- ブルーボトルコーヒー コミューターマグ
- アロマボックス
1つずつ解説します。
1. アウトドアで使える「エアロプレススターターキット」
エアロプレスは空気の力を利用したコーヒー抽出器具で、旅行やアウトドアで人気のアイテムです。エスプレッソに近い濃厚な味わいを、電源不要で淹れられる点が人気の理由になります。
ブルーボトルのスターターキットには、花のような風味が特徴の「ベラ・ドノヴァン」と、定番コーヒーミル「ポーレックスミル」がセットになっています。キャンプや夏のアウトドアシーンですぐにスペシャルティコーヒーを楽しめる構成です。
2. ステンレス製でおしゃれ「ブルーボトルコーヒー コミューターマグ」
白いボディにブルーボトルのシンボルが描かれた350mlのステンレスタンブラーです。価格は¥6,420。ダブルウォール構造なので表面が熱くならず、結露も発生しません。
金属臭や金属の味がしない特殊なステンレススチールを採用しているため、コーヒー本来の風味を損ねません。会社や出先での持ち運び用にも適した1本でしょう。
柏倉元太持ち運び用のタンブラーを選ぶときは、必ず内面が金属臭ゼロのモデルを選びましょう。
3. 癒しと安らぎを与えてくれる「アロマボックス」
兵庫県発のブランド「hibi 10MINUTES AROMA」とブルーボトルがコラボしたお香、価格は¥3,520です。ティーツリー・ヒノキ・シトロネラといったアロマテラピーで定番の香りを使用しており、自宅の作業時間に深い安らぎを与えてくれます。
パッケージは余白を活かしたデザインで、ギフトとしても重宝するアイテムでしょう。
ほかにもブルーボトルのおすすめグッズ・メニューを知りたい方は「ブルーボトルコーヒーのおすすめメニュー＆グッズ11選！店舗も紹介」をチェックしてみてください。
ブルーボトルコーヒーの定期便は初回¥1,500から
ブルーボトルのコーヒー豆を自宅でじっくり試したい方には、定期便が最も合理的な入り口です。季節ごとに旬の豆を世界各国から集めたシングルオリジンや、定番ブレンドを月1回ペースで受け取れます。
バリスタが推薦する豆を毎月2種類（200g×2袋）届ける構成のため、自分では選ばない国・農園の味を体験できる点が大きな価値でしょう。先着100名様向けには初回￥1,500からスタートできるキャンペーンも用意されています。
柏倉元太カフェ同様にミニマルなデザインのパッケージで、自宅に届くたびに気分が上がりますね。
定期便の詳細はサイクル・価格・送料
| 定期サイクル | 月1回 |
|---|---|
| 定期購入価格 | ¥3,135(税込)※【先着100名様】初回￥1,500 |
| 送料 | ￥5,000以上で送料無料 |
当サイトで人気のコーヒーサブスクをまとめてチェックしたい方は「【定期便】安いのに美味しいコーヒー豆のおすすめ人気サブスクランキング13選」もあわせてご覧ください。
ブルーボトルコーヒーに関するよくある質問
- ブルーボトルコーヒーの創業者は誰ですか？
-
元クラリネット奏者のジェームス・フリーマン氏が2002年に米カリフォルニア州オークランドで創業しました。日本の喫茶店文化に強く影響を受けたと公言しており、注文を受けてから一杯ずつ抽出するスタイルが代名詞になっています。
- 日本の1号店はどこにありますか？
-
2015年2月6日にオープンした東京都江東区の「清澄白河フラッグシップカフェ」が日本1号店です。アジア初の店舗でもあり、開業当時は数百メートルの行列が見られた歴史的な拠点でしょう。
- ブルーボトルコーヒーは現在何店舗ありますか？
-
国内34店舗・8都府県に展開しています。東京17店舗、京都5店舗、神奈川3店舗が主要エリアで、群馬・愛知・福岡などの地方都市にも拠点があります。
- スターバックスと何が違いますか？
-
大きく異なるのは3点でしょう。バリスタが一杯ずつハンドドリップで抽出する点、シングルオリジンを軸に焙煎から48時間以内に出荷する鮮度管理、店内の余白を活かしたミニマルな空間設計です。スタバが「居場所」を提供するのに対し、ブルーボトルは「コーヒーそのものへの集中」を志向するブランドになります。
- ネスレに買収されたあと味は落ちましたか？
-
2017年9月にネスレが株式の約68%を取得しましたが、運営は引き続き米国本社主導で行われており、生豆調達・焙煎レシピも変更されていません。私自身も買収前後の同じ銘柄を飲み比べた経験がありますが、品質の連続性は十分に保たれています。
- 最初に注文すべきメニューは何ですか？
-
コーヒー初心者ならカフェラテ¥520、シングルオリジンの個性を体感したいならドリップコーヒーやエスプレッソ¥450がおすすめです。バリスタに「フルーティーな味わいが好きです」と伝えれば、当日のおすすめ豆を提案してもらえます。
ブルーボトルコーヒーはおしゃれで美味しい！この記事のまとめ
ここまで、ブルーボトルコーヒーの歴史・特徴・国内34店舗・人気メニュー・定期便について整理しました。サードウェーブの代表格として鮮度と1杯ごとの抽出にこだわるブランドで、コーヒー初心者からスペシャルティ愛好家まで幅広く楽しめる選択肢になります。
- ブルーボトルコーヒーは2002年米国創業・2015年日本上陸のスペシャルティブランド
- 焙煎から48時間以内に届けるピークフレーバー管理が品質の核
- 国内はで34店舗・8都府県、東京17店舗が中心
- 初心者はカフェラテ¥520、自宅では定期便初回¥1,500から始めるのが効率的
- 口コミでは「酸味控えめで飲みやすい」評価が多数、価格と賞味期限の短さは事前に把握しておきたい
はじめての1杯ならカフェラテ、自宅で本格的に楽しみたいなら定期便、贈り物にはコミューターマグやアロマボックス。シーン別に選びやすいラインナップが揃っているのもブルーボトルの強みでしょう。ぜひ最寄りの店舗や公式オンラインストアで、自分にとっての1杯を見つけてみてください。
他社サブスクや人気コーヒー通販と比較したい方は「コーヒー豆通販のおすすめ人気ランキング55選！専門家厳選」もあわせて参考にしてみてください。
通販で失敗しないおすすめコーヒー3選
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より詳しく知りたい方は「コーヒー豆の通販おすすめ人気ランキング55選!専門家が厳選」の記事をチェック!
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