ペルーはアンデス山脈の高地で有機栽培が盛んな産地で、ナッツのような香ばしさと穏やかな酸味が持ち味です。オーガニック認証豆が多いことでも知られ、環境に配慮した生産体制が特徴の産地でもあります。
特徴
標高1,200〜1,900mの地域で栽培され、精製はウォッシュトが主流です。化学肥料に頼らない伝統的な栽培方法を続ける小規模農家が多く、有機JAS認証を取得したロットも豊富です。生産者協同組合による共同出荷が一般的で、フェアトレード認証を取得したロットも多く流通しています。アンデス山脈の高地は寒暖差が大きく、この気候がゆっくりとした豆の成熟を促し、香ばしさの土台になっているといわれています。
味わい
ナッツやカカオを思わせる香ばしさに、柑橘を思わせる穏やかな酸味が重なる味わいです。コクは中程度で、クセが少なく飲みやすい豆です。突出した個性よりも、安心して選べる安定感が魅力といえます。冷めても味の印象が大きく変わりにくく、最後の一杯まで安定して楽しめる豆でもあります。
おすすめの焙煎度
香ばしさを引き出す中煎りが標準的です。バランスの良さを楽しむにはこの焙煎度が扱いやすいでしょう。深めに煎るとカカオのようなコクがより感じやすくなります。
合う淹れ方
万能に扱えるハンドドリップのほか、コクを楽しむフレンチプレスとの相性も良好です。日常使いのブレンドベースとしても扱いやすい豆です。
選び方のポイント
オーガニック認証の有無や生産組合の情報が記載された豆は、トレーサビリティの高さの目安になります。環境や生産者への配慮を重視する人にもおすすめできる産地です。他の南米産地と比べて価格が手頃なロットも多く、日常使いのコーヒーとして取り入れやすい点も魅力です。
