特徴
モカポットは直火にかけて蒸気圧でコーヒーを抽出する、イタリア生まれの伝統的な器具です。エスプレッソに近い濃厚な味わいを家庭で手軽に楽しめます。イタリアの家庭には一台はあるといわれるほど定着した器具です。「マキネッタ」とも呼ばれ、1933年にイタリアのビアレッティ社が発売して以来、家庭用エスプレッソ器具の定番となっています。
必要な道具
モカポット本体（下部チェンバー・バスケット・上部チェンバー）、細挽き〜やや粗めのコーヒー粉、コンロを用意します。IH対応かどうかはモデルによって異なるため、事前に確認しておくとよいでしょう。
分量比率
コーヒー粉18gに対して湯150ml（3カップ用の目安）が基本の比率です。バスケットいっぱいに粉を入れ、押し固めずに平らにならします。ポットのサイズによって適量が変わるため、購入時のサイズ表記を確認しましょう。
湯温
あらかじめ80℃程度に温めた湯を下部チェンバーに入れると、焦げ付きを防ぎながら短時間で抽出できます。水から加熱する方法もありますが、加熱時間が長くなり風味に影響が出やすくなります。
抽出手順
- 準備・セット（30秒）: 下部チェンバーに湯を入れ、粉を入れたバスケットをセットして上部チェンバーを締めます。
- 弱火で加熱（4分）: 弱火〜中火にかけ、コーヒーが上部チェンバーへ上がってくるのを待ちます。
- 抽出完了の確認（20秒）: 「シュー」という音がしたら抽出完了の合図なので、火を止めます。
味の傾向
エスプレッソに近い濃厚さと、しっかりしたコクが特徴です。金属フィルター由来のしっかりした質感も楽しめます。牛乳で割ってカフェラテ風に楽しむのもおすすめです。
コツ
強火で一気に加熱すると焦げ臭さが出やすいため、弱火〜中火でゆっくり時間をかけることがおいしく淹れるポイントです。抽出後はすぐに底を濡れ布巾で冷やすと、抽出が止まり過抽出を防げます。上部チェンバーのフタを開けたまま加熱すると、抽出の進み具合を目で確認しやすくなります。
