AI搭載コーヒー豆選別機「CS One・CS Lite」とは？高精度で手選別を超える選別力

こういった疑問や要望にお答えしていきます。

実際にavercassoの「CS One」を使ってみて、その精度とスピードには正直驚かされました。

AIが欠点豆を一粒ずつ瞬時に見極め、まるで熟練の職人が複数人で一斉に選別しているかのような感覚でした。

手間が大きかった選別作業が省力化され、品質も安定。これからのロースターにとって、間違いなく導入を検討すべき一台です。

コーヒー豆選別機とは？

コーヒー豆選別機とは、焙煎前の生豆から、虫食いや割れ豆、変色豆などの欠点豆を自動で見つけ出し、良品と不良品を仕分けする機械のことを指します。

従来、焙煎前の欠点豆の除去は主に人間の手作業で行われてきました。しかし、手選別は熟練者であっても1時間に1kgから1.5kg程度のスピードが限界であり、作業者の体調や集中力などにより品質が一定しないという課題がありました。

こうした課題を克服するため、近年では機械式の選別機が普及し始めています。

業務用色彩選別機や空気を使ったエアソーターが代表的ですが、導入コストが非常に高く、設置スペースや電源環境も特殊なため、中小規模のロースターには手が届きにくい存在でした。

avercassoのCS Oneは、これらの課題を解決すべく開発された最新鋭の選別機です。

コーヒー豆選別機が求められる背景

コーヒー豆選別機が求められる背景は大きく2つあります。

手選別の限界

コーヒー豆の選別は従来、人の手で一粒ずつ行われてきました。

手選別には、虫食いや割れ、異物混入などを目視で除去する細かな作業が伴います。

熟練のスタッフでさえも集中力や体調によって選別精度が上下するため、常に一定した品質を保つことが難しいのが実情です。

特に、スペシャルティコーヒーを扱うロースターにとっては、わずかな欠点豆でも味や品質に大きな影響を及ぼすことから、手選別だけに頼ることのリスクが指摘されています。

業界が抱える課題

コーヒー業界全体として、生豆の価格高騰や人手不足が深刻化しています。

特に中小規模のロースターでは人件費負担が大きく、効率化は急務です。

また、消費者の嗜好が多様化・高度化する中で、安定した品質の確保がますます求められています。

そのため、機械化によるコスト削減や品質向上を目指す動きが活発になっています。

avercasso CS Oneとは？

今回はavercasso CS One・CS Liteの機材を実際に試しています。

最先端のAI技術

CS Oneには、台湾の映像機器メーカーであるAVer Information Inc.の高度な画像解析技術を搭載。

独自開発された欠点豆AI認識技術「AI-BeanFace」がコーヒー豆の欠点を瞬時に識別し、正確に分類します。

このAIは、SCA（Specialty Coffee Association）の基準に基づいてトレーニングされており、虫食いや割れ、変色豆など、人間では見逃しがちな細かな欠点も高精度で検知します。

コンパクトで高性能

CS Oneは、設置スペース約0.28㎡という非常にコンパクトな設計でありながら、毎時約5kg(CS Liteは2.5kg)
という高速処理が可能です。

CS One、CS Liteともに一度に投入できる生豆の最大容量は約2.5kgですが、CS Oneは容量拡張(15kgまで)が可能なオプション品を準備中です。

電源も家庭用の100Vで使用できるため、特別な電気工事を必要とせず、導入の手軽さが際立っています。

CS One・CS Liteを導入する3つのメリット

CS Oneを導入する3つのメリットは以下の通りです。

品質の安定

従来の手選別では欠点豆の見落としが発生する可能性が常にありましたが、CS OneのAI選別ではそのリスクを最小限に抑えられます。

撮影された生豆一粒一粒の画像をAIが解析し、欠点豆を高精度に取り除くため、焙煎後のコーヒーの味や品質が安定します。

生産性向上

CS Oneの処理能力は、人間による手選別の約2〜3名分に相当します。

選別にかかる時間を大幅に短縮できるため、作業スタッフをより付加価値の高い業務に集中させることが可能になります。

トレーサビリティとデータ分析

CS Oneは、選別結果を詳細に記録・分析できるため、豆の品質や仕入れ基準の見直しに役立つ情報が得られます。

欠点豆の割合や種類を可視化することで、次回の仕入れや生産方法の改善に繋げることが可能です。

CS OneとCS Liteの違いとは？ロースターの規模や用途で選べる2モデル

avercassoは、AI選別機として「CS One」と「CS Lite」の2モデルを展開しています。

どちらも同じAI技術「AI-BeanFace」を搭載し、コーヒー豆の欠点を自動で検出できますが、それぞれ機能や価格、導入形態に違いがあります。

CS One：精度・拡張性重視のフルモデル

CS Lite：手軽に始められる小型版

比較ポイント

項目	CS One	CS Lite
処理量	5kg/時	2.5kg/時
プログラム	買い切り制(1プログラム約3万円)	サブスク制(月額約7,500円から)
電源	100V	100V
導入形式	CS One、CS Liteともに「本体購入、リースサービス利用可」
対象	プロ用途	ライトユース／スモールスタート

両モデルとも選別の正確さに違いはありません。

「処理量」「導入コスト」「利用頻度」に応じて、最適な機種を選ぶことが可能です。

CS One・CS Liteと他社製品との違い

業務用色彩選別機は毎時数十kgの大量処理が可能ですが、導入には高額な費用と特殊な電源工事が必要となります。

一方で、CS Oneは設置の手軽さ、スマートフォンアプリを活用した遠隔管理機能など、中小規模のロースターにとって魅力的な機能を多数備えています。

また、選別プログラムも用途に応じて柔軟に追加可能なため、様々な精製プロセスのコーヒー生豆に対応できます。

CS One・CS Liteの導入の流れ

CS Oneの導入は非常にシンプルです。

まず公式ウェブサイトのフォームから問い合わせを行い、自社の生豆を用いたサンプルテストやデモ機の見学を通して機能を確認。

その後、見積もりを取得し、納品・設置を行います。

設置後の操作説明やメンテナンスも簡単で、特別な専門知識や複雑な操作は必要ありません。

CS One・CS Liteに関するよくある質問・回答

スペシャルティ以外の豆でも使えますか？

はい。AIは欠点豆の有無で判断するため、あらゆるグレードの生豆に対応できます。

維持管理は複雑ですか？

簡単な日常清掃のみで、特別なメンテナンスは不要です。定期的な保守契約などの費用も発生しません。

追加プログラムの費用体系は？

CS Oneでは追加プログラムは買い切り型（約3万円）で提供しています（メーカー公式資料）。

手選別の課題を一気に解決してくれるavercassoのコーヒー豆選別機

avercassoの「CS One」は、手選別の課題をAI技術で解決するコーヒー豆選別機です。

高い選別精度、生産性の大幅な向上、トレーサビリティによる品質管理の強化など、様々なメリットを提供します。安定した品質と効率化を目指すロースターにとって、理想的なソリューションです。

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