お店でカフェラテを出したいけど、業務用のミルクスチーマーはどれを選べばいい？
店の設備と1日に作る杯数で、選ぶ方式が変わります。業務用の3機種と、少量向けのミルクフォーマーをまとめました。
業務用ミルクスチーマーは、店の設備と1日の杯数で方式を選ぶのが近道です。エスプレッソマシンがあるならボイラー接続式の自動フォーマー、電源が100Vだけなら単体のスチーム式（WPM MS-130Tの推奨は1日50杯未満）、200Vと給排水を引けるなら全自動スチーマーが候補になります。
この記事では、2026年11月時点のメーカー・販売店の商品ページと取扱説明書をもとに、業務用ミルクスチーマー3選と、1〜2杯ずつ作る小規模店・オフィス向けのミルクフォーマー7選を紹介します。「業務用」と紹介されがちな北米仕様の機種の注意点もまとめました。
- 業務用ミルクスチーマーは「スチーム式」「ボイラー接続式」「200Vの全自動」の3方式。店の電源・エスプレッソマシンの有無・1日の杯数で選ぶ
- 100V電源だけで始めるならWPM MS-130T。取扱説明書の推奨能力は1日50杯未満で、超える店は2台以上の導入を勧めている
- ラ・マルゾッコのマシンがあるならWally Milkで泡立てを自動化できる。200Vと給排水を引けるならマグナ ジェットスチーマー
- 1〜2杯ずつ作る程度なら、100V国内仕様の電動フォーマー（泡立て115〜130ml）で足りる
- 北米仕様（120V）の機種は電圧が日本と合わず、販売店が「家庭用」と明記している例もある
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業務用ミルクスチーマーとは？家庭用との違い
業務用ミルクスチーマーは、カフェラテやカプチーノ用のミルクを、営業中に何度も続けて温め・泡立てるための機械です。家庭用のミルクフォーマーが容器の中で羽根を回して温めるのに対し、業務用の多くは蒸気（スチーム）をミルクに吹き込んで温度を上げ、同時に泡を作ります。
| 方式 | しくみ | 電源・設備 | この記事の機種 |
|---|---|---|---|
| スチーム式（単体） | 本体のボイラーで作った蒸気をノズルから吹き込む | 100V（WPMは1450W） | WPM MS-130T |
| ボイラー接続式 | エスプレッソマシンの蒸気を使い、温度と泡量を自動で制御 | 100V・45W＋対応マシン | Wally Milk |
| 全自動スチーマー | 水道直結のタンクで蒸気を作り、短時間で加熱 | 単相200V・3.6kW、給排水 | マグナ ジェットスチーマー |
| 電動フォーマー | 容器の中で羽根を回しながら加熱 | 100V（400〜500W前後） | エアロチーノ3ほか |
スチームで作るミルクは、泡が細かくラテアートに向きます。電動フォーマーも泡は作れますが、1回に泡立てられる量は115〜130ml程度で、次の1杯は容器が空いてからでないと作れません。泡の種類による違いは「フォームミルクとは？」で解説しています。
自宅用に選ぶなら、家庭用ミルクスチーマーのランキングもあわせて確認してください。
業務用ミルクスチーマーの選び方
選ぶ順番は「店の設備 → 1日の杯数 → 1回の量 → 電源と販売条件」です。設備が合わない機種は、性能が高くても置けません。
1. 設備と1日の杯数で方式を決める
最初に確かめたいのは、エスプレッソマシンの有無と、使える電源・給排水です。WPM MS-130Tの取扱説明書は推奨能力を「50杯（1杯分のスチーミング×50回）未満/日」と書き、超える場合は2台以上の導入を勧めています。
| 店の条件 | 向く方式 | 目安になる数値 |
|---|---|---|
| ラ・マルゾッコ機がある | ボイラー接続式 | レシピ最大15種を登録 |
| 100V電源だけ | スチーム式 | 推奨1日50杯未満 |
| 200Vと給排水を引ける | 全自動スチーマー | 160ccを約20秒で80℃ |
| 1〜2杯ずつ作る | 電動フォーマー | 泡立て115〜130ml/回 |
2. 1回に温められる量で選ぶ
スチーム式はピッチャーの大きさで1回の量が決まります。WPM MS-130Tには500mlのピッチャーが付属し、水タンクは0.8Lで、「65℃・200ml」のスチーミングを約28回こなせる容量です。Wally Milkは350ml・600ml・900mlのピッチャーを赤外線で見分け、杯数に合わせて量を変えられます。
電動フォーマーは、泡立ての上限が加熱だけの上限より小さい点に注意してください。エアロチーノ3は泡立て130ml・加熱250ml、ビアレッティ カプチナトーレは泡立て115ml・加熱240mlです。
3. 電源と設置スペースを確かめる
WPM MS-130Tは消費電力1450Wで、販売店は専用の100V・20A回線での使用を推奨しています。マグナ ジェットスチーマーは単相200V・3.6kWで重さ30.5kg、給水は水道直結です。Wally Milkは45Wと小さい一方、蒸気をマシン側のボイラーから取るため、置けるのは対応するエスプレッソマシンの横です。
4. 電圧と販売条件を確かめる
通販では、北米向けの120V機に「業務用」と書かれた商品ページも見つかります。日本のコンセントは100Vなので、電圧の表記を必ず確かめましょう。Brevilleのミルクカフェ（BMF600XL）を扱う楽天市場の輸入販売店は、使用目的を「家庭用（業務用ではありません）」とし、法人宛ての配送も受け付けていません。価格は66,980円、容量は3カップ（約750cc）です。
業務用ミルクスチーマーのおすすめ3選
選定基準は、メーカーや販売店の商品ページと取扱説明書で、業務用途の記載と電源・能力・給排水の条件を確かめられることです。方式の違いがわかるように3機種を選びました。価格が見積もり制の機種は、販売元への問い合わせが必要です。
| 機種 | 方式 | 電源 | 加熱の速さ・量 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| WPM MS-130T | スチーム式 | 100V・1450W | 160mlを約35秒で65℃ | 82,500円 |
| Wally Milk | ボイラー接続式 | 100V・45W | ピッチャー350〜900ml | 見積もり制 |
| マグナ ジェットスチーマー | 全自動 | 200V・3.6kW | 160ccを約20秒で80℃ | 見積もり制 |
※2026年11月時点
1. WPM ミルクスチーマー MS-130T
- 単相100Vのコンセントで使え、200Vの工事がいらない
- 40〜90℃を1℃単位で設定し、設定温度で自動停止する
- 160mlを5℃から65℃まで約35秒で温められる
- 取扱説明書の推奨能力は1日50杯未満
- 水タンクは0.8Lで、こまめな給水が必要
WPM MS-130Tは、ポンプとサーモブロック（瞬間加熱のヒーター）で蒸気を作る単体のミルクスチーマーです。エスプレッソマシンを置かない店でも、ノズルからの蒸気でラテアート向きのミルクを作れます。温度設定は40〜90℃の範囲で1℃単位、メモリーボタン2つに好みの温度を登録できる仕様です。
取扱説明書には、推奨能力を超える使い方や急ぎの修理に備えて、修理中に代替機を送る対応が書かれています。日々の手入れは、付属のスケール除去剤（DEZCAL）による週1回の除石灰が推奨です。Kurasuのオンラインストアは売り切れで、Yahoo!ショッピングの販売店も、メーカー在庫がない場合の発送は最長3か月後です。
| 価格 | 82,500円（販売店の表示） |
| 電源 | 単相100V・1450W（専用回線を推奨） |
| 水タンク | 0.8L（65℃・200mlで約28回分） |
| 温度設定 | 40〜90℃（1℃単位） |
| 推奨能力 | 1日50杯未満 |
| サイズ・重さ | 高さ340×幅380×奥行140mm、6.7kg |
| 付属品 | 500mlピッチャー、スケール除去剤ほか |
スチーム式で使うミルクピッチャーは、注ぎ口の形で描けるラテアートが変わります。選び方は次の記事で紹介しています。
2. ラ・マルゾッコ Wally Milk
- 仕上がり温度と泡の量をレシピに登録し、同じ仕上がりを再現できる
- 350・600・900mlのピッチャーを赤外線で見分ける
- レシピは最大15種類まで登録できる
- 単独では使えず、対応するエスプレッソマシンのボイラーが必要
- 価格は見積もり制
Wally Milkは、ラ・マルゾッコのエスプレッソマシンやmodbarのスチームシステムにつないで使う自動ミルクフォーマーです。ピッチャーを置いてメニューを選ぶと、センサーがミルクの温度と量を見ながら泡立てを進めます。日本ではラッキーコーヒーマシンが2023年11月1日に発売しました。
スチームワンドを手で操作する時間がなくなるため、バリスタが抽出や接客に手を回せます。電源は単相100V・45Wで給水は不要ですが、排水の設備がいります。接続できるかどうかはマシンの機種で変わるので、導入前に販売元へ確認が必要です。
| 価格 | 見積もり制 |
| 電源 | 単相100V・45W |
| 接続先 | ラ・マルゾッコ機・modbar（一部機種を除く） |
| 付属ピッチャー | 350ml・600ml・900ml |
| レシピ登録 | 最大15種類 |
| 給排水 | 給水不要・排水あり |
| サイズ・重さ | W225×D323×H489mm、10kg |
3. マグナ ジェットスチーマー
- 160ccを約20秒で80℃まで温める
- 水道直結で給水の手間がかからない
- ミルクフォーミング機能を備える
- 単相200Vの電源と給排水の工事が必要
- 重さ30.5kgで、置き場所を選ぶ
- 価格は見積もり制
マグナのジェットスチーマーは、同社が業務用ドリンクマシンとして扱う全自動スチーマーです。タッチセンサーの操作で蒸気を出し、上部のバルブに付いたスイッチでミルクの泡立てを切り替えられます。缶体の水は自動で排水される仕組みです。
加熱の速さが強みで、ドリンクの提供が集中する時間帯でもミルクを待たずに出せます。一方で、単相200V・3.6kWの電源と水道直結の工事が前提です。テナントの電気容量や給排水の位置を確かめてから、見積もりを取りましょう。
| 価格 | 見積もり制 |
| 電源 | 単相200V・3.6kW |
| 加熱能力 | 160ccを約20秒で80℃ |
| 蒸気圧 | 0.15MPa |
| 給排水 | 水道直結・缶体自動排水 |
| サイズ・重さ | W210×D495×H713mm、30.5kg |
エスプレッソマシンごと導入するなら、マシン本体のスチームワンドでミルクを作る方法もあります。杯数・電源・予算で選ぶ業務用コーヒーマシンは、次の記事で比べました。
1〜2杯ずつ作る小規模店・オフィス向けミルクフォーマー7選
ラテの注文が少ない店や、オフィスの給湯室で使うなら、電動のミルクフォーマーでも対応できます。ここでは日本の100Vで使える国内仕様の電動機と、電源のいらない手動・乾電池式に絞りました。どれも1回に作れるのは1〜2杯分なので、注文が増えてきたらスチーム式への切り替えを考えましょう。
| 機種 | 方式 | 泡立て量 | 加熱量 | 電源 | 価格 |
|---|---|---|---|---|---|
| エアロチーノ3 | 電動 | 130ml | 250ml | 100V・450W | 12,100円 |
| メリタ クレミオ2 | 電動 | 最大約250ml（ミルク量） | 同左 | 100V・500W | 9,100円 |
| UCC MCF30W | 電動 | 容量300ml | 同左 | 100V・480W | 8,109円 |
| ビアレッティ カプチナトーレ | 電動 | 115ml | 240ml | コンセント式 | 13,100円 |
| Keenstone | 電動 | 容量240ml | 同左 | 400W | 5,999円 |
| BODUM LATTEO | 手動 | 容量250ml | 別に温める | 不要 | 3,304円 |
| HARIO クリーマー・キュート | 乾電池 | 牛乳100ml | 別に温める | 単3電池2本 | 1,627円 |
※2026年11月時点
1. ネスプレッソ エアロチーノ3
- 国内仕様のAC100V
- 泡立て130ml・加熱250mlまで
- ホットの泡・冷たい泡・ホットミルクの3通り
- 温めながらの泡立ては1回約2分かかる
- 1回で作れる泡は130mlまで
エアロチーノ3は、ボタンを1回押すと温めと泡立て、約2秒長押しすると冷たいまま泡立てる電動フォーマーです。加熱だけなら250mlまで入り、カフェラテ用のホットミルクも作れます。電源はAC100Vで、アース線をつないで使います。
泡立ては1回130mlまでなので、店で使う場合は、注文が入るたびに1〜2杯分ずつ作るのが基本です。
| 価格（Amazon） | 12,100円 |
| 容量 | 泡立て130ml・加熱250ml |
| 電源 | AC100V・450W |
| 所要時間 | 温め約3分・温めながら泡立て約2分 |
| 重さ | 約0.8kg |
2. メリタ ミルクフォーマー クレミオ2 MJ201-W
- 100V・500Wの国内仕様
- 3種類のミルクを作り分けられる
- 幅11cmで置き場所を取らない
- 一度に入るミルクは約250mlまで
クレミオ2は、幅11×奥行16.5×高さ21cmのスリムな電動フォーマーです。ホットフォームミルク・コールドフォームミルク・ホットミルクの3種類を作れるため、アイスラテの泡にも使えます。カウンターの端や給湯室の棚に置きやすい大きさです。
コールドフォームミルクを作れるため、夏場のアイスラテやアイスカプチーノのメニューにも対応できます。一度に入るミルクは最大約250mlで、2杯分をまとめて作るには少なめです。
| 価格（Amazon） | 9,100円 |
| ミルク容量 | 最大約250ml |
| 電源 | 100V・500W |
| サイズ | 幅11×奥行16.5×高さ21cm |
| 重さ | 0.75kg |
3. UCC ミルクカップフォーマー MCF30W
- 100V・480Wの国内仕様
- 容量300mlで、この7機種では大きめ
- 成分無調整乳・低脂肪乳・豆乳に対応
- ベースとカップを合わせて約1.0kgと重め
UCCのミルクカップフォーマーは、成分無調整乳から無脂肪乳・低脂肪乳・豆乳まで使える電動フォーマーです。冷えたミルクを使う前提で、成分によっては泡立ちにくい場合もあります。注ぎ口が付属し、3Dラテアート用の泡も作れます。
電源は交流100V・480Wの国内仕様です。容量は300mlで、この7機種の電動タイプでは最も大きく、2杯分のミルクをまとめて温めたいときに向きます。
| 価格（Amazon） | 8,109円 |
| 容量 | 300ml |
| 電源 | 交流100V・480W |
| サイズ | 幅約15.8×奥行約13.2×高さ約17.9cm |
| 重さ | 約1.0kg（ベース＋カップ） |
4. ビアレッティ カプチナトーレ 電動ミルクフローサー
- 3つの機能をボタンで切り替えられる
- ホットミルクは240mlまで温められる
- オートストップ機能付き
- 泡立ては115mlまで
- Amazonは在庫切れで、公式楽天市場店で購入できる
ビアレッティのカプチナトーレは、マキネッタで知られるイタリアのブランドの電動ミルクフローサーです。温めながらの泡立てと、泡立てだけはそれぞれ最大115ml、温めだけなら240mlまで対応します。Amazonでは在庫切れでしたが、ビアレッティ公式の楽天市場店で販売が続いています。
重さは920gで、3つの機能はボタンで切り替える方式です。泡立ての上限が115mlと小さめなので、店ではカプチーノ1杯分ずつ作る使い方が中心になります。
| 価格（公式楽天市場店） | 13,100円 |
| 容量 | 泡立て115ml・ホットミルク240ml |
| 機能 | ホットミルクフォーム・ミルクフォーム・ホットミルク |
| 重さ | 920g |
5. Keenstone ミルクフォーマー
- 4つのモードをボタンで選べる
- 400W・容量240ml
- 1年間の保証が付く
- 本体は防水ではなく、丸洗いできない
Keenstoneのミルクフォーマーは、泡の細かさを2段階から選べる電動フォーマーです。加熱が終わると自動で止まり、内側は焦げ付きにくいコーティングのため、すすいで拭けば手入れが終わります。この7機種の電動タイプでは価格が最も安い機種です。
付属品は泡立て用アタッチメント2個・スクレーパー・清掃ブラシで、日本語の取扱説明書が同梱されています。本体は防水ではないので、ベースや操作部に水がかからないよう洗いましょう。
| 価格（Amazon） | 5,999円 |
| 容量 | 240ml |
| 消費電力 | 400W |
| サイズ | 190×95×95mm |
| 保証 | 1年間 |
6. BODUM LATTEO ミルクフローサー 250ml
- 電源がいらない
- 食器洗浄機で洗える
- 容量0.25L
- ミルクは別に温めてから使う
- 泡立ては手作業になる
LATTEOは、温めたミルクを入れてプランジャーを上下に動かすだけの手動フローサーです。電源のないキッチンカーやイベント出店でも使え、壊れる部品が少ないのが利点です。ミルクは電子レンジや鍋で先に温めてください。
本体は耐熱ガラス、フタとフィルターはポリプロピレン、ロッドはステンレス製で、食器洗浄機で丸ごと洗えます。容量は0.25Lで、日本語の取扱説明書が付いています。
| 価格（Amazon） | 3,304円 |
| 容量 | 0.25L |
| 素材 | 耐熱ガラス・ポリプロピレン・ステンレス |
| サイズ | 幅15.6×奥行10×高さ18cm |
| 食器洗浄機 | 使用可 |
7. HARIO クリーマー・キュート CQT-45BR
- 単3アルカリ乾電池2本で動く
- ポットは電子レンジ・食器洗い乾燥機に対応
- 1,627円で7機種のうち最も安い
- 牛乳の使用量は100mlまで
- 連続使用は60秒まで
クリーマー・キュートは、耐熱ガラスのポットで牛乳を電子レンジにかけ、40〜60℃に温めてから泡立てるクリーマーです。500Wなら約50〜60秒が温めの目安です。泡立ては30〜40秒で終わりますが、1回に使える牛乳は100mlなので、1杯ずつ作る使い方に向きます。
電源は単3アルカリ乾電池2本（別売）で、標準の連続使用は30秒、最長60秒です。ポットは電子レンジと食器洗い乾燥機に対応し、ガラスなので汚れが落ちやすい素材です。
| 価格（Amazon） | 1,627円 |
| 牛乳の使用量 | 100ml |
| 電源 | 単3アルカリ乾電池2本（別売） |
| 連続使用 | 標準30秒・最長60秒 |
| サイズ・重さ | 幅14.5×奥行10.5×高さ20.5cm、約245g |
手動・電動のクリーマーをもっと比べたい場合は、こちらの記事も参考にしてください。
「業務用」と紹介される北米仕様の機種の注意点
通販で「業務用」「商業用」と検索すると、北米向けの電動フォーマーも並びます。次の3機種は商品ページに120Vの表記や北米モデルの記載があり、日本の100Vでは定格の電圧と合いません。店で使う機械として選ぶ前に、電圧と販売店の注記を確かめてください。
| 機種 | 電圧 | 容量 | 価格 | 販売ページの記載 |
|---|---|---|---|---|
| Breville ミルクカフェ BMF600XL | 北米モデル | 3カップ（約750cc） | 66,980円（楽天市場） | 家庭用（業務用ではない）・法人宛て不可・2年保証 |
| Huogary ミルク泡立て器 | 120V | 泡立て130ml・加熱300ml | 13,287円（Amazon） | 電圧120V・500W |
| Mixpresso 電動ミルク泡立て器 | 120V | 加熱266.5g・泡立て170.1g | 9,737円（Amazon） | 電圧120V |
※2026年11月時点
Brevilleのミルクカフェは容量が大きく、カフェ向けとして紹介されることがあります。ただ、楽天市場で扱う輸入販売店は「日本未発売」の北米モデルとして販売し、届け先も個人宅に限っています。自宅で使う前提の商品と考えるのが安全です。
業務用ミルクスチーマーのよくある質問
- 業務用ミルクスチーマーの価格はいくら？
-
100VのWPM MS-130Tは販売店で82,500円（2026年11月時点）です。Wally Milkとマグナ ジェットスチーマーは価格を公開しておらず、見積もり制をとっています。小規模店向けの電動・手動フォーマーは1,627〜13,100円でした。
- エスプレッソマシンがなくてもスチームミルクは作れる？
-
作れます。WPM MS-130Tのような単体のスチーム式は、水タンクとポンプ、ヒーターを本体に備え、100Vのコンセントで蒸気を作ります。Wally Milkはエスプレッソマシンのボイラーから蒸気を取るため、単独では使えません。
- 家庭用のミルクフォーマーを店で使ってもいい？
-
注文が少ない店なら使えますが、1回に泡立てられるのは115〜130ml程度で、続けて作るときは容器が空くまで待ちます。北米仕様（120V）の機種は日本の電圧と合わず、販売店が家庭用と明記している例もあります。店で使うなら100Vの国内仕様を選び、注文が増えたらスチーム式へ切り替えましょう。
- スチーム式のミルクスチーマーはどんな手入れが必要？
-
水を加熱する機械なので、内部に水あか（スケール）がたまります。WPM MS-130Tは付属のスケール除去剤（DEZCAL）で週1回の除石灰が推奨されており、ノズルの中を蒸気で吹き流すショートフラッシング機能も備えています。
店の設備と杯数に合う業務用ミルクスチーマーを選ぼう
業務用ミルクスチーマーは、性能より先に「置けるか」「足りるか」で絞り込むと迷いません。100V電源だけならスチーム式、ラ・マルゾッコのマシンがあるならボイラー接続式、200Vと給排水を引けるなら全自動スチーマーが候補です。
- 業務用ミルクスチーマーは、店の設備（電源・給排水・エスプレッソマシン）と1日の杯数で方式を選ぶ
- 100V電源で始めるならWPM MS-130T。推奨能力は1日50杯未満で、超えるなら2台以上
- ラ・マルゾッコ機があればWally Milkで泡立てを自動化、200Vと給排水を引けるならマグナ ジェットスチーマー
- 1〜2杯ずつ作るなら、エアロチーノ3やクレミオ2など100V国内仕様の電動フォーマーで足りる
- 北米仕様（120V）の「業務用」表記品は、電圧と販売店の注記を確かめてから選ぶ
コーヒー豆研究所の記事を根拠に、関連情報と一緒に回答します。
