就職先で必要な資格を取っておきたい
コーヒーの知識を深めたい
コーヒー鑑定士の受験条件と学習内容、仕事での活用方法を紹介します。
資格取得までの手順や費用を確認し、自分の業務や学習目的に合うか判断しましょう。
- コーヒー鑑定士は味覚、嗅覚、視覚を駆使してコーヒーの品質を評価する
- 商品設計・生豆鑑定・品質管理を学ぶ資格。受験条件と費用を確認し、業務や目的に合わせて検討
- コーヒー鑑定士の勉強には、教本を使用することができる
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コーヒー鑑定士とは？
コーヒー鑑定士は味覚、嗅覚、視覚を駆使してコーヒーの品質を評価します。
評価の対象は味だけでなく、生豆の品質や商品の設計・管理にも及びます。
コーヒー業界の団体「全日本コーヒー検定委員会（JCQA）」によって認定された高難易度の資格です。
JCQAの公表値では、鑑定士認定者は2026年6月時点で累計60名となっています。
※2026年11月時点
鑑定士の受験対象はコーヒーインストラクター1級合格者です。商品設計・生豆鑑定・品質管理の教科別に講習と試験を受けます。
各教科80点以上で単位を取得します。3教科の単位取得が鑑定士認定の条件です。
コーヒーインストラクターとコーヒー鑑定士の違い
コーヒーインストラクターと鑑定士は、学習範囲と受験条件が異なります。
コーヒーインストラクター
コーヒーインストラクターは、全日本コーヒー商工組合連合会の検定制度による資格です。
2級では、コーヒーの販売などで使う基礎知識と鑑定技術を学びます。
1級では、コーヒー製造業者に求められる専門的な知識と鑑定技術を扱います。
1級の受験条件は、2級合格と所定の講習受講です。
2級・1級ともに、受験前に所定の講習を受けます。
コーヒー鑑定士
鑑定士は、コーヒーインストラクター1級の合格後に目指す資格です。
品質やコストを考慮した商品設計、生豆の評価、品質管理を専門的に学びます。
鑑定士では、味の評価だけでなく、品質に関する問題を分析し改善策を考える力も問われます。
コーヒー鑑定士の資格について
商品設計や生豆の評価、品質管理を深く学びたい方は、鑑定士の学習内容と自分の業務を照らして検討しましょう。
取得にかかる時間・費用と、仕事で活用する場面を具体的に考えることが大切です。
受験条件と費用を以下にまとめました。
| 受験資格 | コーヒーインストラクター1級合格後、3教科の講習会を受講 1. 商品設計 2. 生豆鑑定 3. 品質管理 |
| 受験内容 | 3教科の講習会の内容から出題（学科・実技） |
| 受験方法 | 対象回の公式募集案内で申込方法と期間を確認 |
| 受験料 | 初回受講・受験セット50,000円／教科（税込） 3教科150,000円。登録料等は別 過去受講者の試験のみ再受験10,000円／教科（税込） |
| 講習 | 教科別に開催。日程・時間割は対象回の案内で確認 |
| 合格率 | 第20回：2.4％（2026/9/16確認） |
| 難易度 | 第20回：受験者125名・鑑定士合格者3名 教科別マスター合格者とは別集計 |
受験資格
コーヒー鑑定士になるにはコーヒーインストラクター1級を取得しなくてはいけません。
2級は年齢・経験等を問いませんが、日本語の講習を理解して試験を受けられることと、所定の講習受講が条件です。1級と鑑定士には前段階の資格条件もあります。
2級、1級の順に合格し、鑑定士の教科へ進む計画を立てましょう。
試験内容
鑑定士の検定は、教科別の講習会と試験で構成されます。
商品設計・生豆鑑定・品質管理を教科別に学びます。実務で扱う分野から受講・受験することも可能です。
各教科80点以上でマスターとして単位認定され、3教科の単位取得で鑑定士に認定されます。
受験方法
申し込み方法・受付期間は、JCQAの対象回の募集案内で確認してください。
教科ごとの申し込みが必要になるので、全て受講するのであれば忘れないようにしましょう。
講習と試験は別日程です。
受験料
公式案内の講習会受講受験料は1教科50,000円（税込）です。過去に受講歴があり、試験のみを再受験する場合は1教科10,000円（税込）となります。
初めて3教科すべての講習・試験を申し込む場合、受講受験料は計150,000円（税込）です。
合格時は受講受験料と別に登録料がかかります。公式案内は鑑定士合格者5,000円、マスター合格者5,000円（いずれも税込）をそれぞれ掲載しています。
講習
講習の時間割は教科・開催回ごとに案内され、固定時刻とは限りません。
第21回（2026年）の案内では、講習は10月2〜4日、試験は10月24日です。会場によって教科の実施日が異なります。
初回は講習と試験をセットで申し込みます。講習だけの申し込みはできません。
費用を比較するときは、前述の受講受験料に登録料・教本代・交通費等を加えて見積もりましょう。
合格率
JCQAが公表している第20回鑑定士の合格率は2.4％です（2026/9/16確認）。
第20回の公表値は受験者125名、鑑定士合格者3名です。
3教科を同じ回に合格する必要はありません。取得した単位は永久資格で、未取得の教科を次回以降に再受験できます。
難易度
第20回の教科別マスター合格者は商品設計10名、生豆鑑定2名、品質管理3名です。鑑定士合格者数と集計対象が異なるため、人数を合算したり、同じ合格率として比較したりしないでください。
コーヒー鑑定士の仕事
学習した内容を仕事にどう活用するか、例を挙げて紹介します。資格取得だけで就業や開業が保証されるわけではありません。
まとめると以下の通りです。
- コーヒーのオリジナルブレンド
- コーヒー教室の開催
- カフェ開業
コーヒーのオリジナルブレンド
商品設計で学ぶ知識は、ブレンドの検討に活用できます。
目指す味を決め、豆の産地や焙煎度、配合を変えながら試作しましょう。
監修の表示では、担当者と確認した工程を具体的に説明することも重要です。
コーヒー教室の開催
教室では、受講者の経験や目的に合わせて内容を組み立てましょう。
消費量だけでは教室への需要は判断できません。想定する受講者の関心や参加しやすい日程を調べることが大切です。
教室やセミナーでは、豆の選び方やブレンドの考え方を解説する内容が考えられます。学習した知識を、受講者に伝わる言葉で説明する準備も必要です。
カフェ開業
商品設計や品質管理の知識は、カフェのメニューづくりや品質の維持にも活用できます。
開業を考える場合は、コーヒーの品質に加えて資金・店舗運営の計画も検討しましょう。
資格名だけに頼らず、提供するコーヒーの特徴や選定理由をお客様に伝える工夫が必要です。
コーヒー鑑定士取得のメリット
資格を仕事に生かすには、学習内容と担当業務を結び付けて考えましょう。
採用や待遇への評価は企業や職種によって異なり、資格取得だけでは決まりません。
年収は上がる？
コーヒー関連の仕事に就いている方は、勤務先に資格手当の制度があるか確認してみましょう。
資格取得が昇給に結び付くかは、勤務先の制度や評価基準によります。
対象資格や支給条件は、勤務先の就業規則で定められています。
就職に有利？
有利になるかは、応募先で求められる知識・経験と、資格で学ぶ内容が合うかどうか次第です。
ブレンド設計や生豆の評価、品質管理の業務で、学んだ知識をどう使えるか具体例を添えて説明しましょう。
履歴書には資格名に加え、担当した業務や改善した内容を記載すると、経験を伝えやすくなります。
独立に役立つ？
資格取得と開業準備は別です。資金、販売方法、店舗の運営体制も検討しましょう。
開業予定地の競合店や客層を調べ、提供する商品と価格帯を考えましょう。
競合店と比べた自店の特徴を、商品や接客にどう反映するか検討してください。
オリジナルブレンドを作るだけで集客が伸びるとは限りません。味や品質を安定させ、お客様の反応を確認しながら改善しましょう。
コーヒー鑑定士取得のデメリット
受験前に、必要な時間・費用と活用先を考えておきましょう。
特に検討したい点は次の3つです。
まとめると以下の通りです。
- 資格取得までが長い
- 費用が掛かる
- コーヒー業界以外では生かしにくい
資格取得までが長い
鑑定士を受験するには、まずコーヒーインストラクター2級、次に1級へ合格します。
講習・本試験・再試験の開催回と日程は級ごとに異なります。最新の日程の掲載先は、公式年間予定です。
取得までの期間は、受験を始める時期、開催日程、合否によって変わります。一律に約1年で取得できるとは限りません。
費用が掛かる
鑑定士3教科の初回受講受験料は計150,000円（税込）で、登録料等は別です。
前段階の初回受講受験料として、2級30,000円、1級50,000円がかかります。登録料は各級5,000円です（いずれも税込）。
2級・1級・鑑定士3教科の初回受講受験料だけで計230,000円（税込）です。各認定の登録料・教本・送料・交通費等を加え、再受験する場合の費用も別に見積もってください。
コーヒー業界以外では生かしにくい
コーヒーの商品設計や品質管理と関わりの薄い仕事では、学習内容を直接使う機会が限られます。
趣味で取得する場合も、学びたい内容に対して費用と学習時間をかけられるか検討しましょう。
コーヒー鑑定士の勉強法
コーヒー鑑定士の勉強には、教本を使用できます。
JCQAが公式で出している教本で、コーヒーインストラクターの試験でも共通して使用可能です。
2級・1級・鑑定士の共通教本は5,000円（税込、送料別）です。公式サイトには正誤表も掲載されています。
まず教本で試験範囲を確認し、理解しにくい項目は講習で質問したり、関連書籍で補ったりしましょう。
関連書籍は、補いたい分野に絞って選ぶと学習を進めやすくなります。生豆の評価を学ぶなら、欠点豆や産地別の特徴を扱う本が候補です。
講習では疑問点を確認し、教本で学んだ知識を実際の評価と結び付けましょう。
コーヒー鑑定士に似た資格
コーヒー鑑定士以外にもコーヒー関係の資格は様々なものがあります。
以下では、学習範囲や認定方法の異なる7資格を紹介します。
- コーヒーインストラクター
- コーヒーマイスター
- コーヒーソムリエ
- コーヒースペシャリスト
- コーヒーコーディネーター
- JBAバリスタライセンス
- Qグレーダー
コーヒーインストラクター
コーヒー鑑定士を取得するのに必要な資格です。
2級と1級は、所定の講習を受講して試験に合格する方式です。教本があることだけで取得の容易さは判断できません。
入門として学ぶならコーヒーインストラクター3級も選択肢です。3級は学科講習会の修了で認定され、認定試験はありません。2級受験の必須条件ではありません。
コーヒーマイスター
コーヒーマイスターはコーヒーのおいしさや楽しみを伝えるプロフェッショナルです。
日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）から申し込めます。
SCAJの養成講座は会員向けで、自宅学習と3時間の実技講習会を経て認定試験を受けます。全課程の修了と試験合格が認定条件です。
SCAJの第44期案内は、認定試験の合格基準を60点以上、合格率を平均70％前後と記載しています。
コーヒーソムリエ
コーヒーソムリエは、日本安全食料料理協会（JSFCA）が認定する資格です。
公式の試験概要では、受験料は10,000円（税込）、合格基準は70％以上の評価です。
受験料と講座・教材の費用は区別して比較しましょう。独学か講座受講かによって総額は変わります。
コーヒースペシャリスト
コーヒースペシャリストは、日本能力教育促進協会（JAFA）が認定する資格です。
抽出やアレンジに加え、フードとのペアリングも学習範囲に含まれます。
ラテアートも学習対象です。Web教材で知識を学ぶことと、器具を使って実技を練習することは分けて考えましょう。
コーヒーコーディネーター
豆の知識や焙煎・抽出を学び、実習課題で理解を確認する講座です。教材を読むだけで技術が身につくとは限りません。
コーヒーコーディネーターは自宅で学び、学科4回・実習4回の計8回の検定課題すべてに合格すると認定されます。添削課題の提出だけで認定されるわけではありません。
自分のペースでの勉強が得意な人には向いている資格です。
JBAバリスタライセンス
日本バリスタ協会は、エスプレッソ抽出を中心とする知識・技術をライセンスとして認定しています。
レベル1のスクール受講は、バリスタとしての就業、またはコーヒー関連企業での就業とエスプレッソ抽出経験が条件です。認定カリキュラムの必要課程修了後1年未満の方も対象で、受験には有効なスクール修了証等の条件があります。
レベル1〜3では、求められる技能と受講条件がそれぞれ別です。
Qグレーダー
現行のQ GraderライセンスはSCAが発行し、Coffee Value Assessment（CVA）に基づくコーヒーの評価・記述・伝達能力を扱います。
Q Graderは評価者個人に対するライセンスです。コーヒー豆そのものの認証や、認証マークの使用条件とは区別してください。
現行コースは6日間で、実技8評価と筆記1試験の計9評価すべてへの合格が条件です。ライセンスは3年ごとに継続的な専門能力開発を通じた更新が必要です。
JCQA鑑定士とは目的と評価方法が異なります。難易度の上下ではなく、カッピング・官能評価の経験と、仕事で使う評価方法に合わせて検討しましょう。
おすすめのコーヒー資格を探している方は、以下の記事を参考にしてください！
コーヒー鑑定士になってコーヒーの魅力を伝えよう
受験を検討する際の要点を振り返りましょう。
鑑定士は、商品設計・生豆鑑定・品質管理を専門的に学ぶ資格です。
本記事で重要なことをまとめると以下のとおりです。
- コーヒー鑑定士は味覚、嗅覚、視覚を駆使してコーヒーの品質を評価する
- 商品設計・生豆鑑定・品質管理を学ぶ資格。受験条件と費用を確認し、業務や目的に合わせて検討
- コーヒー鑑定士の勉強には、教本を使用することができる
取得を検討する際は、受験条件・費用・日程を確認し、自分の業務や関心に合う教科から計画を立てましょう。
学んだことを商品説明や品質管理にどう活用するか、具体的な目標を持つと学習の方向を定めやすくなります。
ブレンドに関心がある方は、試作した配合と味の変化を記録し、学んだ知識を確かめてみましょう。
資格名だけで選ばず、仕事や趣味で学びたい内容に合った学習方法を選んでください。
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コーヒー豆研究所の記事を根拠に、関連情報と一緒に回答します。
