急冷式アイスコーヒーは、濃いめに抽出したコーヒーを氷に直接落として一気に冷やす方法です。時間をかけて作る水出しコーヒーとは異なり、数分で仕上がる手軽さが魅力です。
このレシピの特徴
通常のハンドドリップより粉の量を増やし、湯の量を抑えて濃いめに抽出することがポイントです。抽出液を氷が入ったサーバーで直接受けることで香りを保ったまま急速に冷やせるため、時間をかけて抽出する水出しコーヒーとは違う、淹れたてならではの華やかな香りを楽しめます。深煎りの豆だけでなく、酸味のある浅煎りの豆でもすっきりとした後味に仕上がります。
美味しく淹れるコツ
氷の量が少ないと十分に冷えきらず、抽出後の酸化で香りがこもりやすくなるため、レシピ通りの氷の量を守ることが大切です。抽出後は氷が溶けきる前にグラスへ注ぎ、必要に応じて追加の氷を加えると、最後まで薄まりにくい一杯に仕上がります。酸味の強い豆を使う場合は、粉の量をやや控えめにすると全体のバランスが取りやすくなります。
