カフェオレは、濃いめに淹れたドリップコーヒーと温めたミルクを同量合わせて作る、フランス発祥の家庭的な一杯です。エスプレッソを使うカフェラテとは異なり、ドリップコーヒーならではのやさしい味わいが特徴です。朝食との相性が良く、家庭で気軽に楽しめるアレンジコーヒーとして親しまれています。
このレシピの特徴
通常のドリップより粉の量を多くし、湯を少なめにすることで濃いめに抽出するのがポイントです。ミルクと合わせても風味がぼやけないよう、あらかじめコーヒー自体の濃度を高めておきます。コーヒーとミルクを1:1で合わせるシンプルな配合のため、豆の個性がミルクの甘さと合わさってストレートに感じられる点も魅力です。深煎りの豆を使うと香ばしさがミルクの甘さとよく合い、喫茶店のような仕上がりに近づきます。
美味しく淹れるコツ
ミルクは沸騰させず60℃前後まで温めると、風味を損なわずまろやかな甘さを引き出せます。コーヒーとミルクは同時に温かい状態で合わせると、温度差による分離が起きにくくなります。冷たいカフェオレにする場合は、ミルクを温めずそのまま使い、氷を加えて仕上げると爽やかな一杯になります。
