コーヒーが学べるおすすめの本が知りたい！
独学でコーヒーを勉強したいけど、どの本から読めばいいの？
こういった疑問にお答えします。コーヒーが学べるおすすめ本20冊を、初心者向けの入門書から開業レベルの実践書まで5つのテーマに分け、テーマごとに出版年の新しい順でランキングにしました。
結論から言うと、はじめての1冊なら入門書ランキング1位の「大人のためのコーヒー絵本」、淹れ方を学びたいなら抽出本ランキング1位の「図解 コーヒー一年生」、豆や産地の知識を深めるなら知識本ランキング1位の「THE STUDY OF COFFEE」がおすすめです。
本を読むことでネット記事よりも体系立てて着実に学べます。目的に合った1冊を見つけて、コーヒーの世界を広げていきましょう。
- コーヒーは本を使って独学できる。初心者・淹れ方・知識・開業・教科書の5ジャンルから目的に合う本を選ぶのが近道
- コーヒー超初心者には入門書ランキング1位の「大人のためのコーヒー絵本」（2021年刊）
- 淹れ方を学ぶなら抽出本ランキング1位の「図解 コーヒー一年生」（2023年刊）
- 豆や産地の知識を深めるなら知識本ランキング1位の「THE STUDY OF COFFEE」（2020年刊）
- 開業を目指すなら、自家焙煎の「おうち焙煎ハンドブック」（開業向け1位）と、焙煎から販売まで学べる「スペシャルティコーヒー大全 技術・実践編」
コーヒー豆研究所の運営者、げんた(@topcoffeelab)のプロフィールです。
運営サイトについて
コーヒー情報サイト「コーヒー豆研究所」を運営しています。各記事の情報源や検証内容は本文をご確認ください。コーヒー豆のブランド「ラボカフェ」の情報も公開しています。
- コーヒープロフェッショナル：コーヒーの知識と抽出を教材で学べる。講座＋試験コースにはテキスト・問題集・添削課題・在宅での資格試験が含まれます。キャンペーン期間中、講座＋試験コースなら再試験2回分（最大1万円相当）が無料！
- コーヒースペシャリスト
：スマホでコーヒーの知識を学べる。初めての登録なら、サブスクは初回7日間980円・以降月額3,980円。Webマイページからいつでも解約可。試験・認定証の発行には別途ポイントを使います。 - コーヒーソムリエ（諒設計）：スペシャル講座なら試験免除で2資格認定！添削5回と卒業課題1回をクリアすると、コーヒーソムリエとカフェオーナー経営士の2資格を取得できる。紙教材・オンラインのどちらにも対応。
コーヒーの本の選び方
コーヒーの本は年々増えており、どれを選べばいいか迷う人も多いはずです。以下の4つの軸で選ぶと、自分に合った1冊にたどり着きやすくなります。
1. レベルで選ぶ（初心者〜上級）
コーヒーをはじめて学ぶなら絵本やイラスト中心の本、ある程度知識がある人は専門書や検定教材を選ぶと消化不良になりません。今回の20冊は初心者・中級・上級のレベル表記を master 比較表に明記しているので、まずは自分のレベルに近い本から手に取ってみてください。
2. 目的で選ぶ（趣味・淹れ方・知識・開業）
「なんとなく詳しくなりたい」のか「自宅の一杯を美味しくしたい」のか「将来カフェを開業したい」のかで、選ぶべき本のジャンルは大きく変わります。目的別に分類した本記事の5グループを参考に、今の自分に必要なジャンルから読み進めるのがおすすめです。
3. 写真・イラストの多さで選ぶ
文字を読むのに抵抗がある人は、イラストや写真の比率が高い本を選ぶと挫折しにくくなります。反対に、体系的にじっくり学びたい人は文字量の多い専門書のほうが情報密度が高くおすすめです。
4. 出版年の新しさで選ぶ
スペシャルティコーヒーの潮流や抽出理論は年々アップデートされています。淹れ方や器具選びを学ぶ本は、なるべく出版年が新しいものを優先すると、現在主流の情報を学べます。
| 書名 | 著者 | 発行 | レベル | テーマ | こんな人向け |
|---|---|---|---|---|---|
| 入門1位. 大人のためのコーヒー絵本 | アンヌ・カロン（篠崎好治 監修） | 2021年2月 | 初心者 | 入門 | コーヒーの基本を絵で楽しく知りたい人 |
| 入門2位. 満月珈琲店の星詠み | 望月麻衣 | 2020年 | 初心者 | 入門 | 物語を楽しみながらコーヒーの世界観に触れたい人 |
| 入門3位. 15歳のコーヒー屋さん 発達障害のぼくができることからぼくにしかできないことへ | 岩野響 | 2017年12月 | 初心者 | 入門 | ストーリーを通してコーヒーの世界に触れたい人 |
| 入門4位. コーヒーの絵本 | 庄野雄治 | 2014年10月 | 初心者 | 入門 | 子供っぽさを気にせず絵本感覚で学びたい人 |
| 入門5位. コーヒーが廻り世界史が廻る | 臼井隆一郎 | 1992年 | 初心者 | 入門 | コーヒーの歴史や世界史との関わりに関心がある人 |
| 抽出1位. 図解 コーヒー一年生 | 粕谷哲 | 2023年10月 | 初心者〜中級 | 抽出 | マンガと図解でコーヒーの全体像を掴みたい人 |
| 抽出2位. 世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本 | 井崎英典 | 2021年12月 | 初心者〜中級 | 抽出 | 専門的な淹れ方の入り口を知りたい人 |
| 抽出3位. 理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書 | 井崎英典（監修） | 2020年 | 中級 | 抽出 | 淹れ方の「なぜ」を理論から理解したい人 |
| 抽出4位. ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方 | 井崎英典 | 2019年12月 | 中級〜上級 | 抽出 | 抽出理論を実践レベルまで突き詰めたい人 |
| 抽出5位. 自宅で淹れる珈琲ガイドBOOK | 晋遊舎（編） | 2019年9月 | 初心者〜中級 | 抽出 | 自宅の抽出器具を一から揃えたい人 |
| 知識1位. THE STUDY OF COFFEE | 堀口俊英 | 2020年11月 | 中級〜上級 | 知識 | コーヒーを科学的根拠から理解したい人 |
| 知識2位. 人生を変えるコーヒーの飲み方 | ボブ・アーノット（訳：佐々木紀子） | 2019年1月 | 中級 | 知識 | 健康効果というエビデンス視点でコーヒーを知りたい人 |
| 知識3位. 常識が変わる スペシャルティコーヒー入門 | 伊藤亮太 | 2016年12月 | 中級 | 知識 | コーヒー業界の本質的な知識を得たい人 |
| 知識4位. コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか | 旦部幸博 | 2016年2月 | 中級〜上級 | 知識 | 「なぜ美味しくなるのか」を理論で理解したい人 |
| 開業1位. おうち焙煎ハンドブック | 市川ヒロトモ | 2020年10月 | 上級 | 開業 | 自家焙煎に挑戦したい人・開業前に焙煎を体験したい人 |
| 開業2位. カフェバッハのコーヒーとお菓子 | 田口護・田口文子 | 2014年10月 | 上級 | 開業 | 喫茶店・カフェ経営でコーヒーとお菓子のペアリングを学びたい人 |
| 開業3位. 戦略は1杯のコーヒーから学べ | 永井孝尚 | 2014年9月 | 上級 | 開業 | コーヒーを軸に経営・マーケティング戦略を学びたい人 |
| 開業4位. スペシャルティコーヒー大全 技術・実践編 | 田口護 | 2011年5月 | 上級 | 開業 | コーヒーを仕事にしたい人・開業を目指す人 |
| 教科書1位. 極める 愉しむ 珈琲事典 | 西東社編集部 | 2018年1月 | 上級 | 教科書 | 事典として手元に置き何度も参照したい人 |
| 教科書2位. コーヒー学検定上級 金沢大学編 | 圓尾修三・広瀬幸雄・後藤裕（金沢大学コーヒー学研究会） | 2013年4月 | 上級 | 教科書 | 検定形式で体系的にコーヒー知識を身につけたい人 |
選定基準は、レベル（初心者〜上級）・テーマ（入門・抽出・知識・開業・教科書）・著者の専門性の3点です。20冊を5つのテーマに分け、テーマごとにランキングにしました。
順位は、テーマの中で出版年が新しい順です（同じ年は発行月の新しい順）。選び方の4つ目で触れたとおり、抽出理論やスペシャルティコーヒーの潮流は年々更新されるため、新しい本ほど今の情報で学べます。発行年月は国立国会図書館の書誌データで確認しました。
初心者向けのおすすめ入門書ランキング5選
コーヒーをはじめて学ぶ人には、まず活字よりイラストやストーリーで楽しめる本がおすすめです。専門用語につまずかず、コーヒーの世界観そのものを好きになれる5冊を集めました。
まとめると以下のとおりです。
- 大人のためのコーヒー絵本
- 満月珈琲店の星詠み
- 15歳のコーヒー屋さん 発達障害のぼくができることからぼくにしかできないことへ
- コーヒーの絵本
- コーヒーが廻り世界史が廻る
出版年の新しい順に、1位から解説します。
1位. 2021年刊・豆の違いからテイスティングまでイラストで学べる「大人のためのコーヒー絵本」
- イラスト中心で活字が苦手でも読み進めやすい
- コーヒー豆の成り立ちから淹れ方まで一冊で網羅
- プレゼントにも向く見た目の可愛さ
- 専門的な技術解説の深さは物足りない
この本は、コーヒー初心者にぴったりの一冊です。物語はコーヒーの歴史からはじまり、コーヒー豆とは何かという素朴な疑問から、原産地、豆の育ち方、コーヒーになるまでの工程が、おしゃれなイラスト付きでわかりやすく解説されています。
コーヒーの淹れ方や使いやすい道具、活用方法など実際に役立つ情報も充実。小難しい文章は読みたくないけれどコーヒーは好き、という人に向いています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 大人のためのコーヒー絵本 |
| 著者 | アンヌ・カロン（篠崎好治 監修） |
| 発行 | 2021年2月（日本文芸社） |
| レベル | 初心者 |
| テーマ | 入門 |
| こんな人向け | コーヒーの基本を絵で楽しく知りたい人 |
2位. 2020年刊・星と珈琲をめぐるヒューマンドラマの人気文庫「満月珈琲店の星詠み」
- シリーズ累計50万部を超える人気の連作短編集
- 満月の夜だけ現れる喫茶店という世界観がコーヒータイムに合う
- 続編・絵本・レシピ本にも展開する読みやすさ
- コーヒーの実用知識を直接学べる本ではない
満月珈琲店は喫茶店ですが、この喫茶店の場所は、それを必要としている人の生活圏に突然現れ、メニューはありません。訪れる人に合わせた飲み物や食べ物が提供される、という設定が物語の軸になっています。
気持ちがほっこりするイラストとともに、美味しそうなデザートやお食事をまるで自分が体験しているかのように楽しめます。コーヒータイムに読むと臨場感が出ておすすめです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 満月珈琲店の星詠み |
| 著者 | 望月麻衣 |
| 発行 | 2020年（文藝春秋・文春文庫） |
| レベル | 初心者 |
| テーマ | 入門 |
| こんな人向け | 物語を楽しみながらコーヒーの世界観に触れたい人 |
3位. 2017年刊・15歳で焙煎士になった少年の歩みを描く実話「15歳のコーヒー屋さん 発達障害のぼくができることからぼくにしかできないことへ」
- アスペルガー症候群の少年が焙煎士になるまでのノンフィクション
- コーヒーを通した自己肯定感の回復が描かれ読後感が強い
- 群馬県桐生市で実際に自家焙煎所を営む著者の実体験
- 技術的なコーヒー知識を得る目的では情報量が少ない
ノンフィクションのストーリーを通してコーヒーのことを知れる一冊です。主人公は15歳の男の子で、アスペルガー症候群と診断されています。中学生の時に不登校になり、そこからコーヒーと出会い、コーヒーを通して自分の生きる道を見つけて成長していく姿に心を動かされます。
コーヒーという世界から人生のあり方や生き方を考えさせられる本です。心を潤わせたいコーヒー好きの方に、ぜひ読んでもらいたい一冊でしょう。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 15歳のコーヒー屋さん 発達障害のぼくができることからぼくにしかできないことへ |
| 著者 | 岩野響 |
| 発行 | 2017年12月（KADOKAWA） |
| レベル | 初心者 |
| テーマ | 入門 |
| こんな人向け | ストーリーを通してコーヒーの世界に触れたい人 |
4位. 2014年刊・絵本をめくる感覚で淹れ方の基本に触れられる「コーヒーの絵本」
- 徳島の自家焙煎店aalto coffee店主が手がけた実店舗発の視点
- 物語形式でコーヒーの世界に自然に入っていける
- インスタントからドリップへ移行したい人にも実用的
- 技術書としての体系だった情報量は少なめ
「文字を読むのが苦手で、イラストだけの本を探している」という人におすすめなのが「コーヒーの絵本」です。コーヒー初心者はただでさえ覚えることが多いため、まずはおしゃれで可愛いイラストを楽しみながらコーヒーの世界を学べます。
絵本は子供向けというイメージが強いかもしれませんが、インスタントコーヒーから脱却してドリップコーヒーに挑戦したい人が読んでも十分に身になる内容です。何となく知っていた程度の知識が、この本を読むことで整理されて頭に馴染んでいきます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | コーヒーの絵本 |
| 著者 | 庄野雄治 |
| 発行 | 2014年10月（mille books） |
| レベル | 初心者 |
| テーマ | 入門 |
| こんな人向け | 子供っぽさを気にせず絵本感覚で学びたい人 |
5位. 1992年刊・コーヒーと世界史のつながりを描く新書の古典「コーヒーが廻り世界史が廻る」
- 1992年刊行の中公新書ロングセラーで版を重ねる定番書
- コーヒーハウスが近代市民社会を作った過程を描く独自の視点
- 植民地支配や人種差別といった負の歴史にも踏み込む
- 新書のため文字が多く、絵本や図解より読み応えがある
この本は、コーヒーというキーワードから見る世界の文明や文化の歴史が書かれています。コーヒーの言い伝えから歴史的背景を織り交ぜて誕生を解説するところからはじまる、切り口の独特な一冊です。
コーヒーが広まった背景には革命や戦争などがあり、文明や文化を作り上げていく様子が詳細に語られています。コーヒーの歴史を違った視点で読んでみたい方にぴったりです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | コーヒーが廻り世界史が廻る |
| 著者 | 臼井隆一郎 |
| 発行 | 1992年（中央公論社・中公新書） |
| レベル | 初心者 |
| テーマ | 入門 |
| こんな人向け | コーヒーの歴史や世界史との関わりに関心がある人 |
淹れ方・抽出を学べるおすすめ本ランキング5選
「淹れ方 本」で検索する人が最も知りたいのは、お湯の温度や注ぎ方といった抽出の技術です。世界チャンピオンバリスタが監修・執筆した本を中心に、理論と実践の両方を学べる5冊を紹介します。
まとめると以下のとおりです。
- 図解 コーヒー一年生
- 世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本
- 理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書
- ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方
- 自宅で淹れる珈琲ガイドBOOK
出版年の新しい順に、1位から解説します。
1位. 2023年刊・世界一のバリスタ粕谷哲氏が図解で教える入門書「図解 コーヒー一年生」
- 人気バリスタがゆるいマンガと図解で解説
- 歴史・品種・栽培から抽出まで一冊で網羅
- 入門編として広く支持され続編・関連書籍も多い
- 一年生レベルの入門編のため深い専門知識を持つ人には物足りない
著者は世界一のバリスタ・粕谷哲さんです。人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って、これでもかというほどコーヒーをわかりやすく解説しています。コーヒーの魅力を色々な角度から紹介しているため、初心者からでも楽しめます。
コーヒーの歴史・品種・栽培から収穫、最終的にカップに至るまでをイラストで構成。ただしタイトルどおり一年生レベルの入門編というスタンスのため、すでに深い知識を持つ読者には物足りない場合があります。それでも基本的な知識と理解を深め、さらに広い学びの出発点として魅力的な一冊です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 図解 コーヒー一年生 |
| 著者 | 粕谷哲 |
| 発行 | 2023年10月（サンクチュアリ出版） |
| レベル | 初心者〜中級 |
| テーマ | 抽出 |
| こんな人向け | マンガと図解でコーヒーの全体像を掴みたい人 |
2位. 2021年刊・世界一のバリスタ井崎英典氏がやさしく書いた本「世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本」
- 2014年ワールド・バリスタ・チャンピオン（アジア人初）が監修
- コーヒー豆がキャラクター化され読みやすい
- コーヒー豆図鑑を収録し豆選びの参考になる
- 専門用語の深掘りは少なく中級以上には物足りない場合がある
「バリスタ」という単語から、本格的な知識がないと読めないと思うかもしれません。しかし、そんなバリスタだからこそ、初心者でもコーヒーを気軽に楽しめると教えてくれるのがこちらの本です。
コーヒーはどのように作られるのか、美味しく淹れるためのポイントは何かを、イラストを交えて分かりやすく解説。コーヒー豆がキャラクターとして登場するため、活字が苦手な人でもさくさく読み進められます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本 |
| 著者 | 井崎英典 |
| 発行 | 2021年12月（宝島社） |
| レベル | 初心者〜中級 |
| テーマ | 抽出 |
| こんな人向け | 専門的な淹れ方の入り口を知りたい人 |
3位. 2020年刊・淹れ方の理由を理論から学べる井崎英典氏監修本「理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書」
- 2014年ワールド・バリスタ・チャンピオンが監修
- 豆の選び方・道具の使い方・淹れ方をイラストで解説
- 産地や焙煎度・挽き具合による風味の違いを理論的に説明
- イラスト中心のためテキストを熟読しないと理解が浅くなりやすい
2014年にワールド・バリスタ・チャンピオンに輝いた井崎英典さんが監修を手掛けた本です。家でもお店でも、自分が最高だと思える1杯に出会えると嬉しいもの。この本ではコーヒー豆の選び方・道具の使い方・淹れ方をイラストで分かりやすく説明しています。
イラストだけでも内容が伝わる作りですが、より知見を深めたい人はテキストも熟読しましょう。コーヒーは産地や焙煎度合い、挽き具合で風味が大きく変わる理由を解説しているため、読めば自分好みのコーヒーを見つける手がかりになります。しっかり学んでコーヒーを淹れる際に役立てれば、プロが淹れたような味に近づけるはずです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書 |
| 著者 | 井崎英典（監修） |
| 発行 | 2020年（ナツメ社） |
| レベル | 中級 |
| テーマ | 抽出 |
| こんな人向け | 淹れ方の「なぜ」を理論から理解したい人 |
4位. 2019年刊・バリスタ世界王者が抽出の理論と実践を伝える「ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方」
- 2012年ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ史上最年少優勝、2014年ワールド優勝の実績者が著者
- お湯の温度・量・注ぐ速度・回数・高さまで理由付きで解説
- 日本マクドナルドやluckin coffeeの商品開発を手がけた実務知見
- 抽出の細部にまで踏み込むため初心者にはやや専門的
この本の著者である井崎英典さんは、2012年ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ優勝（史上最年少）、2014年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝（アジア人初）という輝かしい実績を持ちます。日本マクドナルドのコーヒー監修や中国最大のコーヒーチェーン「luckin coffee」の商品開発も手掛けた実力者です。
自分の好みにマッチしたコーヒーを淹れるには、豆を選ぶところから抽出するまで丁寧に行うことが欠かせません。特に抽出については、お湯の温度や量、注ぐ速度、回数、高さなどを理由を交えながら詳しく解説。家で飲むコーヒーが格段に美味しくなり、誰かに振る舞う時にも役立ちます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方 |
| 著者 | 井崎英典 |
| 発行 | 2019年12月（ダイヤモンド社） |
| レベル | 中級〜上級 |
| テーマ | 抽出 |
| こんな人向け | 抽出理論を実践レベルまで突き詰めたい人 |
5位. 2019年刊・自宅抽出の淹れ方と道具選びに強い実用ムック「自宅で淹れる珈琲ガイドBOOK」
- ドリッパー・フィルター・サーバーなど道具解説が厚い
- 100%ムックシリーズとして毎年改訂され情報が新しい
- 660円前後と手に取りやすい価格帯
- ムック形式のため1冊あたりの掲載量は書籍より少なめ
こちらはコーヒーについてさまざまな知識を得られるムック本です。店で飲むコーヒーは格別ですが、家でほっと一息つくときに飲むコーヒーもまた美味しいもの。この本を読むことで自宅で美味しく淹れる知識が身につきます。
特にコーヒーの道具に関する内容が厚いのが特徴です。ドリッパーやフィルター、サーバーなど専門用語に聞こえる単語も、順序立てて解説されているため抵抗がなくなり身近に感じられます。基礎知識から学びたい人、器具選びに迷っている人におすすめです。
コーヒー専門家660円っていう手に取りやすい価格帯も嬉しい！
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 自宅で淹れる珈琲ガイドBOOK |
| 著者 | 晋遊舎（編） |
| 発行 | 2019年9月（晋遊舎） |
| レベル | 初心者〜中級 |
| テーマ | 抽出 |
| こんな人向け | 自宅の抽出器具を一から揃えたい人 |
豆・産地の基礎知識が学べるおすすめ本ランキング4選
コーヒー豆の産地や科学的な成分の知識は、淹れ方の「なぜ」を理解する土台になります。健康効果から焙煎科学まで、基礎知識を深掘りできる4冊です。
まとめると以下のとおりです。
- THE STUDY OF COFFEE
- 人生を変えるコーヒーの飲み方
- 常識が変わる スペシャルティコーヒー入門
- コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
出版年の新しい順に、1位から解説します。
1位. 2020年刊・堀口俊英氏が科学的な根拠からコーヒーを解説「THE STUDY OF COFFEE」
- 堀口珈琲の創業者が社長退任後に大学院で研究した内容を反映
- 焙煎・抽出を科学的根拠から解説
- コーヒーのブランディングなど仕事に活かせる視点も掲載
- 科学的な記述が多く、感覚重視で学びたい人にはやや硬い
この本は、堀口珈琲の創業者、堀口俊英さんがコーヒーを科学的に説明している本です。堀口さんは堀口珈琲の社長を退任してから大学院に通い、コーヒーを科学で証明できる研究を重ねてきました。
そんな研究に基づいた、コーヒーの焙煎や抽出に関する説明や方法が書かれています。科学的根拠があるので納得感を得られ、コーヒーのブランディングに関する内容も収録されているため仕事のスキルとしても学べます。ありきたりなコーヒー理論に飽きてしまった方でも納得できるはずです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | THE STUDY OF COFFEE |
| 著者 | 堀口俊英 |
| 発行 | 2020年11月（新星出版社） |
| レベル | 中級〜上級 |
| テーマ | 知識 |
| こんな人向け | コーヒーを科学的根拠から理解したい人 |
2位. 2019年刊・米国の医学博士が研究データからコーヒーを語る「人生を変えるコーヒーの飲み方」
- 米国の医学博士かつ元報道記者による科学的知見ベースの解説
- 血糖値・うつ病リスク・認知症予防などテーマが幅広い
- 飲み方まで踏み込んだ実践的な提案がある
- 海外の研究知見が中心で日本の食文化との差を割り引いて読む必要がある
健康のためにコーヒーを活用したい方におすすめの本です。米国の医学博士であるボブ・アーノットさんが、エビデンスをもとに健康維持のためのコーヒーの飲み方を解説しています。
コーヒーの健康効果は今では広く認知されており、健康のために取り入れている方も多いはず。この本では、なぜ健康に良いのかという解説から、どう飲めばよいのかまで詳しく教えてくれます。健康志向の方に読んでほしい一冊です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 人生を変えるコーヒーの飲み方 |
| 著者 | ボブ・アーノット（訳：佐々木紀子） |
| 発行 | 2019年1月（扶桑社） |
| レベル | 中級 |
| テーマ | 知識 |
| こんな人向け | 健康効果というエビデンス視点でコーヒーを知りたい人 |
3位. 2016年刊・スペシャルティの常識を一歩深く学べる新書「常識が変わる スペシャルティコーヒー入門」
- 著者は堀口珈琲のCOOで宇宙開発事業団出身という異色のキャリア
- 既存の入門書があえて省く産業構造まで踏み込む
- スペシャルティコーヒー業界を俯瞰できる一冊
- 「入門」と付くがある程度の前提知識があった方が読みやすい
一歩進んだコーヒーの知識を得たい方におすすめの本です。著者の伊藤亮太さんは堀口珈琲のCOOで、宇宙開発事業団から堀口珈琲に転職した異色のキャリアの持ち主として知られています。
そんな伊藤さんが書いたこの本は、世に出ている珈琲入門書に書かれていることをあえて省き、コーヒーの本質を深く掘り下げた内容にしています。産業としてのコーヒー業界のことや、コーヒーにとって一番必要なことがわかる一冊で、一歩先のコーヒーの世界に触れたい方におすすめです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 常識が変わる スペシャルティコーヒー入門 |
| 著者 | 伊藤亮太 |
| 発行 | 2016年12月（青春出版社） |
| レベル | 中級 |
| テーマ | 知識 |
| こんな人向け | コーヒー業界の本質的な知識を得たい人 |
4位. 2016年刊・おいしさの仕組みを科学の視点で分析した新書「コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか」
- 著者は大学準教授でコーヒーの化学・微生物学を専門とする研究者
- 香味や旨味が生まれる仕組みを科学の視点から一冊にまとめている
- 淹れ方だけでなく体への影響までカバー
- 化学式や専門用語が登場するため予備知識ゼロだと読みにくい箇所がある
バリスタは長年培った経験や勘でどんなコーヒーでも上手に扱えますが、素人だとそうはいきません。「こうすればコーヒーが美味しくなる」とわかっても「なぜ美味しくなるのか」を理解していないと応用が利かなくなってしまいます。
そこでおすすめなのがこちらの本です。著者の旦部幸博さんは日本の研究者であり大学の準教授でもあります。研究を重ねた結果、コーヒー独特の香味や旨味がどこから生まれるのかを科学の視点から詳しく分析し、一冊の本にまとめました。経験や感覚ではなく、科学の知見でコーヒーを美味しくする方法や、体への影響までわかります。
コーヒー専門家コーヒーの淹れ方はもちろん、体への影響もまとめられているよ。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか |
| 著者 | 旦部幸博 |
| 発行 | 2016年2月（講談社・ブルーバックス） |
| レベル | 中級〜上級 |
| テーマ | 知識 |
| こんな人向け | 「なぜ美味しくなるのか」を理論で理解したい人 |
プロ・開業向けのおすすめ実践書ランキング4選
カフェの開業やコーヒーを仕事にしたい人には、焙煎技術や経営戦略まで踏み込んだ実践書が必要です。老舗喫茶店の創業者やビジネス書の著者が手がけた4冊を選びました。
まとめると以下のとおりです。
- おうち焙煎ハンドブック
- カフェバッハのコーヒーとお菓子
- 戦略は1杯のコーヒーから学べ
- スペシャルティコーヒー大全 技術・実践編
出版年の新しい順に、1位から解説します。
1位. 2020年刊・フライパンや手網での自家焙煎を学べる電子書籍「おうち焙煎ハンドブック」
- 焙煎用の豆の買い方から焙煎方法まで手順を丁寧に解説
- メリット・デメリットが明記され失敗しにくい
- 660円台と手が届きやすい価格帯
- 自宅焙煎向けの入門編のため業務用焙煎機の解説は薄い
ご自宅で焙煎にチャレンジしたい方におすすめの本です。この本は、素人でも自宅で焙煎にチャレンジできるようわかりやすく説明してくれています。焙煎はプロがやるもの、特別な機器が必要と思っている方が多いのではないでしょうか。
ところが、この本を読むと自宅で簡単に自分で焙煎ができることがわかります。焙煎用のコーヒー豆の買い方から焙煎方法まで丁寧に解説してくれていて、とてもわかりやすいのが特徴です。メリットやデメリットも明記されており、どんなことに気を付ければいいのかわかるので安心して焙煎に挑戦できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | おうち焙煎ハンドブック |
| 著者 | 市川ヒロトモ |
| 発行 | 2020年10月（電子書籍・Kindle版） |
| レベル | 上級 |
| テーマ | 開業 |
| こんな人向け | 自家焙煎に挑戦したい人・開業前に焙煎を体験したい人 |
2位. 2014年刊・名店のお菓子63レシピとコーヒーの合わせ方を学ぶ「カフェバッハのコーヒーとお菓子」
- 1968年創業の老舗カフェ・バッハ経営者夫妻による共著
- 焙煎具合に合わせたお菓子のペアリングを63レシピ収録
- コーヒーの基本からお菓子作りの技術まで一冊で学べる
- お菓子作りの工程写真が中心でコーヒー抽出理論の比重は少なめ
コーヒーとお菓子のペアリングにこだわりたい方におすすめの本です。この本は、老舗喫茶店であるカフェ・バッハがこだわりのコーヒーとお菓子のベストペアリングを紹介しているのが特徴です。カフェ・バッハは東京都台東区にある1968年創業の老舗喫茶店で、創業当時からコーヒーとお菓子のペアリングにこだわり続けています。
経営者である田口護さん・田口文子さんご夫婦が書いた一冊で、コーヒーの基本からお菓子作りのテクニック、焙煎具合に合わせたお菓子の紹介がわかりやすくまとめられています。コーヒーとスイーツを思い切り楽しみたい方には、ワクワクする内容でしょう。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | カフェバッハのコーヒーとお菓子 |
| 著者 | 田口護・田口文子 |
| 発行 | 2014年10月（世界文化社） |
| レベル | 上級 |
| テーマ | 開業 |
| こんな人向け | 喫茶店・カフェ経営でコーヒーとお菓子のペアリングを学びたい人 |
3位. 2014年刊・1杯のコーヒーを例に経営戦略を学べるビジネス書「戦略は1杯のコーヒーから学べ」
- 小説仕立てで経営戦略を無理なく学べる構成
- コーヒー会社に転職した主人公の物語を通して学べる
- コーヒー以外の物販・飲食ビジネスにも応用できる内容
- コーヒーの淹れ方や豆の知識そのものは扱っていない
物を売りたい方におすすめの本です。この本は、コーヒーの販売を通して物を売るという戦略について学べる本です。コーヒー会社に入社した主人公がコーヒーを売ることを通して経営戦略を学んでいく物語形式になっています。
今やコーヒー産業は市場がどんどん拡大しています。コーヒー専門店だけでなく、コンビニやファストフード店もコーヒーに力を入れはじめ、ヒットしている現状です。そんなコーヒー産業を通して、物を売るという戦略の考え方がわかる一冊。物を売りたいすべての方に役立つ本です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 戦略は1杯のコーヒーから学べ |
| 著者 | 永井孝尚 |
| 発行 | 2014年9月（KADOKAWA） |
| レベル | 上級 |
| テーマ | 開業 |
| こんな人向け | コーヒーを軸に経営・マーケティング戦略を学びたい人 |
4位. 2011年刊・カフェ・バッハ田口護氏が焙煎から販売まで解説「スペシャルティコーヒー大全 技術・実践編」
- 多くの弟子を輩出したカフェ・バッハ創業者による技術体系書
- 焙煎から抽出、販売方法まで事細かに解説
- 誰でも最高のコーヒーを再現できるシステム化の視点が学べる
- 技術・実践編のため未経験者にはやや専門的な内容から始まる
コーヒーに関する仕事をしてみたいと考えている方におすすめします。この本は、たくさんの弟子を輩出した老舗喫茶店カフェ・バッハの創業者、田口護さんが書いた本です。田口さんはカフェ・バッハの経営を通して、コーヒー作りをシステム化できるよう研究し、いつでも誰でも最高のコーヒーを作れるシステムを生み出しました。
そのシステムについて、実践できるように技術を解説しています。コーヒーの焙煎から抽出、販売方法まで事細かに書かれており、実際にどのようにしたらいいかがわかる本です。これからコーヒーの仕事をしたい方はぜひ手にとってみてください。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | スペシャルティコーヒー大全 技術・実践編 |
| 著者 | 田口護 |
| 発行 | 2011年5月（NHK出版） |
| レベル | 上級 |
| テーマ | 開業 |
| こんな人向け | コーヒーを仕事にしたい人・開業を目指す人 |
教科書的に体系立てて学べるおすすめ本ランキング2選
検定対策や事典として使える、教科書的な本を集めました。「コーヒー 教科書」「基礎知識 本」で調べている人はここから読み進めるのがおすすめです。
まとめると以下のとおりです。
- 極める 愉しむ 珈琲事典
- コーヒー学検定上級 金沢大学編
出版年の新しい順に、1位から解説します。
1位. 2018年刊・豆の知識から抽出まで1冊で網羅した珈琲事典「極める 愉しむ 珈琲事典」
- 味の違いが生まれる理由を苦味・コク・酸味ごとに解説
- アレンジやラテアートまで実技面もカバー
- 事典形式でカフェ経営中の疑問解決にも使える
- 体系的に通読するというより辞書的に参照する使い方向き
コーヒーを極め、より楽しんでほしいという願いが込められた一冊です。味の違いはどのようにして生まれるのか、苦味やコク、酸味に差が出る理由など、コーヒーを淹れるうえで欠かせない知識がしっかり身につきます。アレンジの仕方やラテアートについても詳しく書かれているのが特徴です。
この本に書かれていることを技術として反映させれば、誰に振る舞っても楽しんでもらえるコーヒーが淹れられるようになるはずです。カフェ経営をしていくうちにコーヒーについて疑問が生まれた時にも、事典として読み返せます。なお同シリーズは近年『決定版 極める 愉しむ 珈琲事典』（鈴木太郎）として改訂版も刊行されています。
コーヒー専門家コーヒー検定を受験したいと思っている人は、この本で勉強するのがおすすめだよ！
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | 極める 愉しむ 珈琲事典 |
| 著者 | 西東社編集部 |
| 発行 | 2018年1月（西東社） |
| レベル | 上級 |
| テーマ | 教科書 |
| こんな人向け | 事典として手元に置き何度も参照したい人 |
2位. 2013年刊・金沢大学のコーヒー学講義をまとめた検定教材「コーヒー学検定上級 金沢大学編」
- 金沢大学の教養科目「コーヒーの世界」の講義内容をもとに編纂
- 問題形式で知識を確認しながら読み進められる
- 栽培・加工・流通・消費・文化・薬学まで分野を横断
- 「上級」を冠するがB5判212ページとボリュームがあり通読に時間がかかる
金沢大学では、教養科目として「コーヒーの世界」が1997年から取り扱われてきました。もともとお茶の文化が発展してきた金沢に、それをコーヒーに落とし込み喫茶店文化が根付いたという歴史があります。
そこで金沢大学ではコーヒーを学問として導入しています。講義の内容を問題形式でまとめていて、問題を解きながらコーヒーの知識を身につけられるのが特徴です。「上級」というタイトルですが基礎知識もしっかり網羅しているため、コーヒー好きな人から、より詳しくなりたい人まで幅広いニーズにマッチします。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 書名 | コーヒー学検定上級 金沢大学編 |
| 著者 | 圓尾修三・広瀬幸雄・後藤裕（金沢大学コーヒー学研究会） |
| 発行 | 2013年4月（旭屋出版） |
| レベル | 上級 |
| テーマ | 教科書 |
| こんな人向け | 検定形式で体系的にコーヒー知識を身につけたい人 |
コーヒーの知識を深めるのは本だけではない
動画やセミナーでもコーヒーの知識を得ることが可能です。動いていることで臨場感があり、より理解がしやすくなります。今やYouTubeチャンネルには、コーヒーに関する動画が数多く並ぶ時代です。
プロの焙煎士やカフェ経営者、プロのバリスタからコーヒー好きの素人まで、様々な方々がコーヒーに関する知識を動画で発信しています。無料で見られますし、動画なのでイメージが湧きやすく理解が深まります。
コーヒーについてより深い知識を学びたい方はセミナーへの参加もおすすめです。セミナーでは実践でコーヒーに触れることで、しっかり学ぶことができます。
まずはYouTubeチャンネルを見て、それから更に進みたい方はコーヒーセミナーに参加してみてはいかがでしょうか。
資格を取るなら「コーヒープロフェッショナル資格取得講座」がおすすめ
コーヒープロフェッショナルとは文字通り、プロフェッショナルになるために必要な専門知識と基本技術を習得できるコーヒー資格のことです。以下のようなことが体系的に学べます。
- コーヒーの歴史
- コーヒーの木・豆の種類
- コーヒーの淹れ方
- ラテアート…etc.
コーヒー豆研究所でも歴史や淹れ方は解説していますが、より体系的に学びたい方にぴったりです。
柏倉元太写真や図解があって分かりやすいので、初心者から中級者までおすすめ！
講座の詳細
| 受験資格 | 特になし |
| 費用 | 38,500円（税込）〜※講座受講料金込み 今なら全資格10,000円オフ！or 2資格の申込みで25,000円オフ！ |
| 難易度 | |
| 受験方法 | 在宅受験 |
| 合格基準 | 非公表 |
＼ 期間中は講座＋試験で再試験2回分無料！ ／
コーヒープロフェッショナル資格取得講座については、以下の記事で詳しく解説しています。
コーヒーの本に関するよくある質問
コーヒーを学べる本を探す際によく挙がる疑問をFAQ形式でまとめました。
- コーヒー初心者はどの本から読めばいいですか？
-
イラストや物語形式で読みやすい「大人のためのコーヒー絵本」「コーヒーの絵本」から入るのがおすすめです。専門用語につまずかず、コーヒーの世界観そのものを好きになれます。抽出の基本まで知りたい場合は「世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本」も選択肢です。
- 独学で本を読むだけでコーヒーの資格は取れますか？
-
資格試験によっては本での独学だけで合格を目指せます。ただし体系的なカリキュラムで学びたい場合は、コーヒー豆研究所が別記事で紹介している「コーヒープロフェッショナル資格取得講座」のような通信講座と併用すると理解の定着がより早まるでしょう。
- 紹介している本にKindle版はありますか？
-
「15歳のコーヒー屋さん」「人生を変えるコーヒーの飲み方」「世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本」などはKindle版が配信されています。ムック・事典系の一部は紙版のみのケースもあります。
- カフェ開業を目指す人におすすめの本はどれですか？
-
「スペシャルティコーヒー大全 技術・実践編」「カフェバッハのコーヒーとお菓子」「戦略は1杯のコーヒーから学べ」の3冊が実践的です。技術・接客・経営戦略をそれぞれ別の角度から学べます。
- 写真やイラストが多い本はどれですか？
-
「大人のためのコーヒー絵本」「コーヒーの絵本」「図解 コーヒー一年生」「理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書」はイラストや図解の比率が高く、活字が苦手な人でも読み進めやすい構成です。
目的に合った1冊でコーヒーの学びを深めよう
コーヒーが学べるおすすめ本を、初心者向け入門書・淹れ方や抽出・豆や産地の基礎知識・プロや開業向けの実践書・教科書的な体系書の5ジャンル20冊に分け、ジャンルごとに出版年の新しい順でランキングにしました。
- コーヒーは本を使って独学できる。まずは自分のレベルと目的に合ったジャンルを選ぶのが近道
- 入門書ランキング1位は「大人のためのコーヒー絵本」（2021年刊）
- 淹れ方・抽出を学べる本の1位は「図解 コーヒー一年生」（2023年刊）
- 豆・産地の基礎知識の1位は「THE STUDY OF COFFEE」（2020年刊）
- 開業向けの1位は「おうち焙煎ハンドブック」、教科書の1位は「極める 愉しむ 珈琲事典」
ただコーヒーについて学べる方法は本だけではなく、動画やセミナー、資格講座など色々あります。まずはお好きな本と出会い、そこから世界を広げてみてはいかがでしょうか。
より深いコーヒーの勉強方法は「コーヒーの勉強方法とは？おすすめの本から効果的なやり方まで紹介」の記事で紹介しています。
またコーヒーを勉強するなら、しっかりと資格を取っておくのもおすすめです。趣味レベルから仕事で通用する資格まで現在は幅広く存在します。
＼ 約1分でぴったりの1杯を見つけよう ／
コーヒー豆研究所の記事を根拠に、関連情報と一緒に回答します。
