コーヒーが学べるおすすめ本ランキング20選！初心者から開業まで

こういった疑問にお答えします。コーヒー豆研究所編集部が実際に手に取って読んだ本の中から、コーヒーが学べるおすすめ本を20冊、初心者向けの入門書から開業レベルの実践書まで目的別に厳選しました。

結論から言うと、はじめての1冊なら絵本形式で読みやすい「大人のためのコーヒー絵本」、淹れ方の理論から学びたいなら「理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書」、開業を目指すなら「スペシャルティコーヒー大全　技術・実践編」がおすすめです。

本を読むことでネット記事よりも体系立てて着実に学べます。目的に合った1冊を見つけて、コーヒーの世界を広げていきましょう。

それでは早速見ていきましょう。

コーヒーの本の選び方

コーヒーの本は年々増えており、どれを選べばいいか迷う人も多いはずです。以下の4つの軸で選ぶと、自分に合った1冊にたどり着きやすくなります。

1. レベルで選ぶ（初心者〜上級）

コーヒーをはじめて学ぶなら絵本やイラスト中心の本、ある程度知識がある人は専門書や検定教材を選ぶと消化不良になりません。今回の20冊は初心者・中級・上級のレベル表記を master 比較表に明記しているので、まずは自分のレベルに近い本から手に取ってみてください。

2. 目的で選ぶ（趣味・淹れ方・知識・開業）

「なんとなく詳しくなりたい」のか「自宅の一杯を美味しくしたい」のか「将来カフェを開業したい」のかで、選ぶべき本のジャンルは大きく変わります。目的別に分類した本記事の5グループを参考に、今の自分に必要なジャンルから読み進めるのがおすすめです。

3. 写真・イラストの多さで選ぶ

文字を読むのに抵抗がある人は、イラストや写真の比率が高い本を選ぶと挫折しにくくなります。反対に、体系的にじっくり学びたい人は文字量の多い専門書のほうが情報密度が高くおすすめです。

4. 出版年の新しさで選ぶ

スペシャルティコーヒーの潮流や抽出理論は年々アップデートされています。淹れ方や器具選びを学ぶ本は、なるべく出版年が新しいものを優先すると、現在主流の情報を学べます。

書名	著者	レベル	テーマ	こんな人向け
1. 大人のためのコーヒー絵本	アンヌ・カロン（篠崎好治 監修）	初心者	入門	コーヒーの基本を絵で楽しく知りたい人
2. コーヒーの絵本	庄野雄治	初心者	入門	子供っぽさを気にせず絵本感覚で学びたい人
3. 15歳のコーヒー屋さん 発達障害のぼくができることからぼくにしかできないことへ	岩野響	初心者	入門	ストーリーを通してコーヒーの世界に触れたい人
4. コーヒーが廻り世界史が廻る	臼井隆一郎	初心者	入門	コーヒーの歴史や世界史との関わりに関心がある人
5. 満月珈琲店の星詠み	望月麻衣	初心者	入門	物語を楽しみながらコーヒーの世界観に触れたい人
6. 世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本	井崎英典	初心者〜中級	抽出	専門的な淹れ方の入り口を知りたい人
7. 図解 コーヒー一年生	粕谷哲	初心者〜中級	抽出	マンガと図解でコーヒーの全体像を掴みたい人
8. 自宅で淹れる珈琲ガイドBOOK	晋遊舎（編）	初心者〜中級	抽出	自宅の抽出器具を一から揃えたい人
9. 理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書	井崎英典（監修）	中級	抽出	淹れ方の「なぜ」を理論から理解したい人
10. ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方	井崎英典	中級〜上級	抽出	抽出理論を実践レベルまで突き詰めたい人
11. 常識が変わる スペシャルティコーヒー入門	伊藤亮太	中級	知識	コーヒー業界の本質的な知識を得たい人
12. 人生を変えるコーヒーの飲み方	ボブ・アーノット（訳：佐々木紀子）	中級	知識	健康効果というエビデンス視点でコーヒーを知りたい人
13. THE STUDY OF COFFEE	堀口俊英	中級〜上級	知識	コーヒーを科学的根拠から理解したい人
14. コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか	旦部幸博	中級〜上級	知識	「なぜ美味しくなるのか」を理論で理解したい人
15. おうち焙煎ハンドブック	市川ヒロトモ	上級	開業	自家焙煎に挑戦したい人・開業前に焙煎を体験したい人
16. カフェバッハのコーヒーとお菓子	田口護・田口文子	上級	開業	喫茶店・カフェ経営でコーヒーとお菓子のペアリングを学びたい人
17. スペシャルティコーヒー大全　技術・実践編	田口護	上級	開業	コーヒーを仕事にしたい人・開業を目指す人
18. 戦略は1杯のコーヒーから学べ	永井孝尚	上級	開業	コーヒーを軸に経営・マーケティング戦略を学びたい人
19. コーヒー学検定上級 金沢大学編	圓尾修三・広瀬幸雄・後藤裕（金沢大学コーヒー学研究会）	上級	教科書	検定形式で体系的にコーヒー知識を身につけたい人
20. 極める 愉しむ 珈琲事典	西東社編集部	上級	教科書	事典として手元に置き何度も参照したい人

初心者向け入門書5冊

コーヒーをはじめて学ぶ人には、まず活字よりイラストやストーリーで楽しめる本がおすすめです。専門用語につまずかず、コーヒーの世界観そのものを好きになれる5冊を集めました。

まとめると以下のとおりです。

順番に解説します。

1. 超初心者におすすめの絵本「大人のためのコーヒー絵本」

この本は、コーヒー初心者にぴったりの一冊です。物語はコーヒーの歴史からはじまり、コーヒー豆とは何かという素朴な疑問から、原産地、豆の育ち方、コーヒーになるまでの工程が、おしゃれなイラスト付きでわかりやすく解説されています。

コーヒーの淹れ方や使いやすい道具、活用方法など実際に役立つ情報も充実。小難しい文章は読みたくないけれどコーヒーは好き、という人に向いています。

2. 文字を読む習慣がない人はこちら「コーヒーの絵本」

「文字を読むのが苦手で、イラストだけの本を探している」という人におすすめなのが「コーヒーの絵本」です。コーヒー初心者はただでさえ覚えることが多いため、まずはおしゃれで可愛いイラストを楽しみながらコーヒーの世界を学べます。

絵本は子供向けというイメージが強いかもしれませんが、インスタントコーヒーから脱却してドリップコーヒーに挑戦したい人が読んでも十分に身になる内容です。何となく知っていた程度の知識が、この本を読むことで整理されて頭に馴染んでいきます。

3. 感動する実話「15歳のコーヒー屋さん 発達障害のぼくができることからぼくにしかできないことへ」

ノンフィクションのストーリーを通してコーヒーのことを知れる一冊です。主人公は15歳の男の子で、アスペルガー症候群と診断されています。中学生の時に不登校になり、そこからコーヒーと出会い、コーヒーを通して自分の生きる道を見つけて成長していく姿に心を動かされます。

コーヒーという世界から人生のあり方や生き方を考えさせられる本です。心を潤わせたいコーヒー好きの方に読んでもらいたい一冊です。

4. コーヒーと世界史をつなぐ古典「コーヒーが廻り世界史が廻る」

この本は、コーヒーというキーワードから見る世界の文明や文化の歴史が書かれています。コーヒーの言い伝えから歴史的背景を織り交ぜて誕生を解説するところからはじまる、切り口の独特な一冊です。

コーヒーが広まった背景には革命や戦争などがあり、文明や文化を作り上げていく様子が詳細に語られています。コーヒーの歴史を違った視点で読んでみたい方にぴったりです。

5. ヒューマンドラマの人気シリーズ「満月珈琲店の星詠み」

満月珈琲店は喫茶店ですが、この喫茶店の場所は、それを必要としている人の生活圏に突然現れ、メニューはありません。訪れる人に合わせた飲み物や食べ物が提供される、という設定が物語の軸になっています。

気持ちがほっこりするイラストとともに、美味しそうなデザートやお食事をまるで自分が体験しているかのように楽しめます。コーヒータイムに読むと臨場感が出ておすすめです。

淹れ方・抽出を学べる本5冊

「淹れ方 本」で検索する人が最も知りたいのは、お湯の温度や注ぎ方といった抽出の技術です。世界チャンピオンバリスタが監修・執筆した本を中心に、理論と実践の両方を学べる5冊を紹介します。

まとめると以下のとおりです。

順番に解説します。

6. バリスタ視点でやさしく学べる「世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本」

「バリスタ」という単語から、本格的な知識がないと読めないと思うかもしれません。しかし、そんなバリスタだからこそ、初心者でもコーヒーを気軽に楽しめると教えてくれるのがこちらの本です。

コーヒーはどのように作られるのか、美味しく淹れるためのポイントは何かを、イラストを交えて分かりやすく解説。コーヒー豆がキャラクターとして登場するため、活字が苦手な人でもさくさく読み進められます。

7. 世界一のバリスタ・粕谷哲氏が著者「図解 コーヒー一年生」

著者は世界一のバリスタ・粕谷哲さんです。人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って、これでもかというほどコーヒーをわかりやすく解説しています。コーヒーの魅力を色々な角度から紹介しているため、初心者からでも楽しめます。

コーヒーの歴史・品種・栽培から収穫、最終的にカップに至るまでをイラストで構成。ただしタイトルどおり一年生レベルの入門編というスタンスのため、すでに深い知識を持つ読者には物足りない場合があります。それでも基本的な知識と理解を深め、さらに広い学びの出発点として魅力的な一冊です。

8. 自宅抽出の道具選びに強い実用ムック「自宅で淹れる珈琲ガイドBOOK」

こちらはコーヒーについてさまざまな知識を得られるムック本です。店で飲むコーヒーは格別ですが、家でほっと一息つくときに飲むコーヒーもまた美味しいもの。この本を読むことで自宅で美味しく淹れる知識が身につきます。

特にコーヒーの道具に関する内容が厚いのが特徴です。ドリッパーやフィルター、サーバーなど専門用語に聞こえる単語も、順序立てて解説されているため抵抗がなくなり身近に感じられます。基礎知識から学びたい人、器具選びに迷っている人におすすめです。

9. バリスタチャンピオンの知識を伝授「理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書」

2014年にワールド・バリスタ・チャンピオンに輝いた井崎英典さんが監修を手掛けた本です。家でもお店でも、自分が最高だと思える1杯に出会えると嬉しいもの。この本ではコーヒー豆の選び方・道具の使い方・淹れ方などをイラストで分かりやすく説明しています。

イラストだけでも内容が伝わる作りですが、より知見を深めたい人はテキストも熟読しましょう。コーヒーは産地や焙煎度合い、挽き具合で風味が大きく変わる理由を解説しているため、読めば自分好みのコーヒーを見つける手がかりになります。しっかり学んでコーヒーを淹れる際に役立てれば、プロが淹れたような味に近づけるはずです。

10. 数々の賞を受賞したバリスタの本「ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方」

この本の著者である井崎英典さんは、2012年ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ優勝（史上最年少）、2014年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝（アジア人初）という輝かしい実績を持ちます。日本マクドナルドのコーヒー監修や中国最大のコーヒーチェーン「luckin coffee」の商品開発も手掛けた実力者です。

自分の好みにマッチしたコーヒーを淹れるには、豆を選ぶところから抽出するまで丁寧に行うことが欠かせません。特に抽出については、お湯の温度や量、注ぐ速度、回数、高さなどを理由を交えながら詳しく解説。家で飲むコーヒーが格段に美味しくなり、誰かに振る舞う時にも役立ちます。

豆・産地の基礎知識が学べる本4冊

コーヒー豆の産地や科学的な成分の知識は、淹れ方の「なぜ」を理解する土台になります。健康効果から焙煎科学まで、基礎知識を深掘りできる4冊です。

まとめると以下のとおりです。

順番に解説します。

11. 一歩進んだ知識が学べる「常識が変わる スペシャルティコーヒー入門」

一歩進んだコーヒーの知識を得たい方におすすめの本です。著者の伊藤亮太さんは堀口珈琲のCOOで、宇宙開発事業団から堀口珈琲に転職した異色のキャリアの持ち主として知られています。

そんな伊藤さんが書いたこの本は、世に出ている珈琲入門書に書かれていることをあえて省き、コーヒーの本質を深く掘り下げた内容にしています。産業としてのコーヒー業界のことや、コーヒーにとって一番必要なことがわかる一冊で、一歩先のコーヒーの世界に触れたい方におすすめです。

12. 圧倒的な知識がたくさん身につく「人生を変えるコーヒーの飲み方」

健康のためにコーヒーを活用したい方におすすめの本です。米国の医学博士であるボブ・アーノットさんが、エビデンスをもとに健康維持のためのコーヒーの飲み方を解説しています。

コーヒーの健康効果は今では広く認知されており、健康のために取り入れている方も多いはず。この本では、なぜ健康に良いのかという解説から、どう飲めばよいのかまで詳しく教えてくれます。健康志向の方に読んでほしい一冊です。

13. 科学的な知識も身につく本「THE STUDY OF COFFEE」

この本は、堀口珈琲の創業者、堀口俊英さんがコーヒーを科学的に説明している本です。堀口さんは堀口珈琲の社長を退任してから大学院に通い、コーヒーを科学で証明できる研究を重ねてきました。

そんな研究に基づいた、コーヒーの焙煎や抽出に関する説明や方法が書かれています。科学的根拠があるので納得感を得られ、コーヒーのブランディングに関する内容も収録されているため仕事のスキルとしても学べます。ありきたりなコーヒー理論に飽きてしまった方でも納得できるはずです。

14. コーヒーを科学の視点から徹底分析「コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか」

バリスタは長年培った経験や勘でどんなコーヒーでも上手に扱えますが、素人だとそうはいきません。「こうすればコーヒーが美味しくなる」とわかっても「なぜ美味しくなるのか」を理解していないと応用が利かなくなってしまいます。

そこでおすすめなのがこちらの本です。著者の旦部幸博さんは日本の研究者であり大学の準教授でもあります。研究を重ねた結果、コーヒー独特の香味や旨味がどこから生まれるのかを科学の視点から詳しく分析し、一冊の本にまとめました。経験や感覚ではなく、科学の知見でコーヒーを美味しくする方法や、体への影響までわかります。

プロ・開業向けの実践書4冊

カフェの開業やコーヒーを仕事にしたい人には、焙煎技術や経営戦略まで踏み込んだ実践書が必要です。老舗喫茶店の創業者やビジネス書の著者が手がけた4冊を選びました。

まとめると以下のとおりです。

順番に解説します。

15. 焙煎にチャレンジしたい方におすすめ「おうち焙煎ハンドブック」

ご自宅で焙煎にチャレンジしたい方におすすめの本です。この本は、素人でも自宅で焙煎にチャレンジできるようわかりやすく説明してくれています。焙煎はプロがやるもの、特別な機器が必要と思っている方が多いのではないでしょうか。

ところが、この本を読むと自宅で簡単に自分で焙煎ができることがわかります。焙煎用のコーヒー豆の買い方から焙煎方法まで丁寧に解説してくれていて、とてもわかりやすいのが特徴です。メリットやデメリットも明記されており、どんなことに気を付ければいいのかわかるので安心して焙煎に挑戦できます。

16. スイーツペアリングまで極めたい方必見「カフェバッハのコーヒーとお菓子」

コーヒーとお菓子のペアリングにこだわりたい方におすすめの本です。この本は、老舗喫茶店であるカフェ・バッハがこだわりのコーヒーとお菓子のベストペアリングを紹介しているのが特徴です。カフェ・バッハは東京都台東区にある1968年創業の老舗喫茶店で、創業当時からコーヒーとお菓子のペアリングにこだわり続けています。

経営者である田口護さん・田口文子さんご夫婦が書いた一冊で、コーヒーの基本からお菓子作りのテクニック、焙煎具合に合わせたお菓子の紹介がわかりやすくまとめられています。コーヒーとスイーツを思い切り楽しみたい方にとってはワクワクする内容です。

17. 仕事レベルまでの知識が身につく「スペシャルティコーヒー大全　技術・実践編」

コーヒーに関する仕事をしてみたいと考えている方におすすめします。この本は、たくさんの弟子を輩出した老舗喫茶店カフェ・バッハの創業者、田口護さんが書いた本です。田口さんはカフェ・バッハの経営を通して、コーヒー作りをシステム化できるよう研究し、いつでも誰でも最高のコーヒーを作れるシステムを生み出しました。

そのシステムについて、実践できるように技術を解説しています。コーヒーの焙煎から抽出、販売方法まで事細かに書かれており、実際にどのようにしたらいいかがわかる本です。これからコーヒーの仕事をしたい方はぜひ手にとってみてください。

18. コーヒー販売したい方必読「戦略は1杯のコーヒーから学べ」

物を売りたい方におすすめの本です。この本は、コーヒーの販売を通して物を売るという戦略について学べる本です。コーヒー会社に入社した主人公がコーヒーを売ることを通して経営戦略を学んでいく物語形式になっています。

今やコーヒー産業は市場がどんどん拡大しています。コーヒー専門店だけでなく、コンビニやファストフード店もコーヒーに力を入れはじめ、ヒットしている現状です。そんなコーヒー産業を通して、物を売るという戦略の考え方がわかる一冊。物を売りたいすべての方に役立つ本です。

教科書的に体系立てて学べる本2冊

検定対策や事典として使える、教科書的な本を集めました。「コーヒー 教科書」「基礎知識 本」で調べている人はここから読み進めるのがおすすめです。

まとめると以下のとおりです。

順番に解説します。

19. 大学の講義をまとめた1冊「コーヒー学検定上級 金沢大学編」

金沢大学では、教養科目として「コーヒーの世界」が1997年から取り扱われてきました。もともとお茶の文化が発展してきた金沢に、それをコーヒーに落とし込み喫茶店文化が根付いたという歴史があります。

そこで金沢大学ではコーヒーを学問として導入しています。講義の内容を問題形式でまとめていて、問題を解きながらコーヒーの知識を身につけられるのが特徴です。「上級」というタイトルですが基礎知識もしっかり網羅しているため、コーヒー好きな人から、より詳しくなりたい人まで幅広いニーズにマッチします。

20. 幅広い知識を網羅「極める 愉しむ 珈琲事典」

コーヒーを極め、より楽しんでほしいという願いが込められた一冊です。味の違いはどのようにして生まれるのか、苦味やコク、酸味に差が出る理由など、コーヒーを淹れるうえで欠かせない知識がしっかり身につきます。アレンジの仕方やラテアートについても詳しく書かれているのが特徴です。

この本に書かれていることを技術として反映させれば、誰に振る舞っても楽しんでもらえるコーヒーが淹れられるようになるはずです。カフェ経営をしていくうちにコーヒーについて疑問が生まれた時にも、事典として読み返せます。なお同シリーズは近年『決定版 極める 愉しむ 珈琲事典』（鈴木太郎）として改訂版も刊行されているため、最新情報を求める場合はあわせて確認すると安心です。

コーヒーの知識を深めるのは本だけではない

動画やセミナーでもコーヒーの知識を得ることが可能です。動いていることで臨場感があり、より理解がしやすくなります。今やYouTubeチャンネルには、コーヒーに関する動画が数多く並ぶ時代です。

プロの焙煎士やカフェ経営者、プロのバリスタからコーヒー好きの素人まで、様々な方々がコーヒーに関する知識を動画で発信しています。無料で見られますし、動画なのでイメージが湧きやすく理解が深まります。

コーヒーについてより深い知識を学びたい方はセミナーへの参加もおすすめです。セミナーでは実践でコーヒーに触れることで、しっかり学ぶことができます。

まずはYouTubeチャンネルを見て、それから更に進みたい方はコーヒーセミナーに参加してみてはいかがでしょうか。

資格を取るなら「コーヒープロフェッショナル資格取得講座」がおすすめ

コーヒープロフェッショナルとは文字通り、プロフェッショナルになるために必要な専門知識と基本技術を習得できるコーヒー資格のことです。以下のようなことが体系的に学べます。

コーヒー豆研究所でも歴史や淹れ方は解説していますが、より体系的に学びたい方にぴったりです。

講座の詳細

受験資格	特になし
費用	38,500円（税込）〜※講座受講料金込み 今なら全資格10,000円オフ！or 2資格の申込みで25,000円オフ！
難易度
受験方法	在宅受験
合格基準	非公表

＼ 今なら10,000円が無料＋ゲリラクーポンGET ／

コーヒープロフェッショナル資格取得講座については、以下の記事で詳しく解説しています。

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コーヒーの本に関するよくある質問

コーヒーを学べる本を探す際によく挙がる疑問をFAQ形式でまとめました。

コーヒー初心者はどの本から読めばいいですか？

イラストや物語形式で読みやすい「大人のためのコーヒー絵本」「コーヒーの絵本」から入るのがおすすめです。専門用語につまずかず、コーヒーの世界観そのものを好きになれます。抽出の基本まで知りたい場合は「世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本」も選択肢です。

独学で本を読むだけでコーヒーの資格は取れますか？

資格試験によっては本での独学だけで合格を目指せます。ただし体系的なカリキュラムで学びたい場合は、コーヒー豆研究所が別記事で紹介している「コーヒープロフェッショナル資格取得講座」のような通信講座と併用すると理解の定着がより早まるでしょう。

紹介している本にKindle版はありますか？

「15歳のコーヒー屋さん」「人生を変えるコーヒーの飲み方」「世界一のバリスタが書いたコーヒー1年生の本」などはKindle版が配信されています。ムック・事典系の一部は紙版のみのケースもあるため、購入前にRinkerのリンク先で最新の配信状況を確認してください。

カフェ開業を目指す人におすすめの本はどれですか？

「スペシャルティコーヒー大全　技術・実践編」「カフェバッハのコーヒーとお菓子」「戦略は1杯のコーヒーから学べ」の3冊が実践的です。技術・接客・経営戦略をそれぞれ別の角度から学べます。

写真やイラストが多い本はどれですか？

「大人のためのコーヒー絵本」「コーヒーの絵本」「図解 コーヒー一年生」「理由が分かればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書」はイラストや図解の比率が高く、活字が苦手な人でも読み進めやすい構成です。

目的に合った1冊でコーヒーの学びを深めよう

コーヒーが学べるおすすめ本を、初心者向け入門書・淹れ方や抽出・豆や産地の基礎知識・プロや開業向けの実践書・教科書的な体系書の5ジャンル20冊で紹介しました。

ただコーヒーについて学べる方法は本だけではなく、動画やセミナー、資格講座など色々あります。まずはお好きな本と出会い、そこから世界を広げてみてはいかがでしょうか。

より深いコーヒーの勉強方法については「コーヒーの勉強方法とは？おすすめの本から効果的なやり方まで紹介」の記事もチェックしてください。

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