インフューズドコーヒーとは？製法・フレーバーとの違いと選び方

インフューズドコーヒーは、生豆の段階で果実や酒、スパイスなどを使い、香りを移したコーヒーです。通販で「ピーチ」「パッションフルーツ」と書かれた豆を見つけても、その名前だけでは、何をどう使ったのかまではわかりません。

この記事では、インフューズドコーヒーの作り方や似た言葉との違いを解説し、実際の商品ページを例に選び方を紹介します。容量や価格も同じ基準でそろえて比べるので、初めての一袋を選ぶときの参考にしてください。紹介する商品は、公式情報をもとに比較しています。

インフューズドコーヒーとは？香りを移す製法

インフューズドコーヒーを理解するポイントは、完成した一杯ではなく、焙煎前の豆に何をしたかです。UCCのコーヒー用語辞典によると、生豆を酒やシロップ、フルーツ、スパイスなどに漬けて香りや味を移す加工のこと、またはそうして作った豆やコーヒーのことを指します。

果実と発酵させる商品もある

たとえば鈴木コーヒーの「ル レクチエ インフューズドコーヒー」は、西洋梨のジャムペーストを生豆と一緒にコロンビアで発酵させています。淹れたコーヒーに果物を添えるのとは違い、豆の段階で香りを移しているのがポイントです。

同じ「果実を使う」でも、果実そのものか、果汁か、ペーストかで作り方は変わります。インフューズドという名前だけで、決まった作り方があると思わないことが大切です。

製法の説明と香りの表現を見分ける

販売ページでは、作り方と味の印象が続けて書かれていることがあります。たとえば「ピーチを加えて発酵」と「ピーチシロップを思わせる甘さ」は、似ているようで意味が違います。前者は作り方、後者は販売元が味わいを表現した言葉です。

同じように、「甘い香り」と書かれていても、砂糖やシロップを使っているとは限りません。その香りが豆や発酵から生まれたものなのか、ほかの素材を加えたものなのかは、製法の欄で確かめてみましょう。

フレーバーコーヒーやアナエロビックとの違い

似た言葉の違いは、香りを付けるタイミングと、発酵させる環境を分けて考えるとすっきり整理できます。なお、インフューズドとアナエロビックは、どちらか片方にしか当てはまらないものではありません。

用語	何を示す言葉か	商品説明で見るところ
インフューズド	生豆の加工段階で外部の素材から香りを移す	素材名と加えた工程
フレーバード／フレーバーコーヒー	焙煎後に香りを付けたものを指す使い方	焙煎後の香り付けかどうか
アナエロビック	酸素を抑えた環境で行う発酵	発酵条件と、外部素材を加えたかどうか

あわせて読みたい

アナエロビックコーヒーとは？味の特徴とおすすめの豆6選を紹介 アナエロビックってどんなコーヒー？香りが強そうで、どれを選べばいいのかわからない…。 アナエロビックは発酵方法の名前です。焙煎度や量もあわせて、試しやすい豆か...

フレーバーとの比較では焙煎前後を見る

TYPICAでは、収穫後の発酵や乾燥などの工程で香りが移ったものと、焙煎後に香料を付けたものを分けて説明しています。この記事もこの分け方にならっていますが、実際に選ぶときは商品名よりも「いつ、何を加えたか」の説明を優先してください。

バニラやヘーゼルナッツなど、香りの種類から選びたい人は、フレーバーコーヒーの記事もあわせて読んでみてください。

あわせて読みたい

フレーバーコーヒーのおすすめ人気ランキング28選！通販で買えて美味しい フレーバーコーヒーとは一体何なの？香りが違うのかな… おすすめのフレーバーコーヒーが知りたい！ こういった疑問や要望にお答えしていきます。 フレーバーコーヒーの...

アナエロビックとインフューズドは併用できる

酸素を抑えて発酵させることと、果実を加えることは別の作業です。そのため、「アナエロビック（嫌気性発酵）」とだけ書かれた豆が、果実を使っているとは限りません。反対に、果実を加えたうえで嫌気性発酵させる商品もあります。

Espresso Tokyoのピーチ ハニーがその例で、ピーチを加えた状態で60〜70時間、嫌気性発酵させています。つまりこの商品は、使った素材がピーチ、発酵の環境が嫌気性という組み合わせです。

なお、豆の紹介に果物の名前が出てきても、味や香りのたとえとして使っているだけのこともあります。香りが強いことは、インフューズドである証拠にはなりません。

インフューズドコーヒーを選ぶ3つのポイント

初めて買うなら、好きな果物の名前だけで選ばず、素材・工程・容量の順にチェックしてみてください。どの商品ページも同じ3つの視点で読むと、書いてあることと、買う前に聞いておきたいことがはっきりします。

使った素材が具体的に書かれているか

まずは、「香り」「フレーバー」「カッピングコメント」の欄と、「原材料」「製法」「プロセス」の欄を分けて見ます。前者に並んでいる果物やお菓子の名前は味のたとえで、実際に加えた材料の一覧ではありません。

たとえばル レクチエの商品ページでは、製法の説明にジャムペーストが出てくる一方で、原材料欄は「コーヒー豆」とだけ書かれています。原材料欄だけでは、どう加工したかまではわからないので、商品説明の本文にも目を通しておきましょう。

加えた工程まで確認できるか

「フルーツ使用」とだけ書かれている場合は、どの段階で使ったのかが読み取れません。発酵中に加えたのか、生豆を漬け込んだのか、焙煎後に香りを付けたのかを見てみましょう。説明が足りないときは、「使った素材と、加えた工程を教えてください」と販売店に聞くと話が早いです。

TYPICAも、何をいつ加えたかを明らかにできることを大切にしています。説明が短いからといって、悪い商品というわけではありません。ただ、気になる点があるなら、説明を聞いてから選んだほうが納得して楽しめます。

飲み切れる容量と家の器具に合う形状か

価格を見る前に、豆のままで届くのか、粉に挽いてもらえるのかを確かめておきましょう。コーヒーミル（豆を粉にする道具）がなければ、粉で注文できる商品やドリップバッグのほうが手軽です。豆だけの商品なら、挽く道具も用意しておきましょう。

容量は、ふだん1杯に使う豆の量で割ると、何杯分になるかがわかります。たとえば1杯に12g使うなら、60g入りは5杯分（60÷12）です。大袋のほうが割安に見えても、初めての味なら、まずは飲み切れる量を選ぶと安心です。

通販で見つかるインフューズドコーヒーの具体例

ここでは、国内の3つの公式通販で売られている商品を、同じ項目で並べました。どれがおいしいか、香りが強いかを採点した表ではありません。容量や価格、加工の説明がどう違うかを見比べるための表です。

商品・販売店	容量・形状と表示価格	100g換算	素材・加工の公式説明
ル レクチエ インフューズドコーヒー シングル 鈴木コーヒー	80g・豆／粉 2,344円	2,930円	西洋梨のジャムペーストを生豆と一緒に発酵
コロンビア キンディオ インフューズド ピーチ ハニー Espresso Tokyo	100g・豆／粉 3,280円	3,280円	ピーチを加え、60〜70時間の嫌気性発酵
パッションフルーツ インフューズドコーヒー White Monkey	60g・豆 2,500円	約4,167円	精製方法はハニー。加えた素材・工程は商品説明に記載なし

袋の値段だけを見ると、2,500円のWhite Monkeyのほうが3,280円のEspresso Tokyoより安く見えます。ところが、容量は60gと100g。100gあたりに直すと、White Monkeyは約4,167円になります。一度に払う金額と、同じ量あたりの金額は分けて考えましょう。

作り方を知ってから選びたい人は、素材と工程の説明を比べてみてください。鈴木コーヒーは果実をどんな形で使ったか（ジャムペースト）、Espresso Tokyoは発酵時間まで書かれています。一方、White Monkeyは60gと少なめの量で試せるのが特徴です。加工について詳しく知りたいときは、販売店に問い合わせてみましょう。

White Monkeyの風味の欄には果物の名前がいくつも並んでいますが、それらをすべて加えているという意味ではありません。風味の欄だけでは加工の中身まではわからない、というよい例です。

3品とも生豆ではなく、家で淹れるためのコーヒー豆です。注文するときは、粉に挽いてもらえるか、送料、発送日もあわせて見ておきましょう。

インフューズドコーヒーの淹れ方と楽しみ方

淹れ方は、その商品の販売元が案内しているレシピを優先しましょう。インフューズドといっても焙煎度や豆の状態は商品ごとに違うので、「この温度・この時間が正解」とひとつに決めないほうが、好みに合わせやすくなります。

指定がなければ普段の抽出条件を出発点にする

ふだんハンドドリップで飲んでいるなら、まずはいつもと同じ器具と分量で淹れて、豆を替えただけでどう変わるかを味わってみましょう。器具と分量を一度に変えると、何が好みの味につながったのかがわからなくなります。

いつもの分量が決まっていない場合は、UCCのレギュラーコーヒーの分量目安が参考になります。粉10〜12g、お湯160mLで、できあがりは約140mLです。これはレギュラーコーヒー全般の目安で、紹介した3商品に合わせた分量ではありません。商品に指定があればそちらに従い、なければこの分量から始めて好みに合わせてみてください。

注いだお湯の量と、カップに入ったコーヒーの量は同じではありません。豆の量と一緒にメモするときは、どちらの量なのかも書いておくと、次の一杯で同じ味を再現しやすくなります。

あわせて読みたい

コーヒー豆の適切な量は？1杯10gが目安、メーカー別の早見表 コーヒー豆の量の適切な目安が知りたいな…。 コーヒー豆の種類によっても量は変わってくるの？ こういった疑問や要望にお答えしていきます。 この記事から分かること コ...

一杯ごとに変える条件を絞って楽しむ

味を調整するときは、豆の量・お湯の量・挽き目・湯温を一度に変えず、ひとつずつ試してみてください。「香りが好みか」と「濃さが合うか」を分けてメモしておくと、次に選ぶ豆と淹れ方の両方に役立ちます。

まずはブラックで香りを楽しんでから、好みでミルクを加えてみるのもおすすめです。開けた豆は商品の保存方法に従い、袋の口を開けたままにしないようにしましょう。保存容器や冷凍の使い分けは、次の記事で紹介しています。

あわせて読みたい

コーヒー豆の保存方法は？容器選びと冷蔵・冷凍時の注意点 コーヒー豆の正しい保存方法が知りたい！ 挽いた後のコーヒー豆ってどのように保存したら良いのかわからない…。 本記事では、コーヒー豆の保存方法を、容器・置き場所・...

インフューズドコーヒーで迷いやすい疑問

コ・ファーメンテーションと書かれていたら同じ意味ですか？

同じ意味とは限らないので、何を一緒に発酵させたかを見てください。たとえばThe Coffee QuestのMellow Yellowは、桃の濃縮物と独自の溶液を加える工程を「Co-Fermentation（コ・ファーメンテーション）」と呼んでいます。呼び名よりも、実際に使った素材と工程に注目しましょう。

甘い香りなら、砂糖やシロップが入っていますか？

味の説明に甘さや果物の名前があるだけでは、判断できません。シロップを使ったとはっきり書いている商品もあれば、味のたとえとして書いているだけの商品もあります。材料を知りたいときは、商品の原材料や加工の説明を見てみてください。

お酒の香りがする商品はアルコールゼロですか？

焙煎していることや、香りの説明だけでは、アルコールが含まれていないとは言い切れません。お酒を使った商品でアルコールを避けたい場合は、成分や検査の結果を販売元に問い合わせてください。

フルーティーなコーヒーは全てインフューズドですか？

違います。果物に似た風味を表す言葉と、実際に果物を使った工程の説明は別です。「ピーチ」「ベリー」などの言葉だけで判断せず、素材を加えたかどうかを製法欄で確かめましょう。

インフューズドコーヒーは製法を知って選ぼう

インフューズドコーヒーは、いつもの豆とは違う香りを楽しみたいときに試してみたいコーヒーです。選ぶときは、華やかな味の言葉だけでなく、何をどの工程で使ったのかにも目を向けてみてください。

説明を読んでもわからないことがあれば販売店に聞いて、飲んでみたいと思える一袋を選びましょう。好みの香りや淹れ方を少しずつ探していくのも、コーヒーの楽しみのひとつです。

AI

この記事についてAIに質問

コーヒー豆研究所の記事を根拠に、関連情報と一緒に回答します。

質問欄を開く