エアロプレス・インバート法は、器具を上下逆さまに組み立てて抽出する淹れ方です。通常の正立式とは異なり、抽出液が浸漬中に漏れ出さないため、より自由度の高い抽出時間の調整ができます。
このレシピの特徴
プランジャーを下にして器具を倒立させることで、フィルター側が上を向いた状態になり、浸漬中に湯が下へ抜け落ちません。この特性を生かして、正立式よりも長めの浸漬時間を取りやすく、粉と湯をしっかり密着させたコクのある抽出がしやすくなります。最後にフィルターキャップを付けてサーバーの上で反転させる工程が特徴的で、慣れるまでは手早さが求められます。
美味しく淹れるコツ
反転させる際にコーヒー液がこぼれやすいため、キャップをしっかり締めてから手早く動作することが大切です。浸漬時間を長めに取れる分、粉の挽き目はやや粗めに調整すると、過抽出による雑味を抑えられます。倒立させた状態が不安定に感じる場合は、マグカップなどに立てて安定させると作業しやすくなります。
