V60（ハンドドリップ）

特徴

V60は円錐形のドリッパーで、大きな1つの穴とらせん状のリブが特徴です。湯の注ぎ方によって味わいを調整しやすく、透明感のあるクリアな味わいを引き出しやすい抽出方法です。世界中のバリスタ競技会でも使われる、ハンドドリップの代表的な器具といえます。

必要な道具

円錐形ドリッパー（V60）、ペーパーフィルター、ドリップケトル（細口）、コーヒーサーバー、スケール、タイマーを用意します。細口のケトルは注湯位置とペースをコントロールしやすく、味の再現性を高めるために重要な道具です。

分量比率

コーヒー粉15gに対して湯240ml（豆:湯=1:16）が基本の比率です。濃いめが好みの場合は豆量を増やして調整します。同じ比率でもコーヒー粉と湯の絶対量を変えることで、抽出時間や味の濃さも合わせて調整できます。

湯温

92℃前後が目安です。浅煎りの豆はやや高め、深煎りの豆はやや低めに調整すると味のバランスを取りやすくなります。沸騰直後の湯を30秒ほど置くと、目安の温度に近づきます。

抽出手順

1. 蒸らし（30秒）: 中心から円を描くように湯30gを注ぎ、粉全体を湿らせて蒸らします。粉がふっくらと膨らめば新鮮な証拠です。
2. 1投目（30秒）: 中心から外側へ円を描きながら注ぎ、合計120gまで注湯します。フィルターのふちには湯をかけないよう注意します。
3. 2投目（30秒）: 同様に円を描きながら注ぎ、合計240gに到達するまで注ぎます。
4. 抽出完了まで待つ（1分30秒）: 湯がすべて落ちきるまで待ちます。落ちきる直前にサーバーを軽く揺すると濃度が均一になります。

味の傾向

注ぎ方の影響を受けやすく、酸味や香りの輪郭がクリアに出る抽出方法です。同じ豆でも注湯のペースで印象が変わります。エチオピアやケニアなど酸味が特徴の豆との相性が特に良好です。

コツ

湯を注ぐ位置とペースを一定に保つことがポイントです。中心から外側へ「の」の字を描くイメージで注ぐと、抽出のムラを抑えられます。フィルターのふちに直接湯をかけないよう注意しましょう。