エチオピアはアラビカ種コーヒーの発祥地とされる産地です。標高の高い土地で育つ豆は、華やかな香りと明るい酸味が持ち味で、コーヒー専門店でも定番の産地として扱われています。
特徴
主要な産地にはイルガチェフェやシダモ、グジなどがあり、いずれも標高1,800m前後の高地で栽培されます。精製方法はウォッシュト（水洗式）とナチュラル（乾燥式）が併存し、同じ産地でも処理方法によって印象が大きく変わる点が特徴です。在来種を中心に多様な品種が自生しており、他の産地にはない複雑な香り成分を持つ豆が多いことでも知られています。
味わい
ウォッシュトはジャスミンや柑橘を思わせる透明感のある酸味、ナチュラルはベリーやワインを思わせる濃厚な甘さが際立ちます。苦味は控えめで、紅茶のような軽やかな口当たりです。同じ産地の豆でも精製方法によって全く異なる印象になるため、飲み比べが楽しい産地でもあります。
おすすめの焙煎度
華やかな香りと酸味を生かすため、浅煎り〜中浅煎りが適しています。深く煎りすぎると個性が失われやすい豆のため、まずは浅めの焙煎度から試すのがおすすめです。
合う淹れ方
香りの成分を引き立てるハンドドリップ（V60など）や、透明感を楽しめるエアロプレスと相性が良好です。逆に、コクを強調するフレンチプレスではエチオピアらしい繊細な香りが埋もれてしまうことがあります。
選び方のポイント
パッケージに「ウォッシュト」「ナチュラル」の記載があるか確認し、好みの酸味の強さで選ぶと失敗しにくくなります。焙煎日が新しいものを選ぶことも大切です。開封後は香りが飛びやすいため、なるべく早めに飲み切ることをおすすめします。
