カフェラテを飲みたい！
カフェラテに合う豆を知りたい！
このような疑問や要望にお答えをしていきます。
カフェラテに合うコーヒー豆については知っていますか？
今回はカフェラテに合う豆について、豆の特徴やおすすめのコーヒー豆まで解説をしていきます！カフェラテを作りたい際に参考にしてみてください！
- カフェラテとはエスプレッソにミルクを加えたもの
- カフェラテに合った豆は「生産国」「焙煎度合い」「粉の挽き方」の3つ
- おすすめは「スターバックスコーヒージャパン エスプレッソロースト」など
- カフェラテに合った豆はミルクに負けず味わいと香りを楽しむことができる
日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修。
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コーヒーを愛し続けて約10年。累計3,000商品以上をカッピングスコア基準で評価した上で、厳選して紹介しています。運営する国内最大級のコーヒー情報サイト「コーヒー豆研究所」（月間60万PV）は多くの読者に支持され、テレビ番組『ZIP!』をはじめ各種メディアにも出演。自社ブランド「ラボカフェ」では、厳選したコーヒー豆を累計3,000個以上販売しています。
カフェラテとは？
カフェラテとはエスプレッソにミルクを加えた飲み物です。
カフェラテはイタリア発祥の飲み物のことでイタリア語でミルク入りコーヒー。
正式名称はカフェ・ラッテでカフェがコーヒーでラッテがミルクと呼ばれます。
また、イタリアでカフェを表すのは基本的にエスプレッソのことを指します。
エスプレッソは細かく挽いたコーヒー粉に圧力をかけて一気に抽出。
強い苦味とコクが特徴です。
カフェラテはエスプレッソとスチームミルクを2:8の割合で組み合わせて作ります。
短時間で抽出することができるため余計な雑味は抽出されずうまみやコクを存分に味わうことが可能です。
カフェラテと似ているカフェオレ・カプチーノの違い
カフェラテとよく似ている「カフェオレ」や「カプチーノ」の違いはどこでしょうか？
割合や発祥が違います。それぞれの飲み物の違いについて詳しく解説をします。
カフェラテとカフェオレの違い
カフェオレはフランス発祥で「牛乳入りのコーヒー」のことです。
カフェラテはエスプレッソとスチームミルクで温めて、エスプレッソ2:スチームミルク8の割合です。
カフェラテとはコーヒーの抽出方法やミルクに違いがあります。
発祥の地として、カフェラテはイタリア発祥でカフェオレはフランス発祥です。
カフェラテとカプチーノの違い
カプチーノはカフェラテと非常に似ています。
カプチーノはエスプレッソ3割：スチームミルク7割という割合に対して、カフェラテはエスプレッソ2割：スチームミルク8割です。
エスプレッソの割合がカプチーノの方がカフェラテより多いため、ビターな味わいを楽しむことが可能です。
カフェラテに合うコーヒー豆の選び方
カフェラテはエスプレッソから作られるため、エスプレッソ用のコーヒー豆や中深煎り~深煎りのコーヒー豆を選ぶとよいでしょう。
エスプレッソは圧力をかけて抽出をするため、豆の持つ濃厚な味わいを楽しめます。
ミルクは豆の繊細な酸味や香りを包み込んでしまうため、カフェラテに向いているのは「ミルクに負けない濃さ」を持つ豆です。判断の軸は主に3つあります。焙煎度合いが深いほどメイラード反応が進み、苦味とロースト由来の香ばしさが強くなるため、ミルクと合わせても輪郭が残ります。ボディ（口当たりの厚み）が強い豆はコーヒー成分の濃度が高く、ミルクで薄まっても水っぽく感じにくいのが特徴です。さらにナッツやチョコレートに近いフレーバーは乳脂肪の甘みと方向性が近いため一体感が出やすい一方、華やかな酸味や花のような香りはミルクを加えると輪郭がぼやけやすくなります。
焙煎度合い
コーヒー豆は同じ豆でも焙煎度合いで味わいが変わってきます。
カフェラテに適しているのは中深煎り~極深煎りのコーヒー豆です。
- 中深煎り：シティロースト
- 深煎り：フルシティロースト
- 極深煎り：フレンチロースト・イタリアンロースト
中深煎り以下の焙煎度でもカフェラテを飲むことはできますが、焙煎が浅いと渋みが目立ってしまうため中深煎り以上がおすすめです。
ライトローストとシナモンローストは、浅煎りの焙煎度合いになります。
黄色から茶色へと変化する程度の焙煎度合いです。
コーヒーの風味はかなり弱い状態。
中煎りはミディアムローストとハイローストです。
この状態では茶褐色とまだ色は薄いものの、軽やかな風味を楽しめます。
特にハイローストは深煎りに近いため、コクと若干の苦味がありながら飲みやすいのが特徴です。
- シティロースト
- フルシティロースト
- フレンチロースト
- イタリアンロースト
以上の順番で焙煎度合いは増していきます。
シティローストは最も人気な焙煎度合い。
苦みやコク、甘みのバランスが丁度よいのが特徴で、カフェで提供されるコーヒーもシティローストが多いです。
イタリアンローストになると、コーヒー豆の見た目はほぼ真っ黒です。
味もかなり濃く、味わいも濃厚になります。
粉の挽き方
コーヒー豆には挽き方があり、挽いた豆の細かさによって風味や味わいが全然違います。
コーヒー豆は細かく挽くほどコーヒー成分がしっかり抽出され、苦味の強い濃厚な味わいになります。
エスプレッソに適した引き目は極細挽き~細挽きです。
細挽きをすることでエスプレッソのコーヒーの成分を味わうことが可能です。
豆選びではコストも判断材料になります。コーヒー豆の価格は内容量によって大きく変わるため、1杯あたりのコストは「価格 ÷ 内容量(g) × 15g」で概算できます。たとえば200gで2,000円の豆なら1杯およそ150円、1kg入りの大容量パックなら1杯50〜80円程度まで下がる計算です。実際の内容量はパッケージ表示で確認してから計算してください。
カフェラテに合うおすすめ人気コーヒー豆11選！通販でも買える
先ほど紹介したカフェラテの合う豆の選び方をもとに、おすすめのコーヒー豆を11種類紹介をします。
| No | 商品名 | 商品画像 | 焙煎度合い | 価格（目安） | 味の傾向 | 苦味 | 酸味 | ミルク相性 | おすすめ用途 | 豆/粉 | 特徴（短評） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スターバックスコーヒージャパン エスプレッソ ロースト |  | 深煎り | 3,450円 | 濃厚・カラメル・スモーキー | ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★★★ | ラテ／カプチーノ | 豆（粉あり） | ミルクと相性抜群で安定感。 |
| 2 | クラシカルコーヒーロースター スペシャル エスプレッソ ブレンド |  | 深煎り | 2,590円 | ビター＆チョコ | ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | ラテ／マキアート | 豆 | 直焙煎の力強いコク。 |
| 3 | キンボ（KIMBO） エスプレッソ ナポリ |  | 深煎り | 1,689円 | 濃厚ビター、南イタリア系 | ★★★★★ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | リストレット／ラテ | 粉 | クラシックなイタリアンの苦味。 |
| 4 | パオコーヒー コロンビア サン・アグスティン |  | 中深煎り | 2,178円 | ナッツ＆チョコ、バランス型 | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ | エスプレッソ／アメリカーノ | 豆 | シングルオリジンの飲みやすさ。 |
| 5 | 成城石井 フレンチロースト |  | 深煎り | 2,171円 | スモーキーで力強い | ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | ラテ／アイスコーヒー | 豆（粉あり） | 入手性○、日常使いに。 |
| 6 | 神戸ファクトリーナコーヒー リッチタンザニア |  | 中深煎り | 1,620円 | キレのあるビター | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ | エスプレッソ／ドリップ兼用 | 豆 | タンザニア系のすっきりした後味。 |
| 7 | 藤田珈琲 プレミアムラオスブレンド |  | 中深煎り | 4,050円 | マイルドビター | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ | 日常使い／アメリカーノ | 豆 | 大容量でコスパ重視に。 |
| 8 | イリー（illy） エスプレッソ ダークロースト インテンソ |  | 深煎り | 1,562円 | チョコ／ナッツ、滑らか | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | ショット／ラテ両用 | 豆（粉あり） | 世界的ブランドの安定品質。 |
| 9 | 土居珈琲 家庭で楽しむエスプレッソ イタリアンロースト |  | 極深煎り | 2,360円 | 強いロースト感とコク | ★★★★★ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | カフェオレ／ラテ | 豆 | 家庭用マシンでもしっかり苦味。 |
| 10 | やなか珈琲店 アロマブレンド |  | 深煎り | 1,650円 | 香ばしくコク深い | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ | エスプレッソ／ドリップ | 豆 | 街のロースター系の飲みごたえ。 |
| 11 | bears coffee マンデリン アチェ |  | 中深煎り | 880円 | ハーブ／スパイス感、重厚 | ★★★☆☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★☆☆ | ブラック／アメリカーノ | 豆 | マンデリン特有の個性派。 |
詳しい調査・検証内容
検証項目
コーヒー豆研究所では、コーヒーの美味しさを以下の5つと定義し、各商品をレビュー・判断（スコアリング）しています。
- 苦味
- 酸味
- コク
- 香り
- 甘み
週に3回以上コーヒーを飲む「コーヒー好き」なモニターが、上記の5項目についてそれぞれ「とても満足：5」〜「とても不満：1」の5段階で評価しました。
各項目の評価平均（小数点を含む）をもとに、以下の計算式で100点満点のスコアに換算しています。
最終スコア（100点満点）＝ 各モニターの5項目の合計点 ÷ 最大点（25点） × 100
たとえば、モニター1名の評価が「苦味：4」「酸味：4」「コク：5」「香り：4」「甘み：5」だった場合、5項目合計は 22点／25点 となり、22 ÷ 25 × 100 ＝ 88点となります。
このようにして、モニター全員分のスコアを平均し、最終スコアを算出しています。
編集部・代表による主観評価
味のスコアだけでは伝えきれない「体験価値」や「ブランド性」なども考慮するため、編集部および代表による主観的なブラインド評価も実施しています。
以下の5つの観点をもとに、編集部3名が5段階で採点。合計点（最大25点）を100点満点に換算し、平均値を「編集部スコア」として算出します。
- 香りの複雑さ
- 飲みやすさ
- 余韻（後味）
- パッケージの工夫
- ブランドのストーリー性
編集部3名による5項目の採点（最大25点）をそれぞれ×4倍し、100点満点に換算。その平均スコアが「編集部スコア」となり、総合スコアの5％として反映されます。
ユーザー評価に加えて、ブランド体験や設計の工夫まで含めた多角的な評価を実現しています。
追加で確認している項目
以下の項目についても、コーヒーの美味しさを左右する要素として重要であると考え、検証時に合わせて確認しています。
- コーヒー豆の鮮度
- 焙煎度合い・技術
- 産地
- 欠点豆の割合
ただし、これらはスコアの算出には含めておらず、参考情報として扱っています。
検証器具
今回使用したコーヒー器具は全自動コーヒーマシンとして人気の「Panasonic NC-A57」。
コーヒー豆を約20g(2カップ分)使い、リッチモードでホットコーヒーのマグカップ1杯分(134ml)を抽出。
味のレビューにおける公平性を保つため、抽出方法の統一に努めています。
より詳細な商品レビューポリシーは、下記のページに記載しているのでご参照ください。
1. ラテでも風味が残る定番ベース「スターバックスコーヒージャパン エスプレッソロースト」
スターバックスコーヒージャパンがエスプレッソ用に仕上げた深煎り豆で、カラメルのような香ばしさが特徴です。
アロマを感じさせる香りとほのかな酸味がカフェラテで飲む時に甘さと深みを引き出すことが可能です。粉タイプも選べるため、エスプレッソマシンがなくてもドリップで風味を再現できます。
2. ミルクに負けないビター感「クラシカルコーヒーロースター スペシャルエスプレッソブレンド」
エスプレッソコーヒーによく合い、ビターで香ばしく酸味の少ないボディのテイスト。
香ばしい苦味を感じるため、ミルクに負けないカフェラテを作ることが可能です。エスプレッソ抽出はもちろん、直火焙煎の力強さを活かしたいならドリップでも十分に主張のある一杯になります。
3. 濃厚でクレマが厚いナポリ式「キンボ（KIMBO） エスプレッソ ナポリ」
上質な甘みとコクを感じさせる味わいに仕上がっています。
濃厚なフルボディでアロマやチョコとレートのような風味を感じさせる。
カフェラテだけでなく、エスプレッソやドリップコーヒー・アイスコーヒー・アフォーガードなども様々な淹れ方を楽しむことが可能です。粉タイプなのでそのままエスプレッソマシンにセットでき、ナポリ式の濃厚な抽出に向いています。
4. 香り高くまろやかな酸味「パオコーヒー コロンビア サン・アグスティン」
「サン・アグスティン」と呼ばれる世界遺産で有名な地域から届いたこだわりのコーヒー。
コロンビア産のコーヒー豆の中でも最上級の品種でフルシティローストに仕上がっています。
まろやかな酸味と香り高い味わいが特徴でカフェラテだと香り高さが際立ちます。中深煎りでバランスが良く、エスプレッソだけでなくペーパードリップでも酸味と甘みのバランスを楽しめる一本です。
5. 深煎りの強い苦味と香ばしさ「成城石井 フレンチロースト」
お馴染みの成城石井の豆の中で、最も深く焙煎されています。
大容量のため、毎日欠かさずコーヒーを飲む方はオススメです。
芳醇な味わいと洗練された深いコクはカフェラテのミルクに負けないで楽しむことが可能です。深煎りならではの力強さはドリップで淹れても輪郭がぼやけにくく、アイスカフェラテとも良く合います。
6. 芳醇で輪郭が崩れない中深煎り「神戸ファクトリーナコーヒー リッチ タンザニア」
中深煎りに仕上げられています。
芳醇な香りとしっかりとした味わいが特徴です。
酸味が控えめではっきりとした苦味はミルクとの相性も抜群で幅広い飲み方を楽しむことが可能です。中深煎りでエスプレッソ・ドリップのどちらの抽出方法にも対応しやすく仕上がっています。
7. ブレンドで整えたコク深さ「藤田珈琲 プレミアムラオスブレンド」
コーヒー豆の個性を活かすために焙煎後にブレンドをする「アフターミックス製法」を採用しています。
中深煎りのコーヒー豆で、あっさりとした酸味のあとから、カフェラテだとやわらかい苦味と濃厚な甘みを楽しめます。アフターミックス製法のやわらかい苦味は、ドリップでゆっくり抽出しても角が立ちにくい豆です。
8. ココアノートの濃厚ダークロースト「イリー(illy) エスプレッソ ダークロースト インテンソ」
オリジナルレシピでブレンドした豆をダークローストしてます。
力強いコクのある濃厚な味わいに仕上がっています。深い味わいで牛乳の甘みとも非常によく合います。エスプレッソ専用設計ですが、細かめに挽いてペーパードリップで淹れても濃厚さを再現しやすい豆です。
9. 家庭向けに飲みやすく調整「土井珈琲 家庭で楽しむエスプレッソ イタリアンロースト」
自宅で美味しく飲めるようにカスタマイズされているエスプレッソ用のコーヒー豆です。家庭のエスプレッソマシンでは抽出時の圧力が弱く、エグみを強調してしまいます。
味わいは苦味とコクを抑えていて、エスプレッソ用のコーヒー豆の中でも飲みやすさが際立つ一本です。
カフェラテで味わうとマイルドな仕上がりになります。家庭用マシンの圧力の弱さを見越して調整された豆のため、ドリップで淹れても苦味が尖りにくいのが特徴です。
10. 重厚な香りと滑らかな苦味「やなか珈琲店 アロマブレンド」
コロンビアとブラジルのブレンドでマイルドな風味を感じさせます。
非常に重厚感のある味わいとマイルドな風味が特徴的です。
香りとコクはカフェラテとマッチをしています。その名の通りエスプレッソ・ドリップの両方を想定したブレンドで、抽出方法を選ばず楽しめます。
11. 低酸味で厚いコクのマンデリン「bears coffee マンデリン アチェ」
コーヒーの酸味が苦手な人にオススメなのがマンデリン アチェです。
直火焙煎と焙煎士のお墨付きの最高グレードのマンデリンは、コーヒー好きにはたまらない一杯にです。
カフェラテだとクリアな苦味と豊かなコクを楽しめます。酸味が控えめな分、ドリップでじっくり抽出してもブラックにしても印象が大きくぶれません。
コーヒー豆から作るカフェラテの美味しい淹れ方
家で本格的なカフェラテを作るには、以下の手順でやることがおすすめです。
編集部でスチームミルクの温度を60℃・65℃・70℃の3段階に分けて試したところ、65℃までは豆の香ばしさとミルクの甘みのバランスが保たれていましたが、70℃を超えると甘みが立つ一方で豆本来の風味がぼやけて感じられました。温度計がない場合は、ピッチャーの底を3秒ほど素手で持てる熱さを目安にすると65℃前後に近づけやすくなります。
材料
- コーヒー豆15g
- ミルク 240ml
カフェラテを作る場合でも豆は、15g用意しましょう。
作り方
- 容量360mlのマグカップにエスプレッソを淹れる
- 牛乳を温める。ピッチャーに牛乳を注ぐ。ピッチャーを少し価値向け、傾けた低い方にスチームワンドを垂直にセットし、スイッチをオンにする
- 60~65℃の温度になったらスイッチをオフにする（ピッチャーが熱すぎず、3秒程度素手で持つことができたらOK）
- フォームミルクの気泡がはじけて均一になるよう、キッチンカウンターの上でピッチャーを軽く叩く。
- エスプレッソを入れたカップに、ゆっくり少しずつ4を注ぎ入れる。上部に厚み2cmほどの泡ができたら完成。
エスプレッソやカプチーノに合うコーヒー豆
エスプレッソやカプチーノに合うコーヒー豆も1種類ずつ紹介をしていきます。
1. しっかりした苦味とコクが特徴「カルディコーヒーファーム 焙煎珈琲 エスプレッソブレンド」
- まろやかで深い苦味
- コクがありミルクとも合う
- 苦味が好きでない人には不向き
まろやかで深い苦味
エスプレッソに合う豆であり深煎りのコーヒー豆で力強い苦味が強調されています。
苦いだけではなく、芳醇なアロマを楽しむこことが可能です。
香りが強く、重厚な味わいを楽しみたい人にオススメです。深煎り・細挽き前提の設計のため基本はエスプレッソ向きですが、ドリップで淹れる場合は湯温をやや低めにすると苦味が丸くなります。
2. 力強いボディが特徴「チャオッペ エスプレッソブレンド 中深煎りフルシティロースト」
- クレマが厚く見た目・口当たりの満足度が高い
- 甘味と苦味のバランスが取りやすい
- ミルクとの相性が良い
- ドリップで飲むとやや重く/苦く出やすい
- 酸味寄りが好みの人には不向き
- ロブスタ比率による「雑味」を感じる人がいる
カプチーノに合う豆としておすすめです。
コロンビア・グアテマラ・インドネシアのブレンドで力強いボディに仕上がっています。
エスプレッソ用のブレンドですが、味わいがしっかりしていてカプチーノにも適しています。フルシティローストは中深煎りの中でもやや深めの焙煎度に位置し、エスプレッソ抽出はもちろん、ドリップでもボディの厚みを感じやすい設計です。
カフェラテに合う豆に関するよくある質問
カフェラテ用のコーヒー豆選びでよく寄せられる疑問を5つにまとめました。
- カフェラテには浅煎りのコーヒー豆を使ってもいいですか？
-
浅煎りの豆でもカフェラテを作ること自体は可能です。ただし酸味が際立ちやすく、ミルクの甘みに負けて味がぼやけて感じられる場合があります。カフェラテには中深煎り〜極深煎りの豆を選ぶと、ミルクと合わせた際にも風味がはっきり残ります。
- カフェラテとカプチーノで使う豆を変える必要はありますか？
-
豆自体は同じもので問題ありません。カフェラテはエスプレッソ2:スチームミルク8、カプチーノはエスプレッソ3:スチームミルク7が目安の比率で、ミルクの割合が違うだけです。ビターな味わいを強めたい場合はカプチーノの比率を試してみてください。
- コーヒー粉と豆、どちらを買うべきですか？
-
挽きたての香りを楽しみたい場合は豆で購入し、抽出直前にエスプレッソ用の極細挽き〜細挽きに調整するのがおすすめです。ミルを持っていない場合は、購入時点で細挽きに対応した粉タイプを選ぶと失敗が少なくなります。
- カフェラテ1杯に使うコーヒー豆の量とコストの目安を教えてください。
-
一般的な目安はコーヒー豆15gに対してミルク240mlです。豆のコストは「価格÷内容量(g)×15g」で概算でき、200gで2,000円の豆なら1杯およそ150円、1kg入りの大容量パックなら1杯50〜80円程度まで下がります。内容量はパッケージ表示で確認してください。
- エスプレッソマシンがなくてもカフェラテは作れますか？
-
作れます。代用方法としては、フレンチプレスや電動ミルクフォーマーを使う方法、濃いめに淹れたドリップコーヒーとフォームミルクを組み合わせる方法などが代表的です。ドリップの場合は湯量を通常の半分程度に減らして濃く抽出すると、エスプレッソに近い濃度に近づきます。
カフェラテに合う豆を見つけて楽しいコーヒーライフを送ろう！
いかがでしょうか。
本記事で重要なことをまとめると以下の通りです。
- カフェラテは「エスプレッソ2:スチームミルク8」が基本比率で、豆はミルクに負けない濃さが必須
- 選ぶ基準は「焙煎度（中深煎り以上）」「ボディの強さ」「ナッツ・チョコ系のフレーバー」の3点
- エスプレッソマシンがなくても、細挽き対応のドリップなら風味を再現できる
- 豆代は1杯あたり数十円〜300円程度まで幅があり、大容量パックほどコストを抑えやすい
- 迷ったら「スターバックスコーヒージャパン エスプレッソ ロースト」のような定番から試すと失敗しにくい
自宅でカフェラテを淹れられるとコーヒーを楽しむ幅が拡大しています。重厚で苦味の強い深煎りがカフェラテを楽しむことが可能です。
ブレンドや産地によって風味が変わっていきますのでチェックしてみてください。自分の好みに合う豆を探してみてください。
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