ベトナムのコーヒー豆ってどんな特徴があるのかな？
ベトナムのコーヒー豆生産量は世界第2位らしいけど、どうしてかな？
こういった疑問や要望にお答えしていきます。
- ベトナムコーヒーの特徴
- ベトナムコーヒーの生産量
- おすすめのベトナムコーヒー（インスタントもあり）
日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修。
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コーヒーを愛し続けて約10年。現在はコーヒー専門家として活動し、様々な媒体・メディアにご紹介いただいています。独自ブランドのコーヒー豆を「ラボカフェ」で販売中。
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ベトナムコーヒーの2つの特徴
ベトナムが産地のベトナムコーヒーですが、このコーヒーは主に2つの特徴があります。
- ロブスタ種を使用
- 独自のフィルター（カフェ・フィン）を使用
1つ1つ解説していきます。
1. ロブスタ種を使用
日本でコーヒーといえば、コロンビア産やブラジル産のアラビカ種のものが一般的ですが、ベトナムではロブスタ種が主流。
ロブスタ種のコーヒーは低地栽培が可能で成長が早く、病害に強いのが特徴です。
そして収量が高いことからベトナムでは広く栽培をされている種類になります。
| 品種 | アラビカ種 | ロブスタ種 |
|---|---|---|
| 味 | 香り高く美味しい | 酸味が少なく苦い |
| 病気 | 弱い | 強い |
| 暑さ | 弱い | 強い |
| 寒さ | 強い | 弱い |
| 栽培地 | 高地 | 低地 |
詳しく知りたい方はこちらの記事を参考にしてみてください。
苦味が特徴
アラビカ種のコーヒー豆に比べると、ロブスタ種は苦味が強いのが特徴的です。
そのままでは日本のコーヒー豆の味わいとは異なっていて、正直飲みづらさがあるのがベトナムコーヒーなのです。
この強い苦味からベトナムという国では「ベトナムコーヒー」として、独自の方法で飲まれています。
その方法は焙煎の段階から特徴があります。
焙煎の時にバターや砂糖、カカオなどを混ぜて焙煎するのです。
そのようにして焙煎したコーヒー豆から出る抽出液を「コンデンスミルク」と一緒に飲むのがベトナムコーヒーの飲み方と一般的に言われています。
※コンデンスミルクとは、加糖練乳のことで牛乳と砂糖があれば、手軽にコンデンスミルクが作れます。
2. 独自のフィルター（カフェ・フィン）を使用
これは”カフェ・フィン”というフィルターで、植民地時代の宗主国フランスの金属フィルターをアレンジして作られたと言われています。
フィルターの穴が小さいことが特徴で、コーヒーの抽出に長時間を要します。
そうすることでお湯とコーヒー粉の触れる時間が長くなるので、抽出されるコーヒーも濃く仕上がります。
ベトナムコーヒーに使用されるロブスタ種は、臭いが強いためそれを打ち消すために濃くされているわけです。
ベトナムのコーヒー豆生産量は世界第2位
実はベトナムコーヒーの生産量は世界第2位なんです。
日本ではベトナム産のコーヒー豆をあまり見かけないため、意外に感じる方も少なくはないでしょう。
理由は上記でも解説しましたが、ベトナムで栽培されているのは、私達が通常飲んでいるコーヒー豆の種類である「アラビカ種」ではなく、「ロブスタ種」というものを生産しているから。
ベトナムにコーヒーが入ってきたのはフランスの植民地時代になります。
それまでのベトナムは、お茶の文化が主流でした。
しかし世界からの圧迫とその広がりにより、コーヒー文化へと変化していったのです。
ベトナムにコーヒーが急激に広まった理由
では、どうしてベトナムにコーヒー豆が広がったのでしょうか？
答えはベトナム国の特徴を知っておくと分かりやすいです。
ベトナム市街地を、たくさんの人がバイクに乗っているのを想像するのは容易でしょう。
ベトナムの国土は、約33万平方メートルで人口約1億人です。
紀元前2879～258年まで「ヴァンラン」という国家を歴代フン王がその土地を納めていたとされています。
その後、紀元前111年から紀元938年までの約1000年の間のベトナムは、現在の中国によって支配されていました。
独立一時的に果たしたものの、1885年にフランスと中国の間で結ばれた天津条約により中国が撤退するまで、ベトナムは、その支配下にありました。
ベトナムはフランスによる統治が約90年間続き、1946年にようやく独立したとされています。
つまり、その当時のベトナムの経済状況と栽培環境からコーヒー豆が選ばれたというわけです。
ベトナムコーヒーを根付かせたのは「ネスレ」とも言われている
経済新聞の記事によれば、実はベトナムのコーヒー産業をここまでの生産量世界第2位にまで成長させたのは、「ネスレ」だそう。
ベトナムには300人以上の指導係がおり、210,00の農園のコーヒー農家を指導しているそうです。
このようにして、ベトナムのコーヒー豆生産は年々急増しており、輸出量はコロンビアやインドネシアの2倍、不動の首位だったブラジルの８割にまで迫る勢いです。
ベトナムコーヒーの美味しい淹れ方
では続いてベトナムコーヒーの美味しい淹れ方について徹底解説していきます。
今回は最も簡単にベトナムコーヒーを飲める方法について紹介。
用意するものは以下の通り。
- コーヒー豆 （12~15g）
- お湯 （120cc）
- 練乳 （20~25g）
- カフェ・フィン（通常のドリッパーでも可）
- 耐熱グラス
- スプーン
コーヒー豆は深煎り・中挽きの豆がおすすめです。
より本格的な味わいを再現する場合には、やはりロブスタ種を使用すると良いでしょう。
作り方の手順
作り方の手順は以下の通り。
- グラスに練乳を入れる
- 通常よりもお湯を細くゆっくり注ぎ、濃いめにドリップする
- グラスにコーヒーを注ぐ
- 完成
通常のドリッパーで淹れる場合は、濃いコーヒーを淹れるように調整しながらドリップすることを心がけてください。
また抽出時間が長くなれば長くなるほど、濃いコーヒーに仕上がります。
コツは蒸らす時間を少し長めに取り、お湯を細く注ぎつつ、普段よりもゆっくりと抽出すること。是非試してみてください。
コーヒーと練乳の相性についてや、ドリッパーについては以下の記事を参考にしてください！
お土産におすすめのベトナムコーヒー3選
ここからはお土産にもおすすめのベトナムコーヒーを3選紹介していきます。
まとめると以下の通り。
- G7
- ネスカフェ CAFÉ VIET
- ヴィナカフェ ビエンホア社 Vinacafe
1つ1つ解説していきます。
1. インスタントのベトナムコーヒーと言ったらコレ「G7」
ベトナムコーヒーの定番と言えばこちらの「チュングエン G7」。
「G7」には3IN1のものからブラックやカプチーノまで様々な種類があります。
お土産で最も人気があるのは、3IN1。
ほのかに甘くほろ苦く、病みつきになる味が特徴です。
16g×50袋入りで￥1,598とかなりお買い得。
2. とにかく濃く甘いベトナムコーヒー「Nescafe CAFÉ VIET」
とにかく濃く甘いベトナムコーヒーと言ったらこちらの商品。
甘党の方には本当におすすめしたいコーヒーです。
酸味・苦味のバランスが良く、飲みやすいインスタントコーヒーとなっています。
￥3,876とコスパ抜群でもあります。
3. インスタントの中で最も歴史あるベトナムコーヒー「ヴィナカフェ ビエンホア社 Vinacafe」
最後に紹介するのは、ベトナムのインスタントコーヒーのなかで最も歴史のある「ヴィナカフェ ビエンホア社 Vinacafe」。
1968年に誕生しており、今ではブラックから3in1まで様々な種類を展開中です。
中でもおすすめはブラック。
酸味と苦みが絶妙で、練乳を加えて飲むとベトナムのカフェで飲むような本格的なベトナムコーヒーを味わえます。
今なら10%増量中で￥3,218なので、是非購入してみてください。
もっとおすすめのベトナム産コーヒーを知りたい方は、以下の記事をチェック！
ベトナムコーヒーを1度試してみよう！
いかがでしたでしょうか？
「ベトナムコーヒーの特徴とは？生産量から美味しい淹れ方まで紹介」というテーマでお伝えしました。
味全体としては苦味があるため、練乳など甘いものを入れて飲むのもおすすめ。
是非インスタントで手軽に購入して、ベトナムコーヒーを1度試してみてください。
ハマること間違いなしです。