コーヒーの生豆ってどうやって買うの？
おすすめの生豆を買って自分でコーヒーを淹れてみたい！
こういった疑問や要望にお答えしていきます。
コーヒーにこだわって生豆の状態から焙煎・ドリップまで自分の力でやってみたいと思っている方も多くいらっしゃると思います。
そこで、今回はおすすめのコーヒー生豆を紹介し、焙煎方法やドリップの仕方について解説していきます。
- コーヒー生豆はネット通販で買うのがおすすめ
- コーヒー生豆のおすすめ商品は「松屋珈琲 コーヒー生豆 タンザニア ＡＡ キリマンジャロ農園」
- 生豆を焙煎する時のポイントはハゼ音である
日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修。
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コーヒーを愛し続けて約10年。現在はコーヒー専門家として活動し、様々な媒体・メディアにご紹介いただいています。独自ブランドのコーヒー豆を「ラボカフェ」で販売中。
それでは早速見ていきましょう！
コーヒー生豆はネット通販で買うのがおすすめ
コーヒー生豆は、基本的にスーパーやコンビニには売られていません。
コーヒーショップの場合生豆を取り扱っているケースもありますが、種類が限られていたり値段が高かったりします。
そこで、ネット通販で買うことをおすすめします。
多種多様なコーヒー生豆がお得な値段で売られているケースが多く、条件の良い商品に出会える可能性が高いからです。
コーヒー専門家賢く生豆を購入しよう！
コーヒー生豆の選び方
コーヒー生豆は以下の基準で選びました。
- 産地
- 製法
- 品種
またあなたが購入する際にも以上の軸で選ぶようにしましょう。
順番に解説します。
産地
コーヒー豆の風味は産地によって異なります。
主な産地による味の違いは以下の通りです。
| 産地 | 特徴 |
|---|---|
| ブラジル | バランスの取れた味わい、万人受けする |
| コロンビア | しっかりしたコクとフルーティーな甘味 |
| タンザニア | 酸味と甘みが強く、コクも感じられる |
| メキシコ | 酸味と甘みのバランスが良く香りが上品 |
| インドネシア | 苦味とコクが強く酸味は控えめ |
| ペルー | 柑橘を思わせる爽やかな酸味と甘味、チョコレートのような後味 |
コーヒーの好みは人それぞれなので、生豆を選ぶ際の参考にしてください。
製法
コーヒー生豆の製法は、主にナチュラルとウォッシュドに分かれます。
ナチュラルはコーヒーチェリーの果肉が付いた状態で乾燥させる方法であり、果実の味わいがそのまま残ります。
これに対してウォッシュドは水でコーヒーチェリーを洗い、雑味の無いすっきりした仕上がりになる点が特徴的です。
双方の間をとったセミウォッシュドという製法もあります。
濃厚な味わいが好きな方はナチュラル、すっきりしたコーヒーが飲みたい方はウォッシュドがおすすめです。
品種
コーヒー豆には様々な種類がありますが、代表的な品種はアラビカ種とロブスタ種です。
香りが高く酸味が強いアラビカ種は、品質が良いものが多い一方で栽培が難しい傾向があります。
ロブスタ種はコクと苦味がしっかり感じられ、やや品質は劣るものの病気に強く育てやすい点が特徴的です。
それぞれを比較して自分に合った方を選びましょう。
アラビカ種とロブスタ種の違いについてより詳しく知りたい方は以下の記事をチェック！
【徹底比較】コーヒー生豆のおすすめ人気ランキング11選！通販でも買える
コーヒー生豆を選ぶ時の基準をもう一度まとめます。
- 産地
- 製法
- 品種
そして、以上の基準で選んだコーヒー生豆を11つ紹介します。
| 商品名 | 産地 | 精製 | 品種 | 容量 | 価格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 松井珈琲 コーヒー生豆 タンザニアAA キリマンジャロ農園 | タンザニア | ウォッシュド | アラビカ種 | 1kg | 1,880円 |
| コロンビア スウィートベリー SUO コーヒー生豆 | コロンビア | ウォッシュド | アラビカ種 | 1kg | 3,300円 |
| 銀河コーヒー マチュピチュ 天空 ペルー 無農薬 | ペルー | ウォッシュド | アラビカ種 | 250g | 1,270円 |
| 生豆俱楽部 コーヒー生豆 スタンダード コロンビアスプレモ | コロンビア | 記載なし | アラビカ種 | 1kg | 1,980円 |
| 田代珈琲 コーヒー生豆 飲み比べセット | コスタリカ コロンビア ホンジュラス | ウォッシュド ハニープロセス | 記載なし | 300g×3袋 | 2,998円 |
| オーダーメイド デカフェ コロンビア ラ・プラデーラ農園 | コロンビア | 記載なし | 記載なし | 100g | 1.296円 |
| Dr-i-gama クラシックコーヒー生豆 ブラジルNo.2 #18 | ブラジル | ナチュラル | 記載なし | 1kg | 1,995円 |
| GRATEFULCOFFEE メキシコ SHG 1kg | メキシコ | ウォッシュド | アラビカ種 | 1kg | 1,598円 |
| Guariroba Coffees スペシャルティ コーヒー 生豆 ブラジル グアリロバ農園 | ブラジル | アナエロビックハニー | アラビカ種 | 1.05kg | 1,650円 |
| ベトナムロブスタ ワイニーハニー フューチャーファーム 1kg | ベトナム | ワイニーハニー | ロブスタ種 | 1kg | 2,300円 |
| 松屋珈琲 コーヒー生豆 エチオピア ゲレナ農園ゲイシャG3 ナチュラル | エチオピア | ナチュラル | ゲイシャ種 | 1kg | 2,250円 |
順番に解説していきます。
第1位. 100％手摘み収穫「松屋珈琲 コーヒー生豆 タンザニア ＡＡ キリマンジャロ農園」
タンザニア北部のキリマンジャロ農園で獲れた「松屋珈琲 コーヒー生豆 タンザニア ＡＡ キリマンジャロ農園」。
9つに分かれた区画ごとにコーヒーチェリーの栽培・収穫・精製法を分けるというこだわりが詰まった生豆です。
徹底した品質管理がなされた上質なコーヒーになっています。
キリマンジャロの湧水を使って精製
手摘みで収穫したコーヒーチェリーを、キリマンジャロの湧水によって精製しました。
清潔な水、清潔な施設でクリアな味わいを実現。
コーヒーの苦味や雑味が苦手だという人は、こちらの生豆を使ってコーヒーを飲んでみてください。
価値観が変わること間違いなしです。
商品詳細
| 商品名 | 松屋珈琲 コーヒー生豆 タンザニア ＡＡ キリマンジャロ農園 |
| 産地 | タンザニア |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種 | アラビカ種 |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 1,880円 |
第2位. 厳しい規格をクリア「コロンビア スウィートベリー SUP コーヒー生豆」
コロンビアで生産されたこちらのコーヒー生豆は、国の厳しい規格をクリアしたSUP（スプレモ）という銘柄です。
コーヒーの選定基準はコーヒーチェリーの大きさであり、スクリーンサイズ17以上という基準を満たしたコーヒー生豆が詰まっています。
ベリーの甘酸っぱさと香りがほんのり感じられる生豆は、煎り具合によって様々な味わいを楽しむことができます。
より酸味を活かすのであれば浅煎り、コーヒーらしいコクや深みを感じたいのであれば深煎りがおすすめ。
品質が高くどのような飲み方でも個性を発揮してくれます。
商品詳細
| 商品名 | コロンビア スウィートベリー SUP コーヒー生豆 |
| 産地 | コロンビア |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種 | アラビカ種 |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 3,300円 |
第3位. オーガニックコーヒーを生豆で「銀河コーヒー マチュピチュ 天空 ペルー 無農薬」
コーヒーの味だけでなく安全性にもこだわりたいという方は、こちらの「銀河コーヒー マチュピチュ 天空 ペルー 無農薬」がおすすめです。
有機たい肥で作られたコーヒーは味わいやまろやかで深いコクがあり、1度飲むとその魅力に気が付くことでしょう。
欠点数が300gあたり15個以下という厳しい基準をクリアしたG1というグレードも魅力的。
昼夜の寒暖差を利用した味の引き締まったコーヒーは、中深煎り～深煎りで飲むことを推奨しています。
コーヒー専門家自然の恵みがたっぷり詰まっているよ。
商品詳細
| 商品名 | 銀河コーヒー マチュピチュ 天空 ペルー 無農薬 |
| 産地 | ペルー |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種 | アラビカ種 |
| 容量 | 250g |
| 値段 | 1,270円 |
第4位. 焙煎の楽しみを味わう「生豆倶楽部 コーヒー生豆 スタンダード コロンビアスプレモ」
「生豆倶楽部 コーヒー生豆 スタンダード コロンビアスプレモ」は、容量に対して価格が安く設定されています。
その秘密は敢えてハンドピックを行うという手間を省いているからです。
自分でハンドピックしなければならないことを面倒に感じるかもしれませんが、スプレモというグレードはコーヒー豆300gに対して欠点豆が少ない点が特徴的。
コーヒー本来の特徴をより活かすためにそのまま焙煎しても良いですし、気になるなら自分でハンドピックしてみてください。
新しいコーヒーの楽しみ方ができます。
商品詳細
| 商品名 | 生豆倶楽部 コーヒー生豆 スタンダード コロンビアスプレモ |
| 産地 | コロンビア |
| 精製 | 記載なし |
| 品種 | アラビカ種 |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 1,980円 |
第5位. 様々な生豆を飲み比べ「田代珈琲 コーヒー生豆 飲み比べセット」
コーヒー生豆にはたくさん種類があって、どれを選べば良いか分からない人は、お得な飲み比べセットを選んでみてください。
コスタリカ、コロンビア、ホンジュラスの3種類の生豆が入っているので、味の違いや特徴を比較しながら色々なコーヒーを楽しめます。
度の焙煎度でも美味しく飲めるようこだわって品種を選んでいるので、焙煎が初めてという人にもぴったり。
高品質で世界でも希少価値があるスペシャルティコーヒーを自宅で手軽に楽しみましょう。
商品詳細
| 商品名 | 田代珈琲 コーヒー生豆 飲み比べセット |
| 産地 | コスタリカ、コロンビア、ホンジュラス |
| 精製 | ウォッシュド、ハニープロセス |
| 品種 | 記載なし |
| 容量 | 300g×3袋 |
| 値段 | 2,998円 |
第6位. 生豆もデカフェで楽しめる「オーダーメイド デカフェ コロンビア ラ・プラデーラ農園」
コロンビアの中でも古い歴史を持つ農園で作られた「オーダーメイド デカフェ コロンビア ラ・プラデーラ農園」。
焙煎前の生豆の状態で、既に柑橘系の甘い香りが漂っています。
浅煎りで熟した甘味と爽やかな酸味、深煎りではコクが生まれ滑らかな口当たりになるなど、楽しみ方のバリエーションが豊富。
体に優しいコーヒー
マウンテンウォータープロセスに寄ってカフェインをカットしているうえに、オーガニックコーヒーの認証も受けています。
体への影響を考えてコーヒーを控えているけれど、本当は飲みたいと思っている方におすすめのコーヒーです。
飲む人やシーンを問わず好きなタイミングでコーヒーを堪能してください。
商品詳細
| 商品名 | オーダーメイド デカフェ コロンビア ラ・プラデーラ農園 |
| 産地 | コロンビア |
| 精製 | 記載なし |
| 品種 | 記載なし |
| 容量 | 100g |
| 値段 | 1,296円 |
第7位. 欠点豆が少なく焙煎しやすい「Dr-i-gama クラシック珈琲生豆 ブラジルNo.2#18」
コーヒー大国・ブラジルはコーヒーを分ける基準も細かく設定されています。
欠点豆の混入が少ないものがNo.2、多いものがNo.8に分けられていますが、これは最も少ないNo.2の生豆です。
焙煎やハンドピックの経験がない初心者でも扱いやすくなっています。
スクリーンサイズ18という大粒ながら品質が安定していて、どんな人にとっても飲みやすいコーヒーに仕上がりました。
保存性の高い専用袋に入って届けられるのもおすすめポイントです。
商品詳細
| 商品名 | Dr-i-gama クラシック珈琲生豆 ブラジルNo.2#18 |
| 産地 | ブラジル |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種 | 記載なし |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 1,995円 |
第8位. コーヒーチェリー本来の香りを堪能「GRATEFULCOFFEE メキシコ SHG 1kg」
レインフォレストアライアンスが認証している「GRATEFULCOFFEE メキシコ SHG 1kg」。
品質のチェックをロットごとに行い、管理を徹底しています。
標高1,000～1,300mで作られたコーヒー豆は、日中夜の寒暖差によって身が引き締まり香りがより際立つ仕上がりに。
ハンドピックは行っていないものの、光学式識別機と異物除去装置によって可能な限り欠点豆を除去しつつコストを下げることに成功しました。
味・香りともに安定したコーヒーを味わってください。
商品詳細
| 商品名 | GRATEFULCOFFEE メキシコ SHG 1kg |
| 産地 | メキシコ |
| 精製 | ウォッシュド |
| 品種 | アラビカ種 |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 1,598円 |
第9位. 農家直送で安心の品質と値段「Guariroba Coffees スペシャルティ コーヒー 生豆 ブラジル グアリロバ農園」
癖がなく万人受けするコーヒー「Guariroba Coffees スペシャルティ コーヒー 生豆 ブラジル グアリロバ農園」。
こちらのコーヒーの精製法はアナエロビックハニーです。
酸素に触れずに活動する嫌気性微生物によって発酵を促し、はちみつのような粘着物質に漬け込んで酸素の流入を防ぎます。
この方法を用いることでしか生まれない独特の風味を味わってみてはいかがでしょうか。
コーヒー専門家シナモンみたいな香りが感じられてまるでフレーバーコーヒーみたい！
商品詳細
| 商品名 | Guariroba Coffees スペシャルティ コーヒー 生豆 ブラジル グアリロバ農園 |
| 産地 | ブラジル |
| 精製 | アナエロビックハニー |
| 品種 | アラビカ種 |
| 容量 | 1.05kg |
| 値段 | 1.650円 |
第10位. ワインのような芳醇な香り「ベトナムロブスタ ワイニーハニー フューチャーファーム 1kg」
ロブスタ種の生豆「ベトナムロブスタ ワイニーハニー フューチャーファーム 1kg」。
農園独自のワイニーハニー製法が採用されています。
その名の通りまるでワインを飲んでいるかのような味と香りが楽しめる仕上がりは満足度抜群。
ロブスタ種の可能性を広げるコーヒーだと言えます。
商品詳細
| 商品名 | ベトナムロブスタ ワイニーハニー フューチャーファーム 1kg |
| 産地 | ベトナム |
| 精製 | ワイニーハニー |
| 品種 | ロブスタ種 |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 2,300円 |
第11位. エチオピアの最高級品種「松屋珈琲 コーヒー生豆 エチオピア ゲレナ農園 ゲイシャG3 ナチュラル」
エチオピアだけでなく世界中のコーヒーの中でも最高級の品種・ゲイシャの生豆です。
ゲレナ農園は2014年に設立されたばかりですが、RFA/UTZ認証やJAS認証の取得へ向けて努力を重ねているため将来性有望な農園でもあります。
エチオピアのコーヒーらしいフルーティーな香りは焙煎してもしっかり残ります。
苦味が苦手だという人はぜひ飲んでみてください。
今までのコーヒーの常識が覆るでしょう。
商品詳細
| 商品名 | 松屋珈琲 コーヒー生豆 エチオピア ゲレナ農園 ゲイシャG3 ナチュラル |
| 産地 | エチオピア |
| 精製 | ナチュラル |
| 品種 | ゲイシャ種 |
| 容量 | 1kg |
| 値段 | 2,250円 |
コーヒーの生豆を使った美味しい淹れ方
コーヒーの生豆を使って美味しいコーヒーを淹れる方法を紹介します。
焙煎
まずは生豆をコーヒー焙煎用の手網に入れます。
火の強さを中火に設定し、15㎝ほど離して全体が焙煎されるよう定期的に揺すってください。
およそ3～5分で生豆の含まれる水分が抜け変色してきます。
更に焙煎を続けると「パチッ」というハゼ音が聴こえてきます。
1度目のハゼ音で浅煎り、1度目の2度目の間で中煎り、2度目のハゼ音で深煎りという目安になるので、焙煎を続けるかどうかの判断材料にしましょう。
焙煎後は熱がこもらないよう素早く冷風に当てることで焙煎度を保つことができます。
うちわやドライヤーなどを用いてコーヒー豆を冷ましてください。
手網焙煎については以下の記事を参考にして下さい！
ドリップ
焙煎が終わったコーヒー豆を使ってコーヒーを淹れましょう。
そのまま全自動コーヒーメーカーにセットしても美味しく飲めますが、焙煎も自分で行ったのでハンドドリップで淹れるのをおすすめします。
手順は以下の通りです。
- コーヒーミルを用いて好みの挽き具合でコーヒー豆を挽く
- お湯を沸かしサーバーやコーヒーカップを温めておく
- ドリッパーにフィルターをセットしてまず1度お湯で濡らす
- 挽いたコーヒー粉をセットして、まず少量のお湯を注いで蒸らす
- その後4～5回に分けて少量ずつお湯を注ぐ
ハンドドリップにはコーヒーをグラニュー糖ほどの粒度で挽く中細挽きが適しています。
お湯を注ぐときはコーヒー粉全体に行き渡らせるのがポイント。
ぜひ焙煎からドリップまで自分の手でやってみてください。
ハンドドリップについてより詳しく知りたい方は、以下の記事をチェック！
コーヒー生豆の保存方法
焙煎前のコーヒー生豆の保存に関しては、過度に神経質になる必要はありません。
直射日光・高温多湿を避け風通しの良い容器に入れて保管しておきましょう。
また、生豆の状態であれば2～3年は品質を保つことができると言われています。
必要な分だけ焙煎しながらコーヒーを楽しんでください。
そもそも生豆の特徴やより詳しい保存方法については「【厳選】コーヒーの生豆とは？保存・焙煎方法からおすすめの豆まで紹介」の記事をチェック！
生豆にこだわって美味しいコーヒーを飲もう！
いかがでしたでしょうか？
生豆のおすすめをランキング形式で11選紹介しました！
本記事で重要なことをまとめると以下のとおりです。
- コーヒー生豆はあまり店頭で売られていないので、ネット上で買うのがおすすめ
- コーヒー生豆のおすすめは「松屋珈琲 コーヒー生豆 タンザニア ＡＡ キリマンジャロ農園」「コロンビア スウィートベリー SUP コーヒー生豆」など
- おすすめの仕入先は「丸山珈琲」「松屋珈琲」など
また生豆のおすすめをもう一度まとめると以下のとおりです。
- 松屋珈琲 コーヒー生豆 タンザニア ＡＡ キリマンジャロ農園
- コロンビア スウィートベリー SUP コーヒー生豆
- 銀河コーヒー マチュピチュ 天空 ペルー 無農薬
- 生豆倶楽部 コーヒー生豆 スタンダード コロンビアスプレモ
- 田代珈琲 コーヒー生豆 飲み比べセット
- オーダーメイド デカフェ コロンビア ラ・プラデーラ農園
- Dr-i-gama クラシック珈琲生豆 ブラジルNo.2#18
- GRATEFULCOFFEE メキシコ SHG 1kg
- Guariroba Coffees スペシャルティ コーヒー 生豆 ブラジル グアリロバ農園
- ベトナムロブスタ ワイニーハニー フューチャーファーム 1kg
- 松屋珈琲 コーヒー生豆 エチオピア ゲレナ農園 ゲイシャG3 ナチュラル
ぜひ今回の記事を参考にしながら、生豆にこだわって美味しいコーヒーを楽しみましょう！
柏倉元太生豆から焙煎して飲むとよりコーヒーの魅力が分かるはず！
また今回はおすすめの生豆を紹介しましたが、卸売りサイトから知りたいという方は、以下の記事をチェック！
