デカフェとは何か教えてほしい
カフェインレスコーヒーと何が違うの？おすすめも知りたい！
こういった疑問や要望にお答えしていきます。
デカフェとは何かからカフェインレス、ノンカフェインコーヒーとの違い、おすすめの豆・粉まで幅広く紹介！
紅茶とも比較しつつ、スタバなどの人気な豆もお伝えします。
最後には作り方も解説するので、悩んでいる方は必見です。
- デカフェとはコーヒーや紅茶、緑茶などのカフェインが含んでいる食品・飲料からそのカフェインを取り除いたもの
- デカフェはカフェインがゼロではなく、ごくわずか含まれている
- デカフェは、苦味が控えめでマイルドで飲みやすい味わい
- 最近では美味しいデカフェも多く需要も増加している
- デカフェは妊娠中・授乳中の方、就寝前に飲みたい方などにおすすめ
- おすすめのデカフェは「ラボカフェ カフェインレス エチオピアシダモ」「スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド」など
日本安全食料料理協会(JSFCA)認定のコーヒーソムリエ、げんた(@topcoffeelab)が監修。
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コーヒーを愛し続けて約10年。現在はコーヒー専門家として活動し、様々な媒体・メディアにご紹介いただいています。独自ブランドのコーヒー豆を「ラボカフェ」で販売中。
それでは早速見ていきましょう！
デカフェとは？
デカフェとはコーヒーや紅茶、緑茶などのカフェインが含んでいる食品・飲料からそのカフェインを取り除いたもののことを言います。
カフェインを添加する食品や飲料にカフェインを添加していないものも、実はデカフェに含みます。
コーラや栄養ドリンクなどが当てはまります。
一般にデカフェと単体で呼ぶ時には、デカフェコーヒーのことを表すことがほとんどです。
デカフェが選ばれる理由
デカフェが選ばれる理由は、やはりカフェインの作用を受けないためです。
カフェインには、覚醒作用や利尿作用をはじめとして血管拡張作用、胃酸を分泌する作用、交感神経を刺激し基礎代謝を促進する効果があります。
これによって美容やダイエット効果が期待できるとして注目されています。
よく「寝る前にコーヒーを飲むと眠れなくなる…」などとよく言われますが、それはカフェインの作用によるもので、眠気に効く覚醒作用が働いていているからです。
その観点からいくと、デカフェコーヒーはカフェインを抜いたものになるため、夜なかなか寝付けない方や妊娠中・授乳中でも安心して飲むことができるのです。
柏倉元太カフェインをたくさん摂れば良いということではないね
カフェインレス・デカフェコーヒーの効果については、以下の記事で詳しく解説しています！
デカフェ・カフェインレス・ノンカフェインコーヒーとの違い
デカフェやカフェインレス、カフェインフリーなど似ている単語がたくさんあります。
スペシャルティコーヒーにおいて、一般的に「デカフェ」と呼ぶのが主流ですが一体何が違うのでしょうか？
まとめると以下の通りです。
- デカフェ：カフェインがゼロではなく、ごくわずか含まれている
- カフェインレス：元々カフェインが少し含まれている飲み物
- ノンカフェイン・カフェインフリー：カフェインが含まれていない飲み物
コーヒーは元々カフェインを含むものであり、それからカフェインを抜いているという意味なのはデカフェ。
一方、カフェインを抜いた上でほんの少量のカフェインが残っているという意味なのはカフェインレスです。
つまり、カフェインを一切摂りたくない場合にはノンカフェインやカフェインフリーを選ぶと良いでしょう。
カフェイン残量基準は国によって異なる
カフェイン残量基準は各国各地域によって違ってきます。
EUではカフェイン残存率が0.1％のコーヒーを、デカフェコーヒーとしています。
一方の日本では、カフェインを90%以上除去したコーヒーをカフェインレスコーヒーやカフェインフリーコーヒー、デカフェネイテッドコーヒーなどとしています。
コーヒー専門家デカフェコーヒーは近年人気がますます高まっているよね。
おすすめのカフェインレスコーヒーが気になる方は「【徹底比較】カフェインレスコーヒーのおすすめ人気ランキング13選」の記事をチェック！
デカフェの味わい・風味
デカフェは、一般的にコーヒーの苦味が控えめでシンプルな味わいであることが多く、優しくマイルドな味わい、飲みやすい、と評価されることがほとんどです。
通常のコーヒーとデカフェの味わいは、カフェインを除去していることから同じではありません。
カフェインが持っている苦味成分は、コーヒー全体の苦味成分の約1割だと言われており、それをカットすることで口あたりが軽くなるため、風味に物足りなさを感じる方もいるでしょう。
しかし、最近ではカフェイン除去の方法も進化していることから、コーヒーの風味を損なわず通常のコーヒーと同じくらい美味しいデカフェが飲めるようになっています。
美味しいデカフェの増加
以前は、デカフェは美味しくない、というイメージを持たれることが多く、コーヒー好きな方からは敬遠される傾向にありました。
けれども、さきほどもお話ししたように、最近では美味しいデカフェが飲めることから、コーヒーの味わいにこだわりのあるで方も、デカフェを取りいれている方が増えてきています。
デカフェの需要は年々増えており、今ではほとんどのコーヒー専門店・メーカーでデカフェを取り扱っており、ブラジル、メキシコ、コロンビア、エチオピアと産地もさまざまです。
産地の味わいをしっかりと感じられるデカフェもたくさんあり、カフェイン摂取を控えている方、身体に気を遣われている方でも、コーヒーの味わいを楽しめます。
デカフェはこんな方におすすめ
さきほど、デカフェの需要が年々増加傾向にあることをお話ししましたが、ここでは、デカフェが「どんな方におすすめか」をまとめていきます。
おすすめの方は次の4タイプです。
- 妊娠中・授乳中の方
- 就寝前にコーヒーを飲んでくつろぎたい方
- 1日にコーヒーをたくさん飲む方
- 体質・身体的理由でカフェインを控えている方
1つずつ見ていきましょう。
妊娠中・授乳中の方
妊娠中や授乳中の方は、特にカフェインという言葉には敏感でしょう。
いままであまり意識していなかったけれど、妊娠して初めて自分が1日に飲んでいたコーヒーの量を把握した、という方も少なくないと思います。
妊娠時にカフェインを摂り過ぎると、出生児の低体重や自然流産など胎児に悪影響を及ぼします。
また、授乳中も赤ちゃんの寝つきが悪くなったり、将来の健康リスクが高くなるなど、日本だけでなく世界各国で注意喚起が発表されています。
穏やかに気分よく過ごしたい妊娠・子育て期。
コーヒー好きな方であれば、なおさらコーヒーでリフレッシュしたいでしょう。
ぜひ、美味しいデカフェでカフェインを気にすることなく、リラックスした時間を過ごすことをおすすめします。
就寝前にコーヒーを飲んでくつろぎたい方
夜の就寝前のくつろぎの時間に、コーヒーを飲んで1日の疲れを癒したい、という方にもデカフェがおすすめです。
カフェインの摂取は、入眠の妨げになったり睡眠を浅くしたりする作用もあるため、就寝前3〜4時間は避けた方がよいと言われています。
就寝前は、気持ちも身体もリラックスさせることが大切です。
マイルドな味わいの美味しいデカフェで、心身ともに穏やかに1日を終わらせてみてはいかがでしょうか。
1日にコーヒーをたくさん飲む方
朝起きてから就寝まで、1日のうちに何杯もコーヒーを飲んでしまう方は、ぜひデカフェを取りいれましょう。
通常のコーヒーは当然カフェインを含有しており、飲み過ぎるとカフェインの過剰摂取になってしまいます。
カフェインの摂りすぎは、不眠症やイライラ感などさまざまな健康被害のリスクがあるため、日本をはじめ世界各国で注意喚起が発表されています。
カフェイン摂取量の目安
日本では、カフェインの摂取量において、明確な基準を具体的には示していませんが、海外における情報に基づいておおよその目安が表されています。
上記の厚生労働省・食品安全委員会の資料によると、次のようになっています。
- 健康な成人は、最大400 mg/日(コーヒーをマグカップ（容量237 ml）で約３杯)まで
- 妊娠中・授乳中、妊娠予定の方は最大300 mg/日(マグカップで約２杯)まで
これを目安にして、デカフェを上手に利用しながらカフェインを過剰に摂りすぎないよう注意しましょう。
体質・身体的理由でカフェインを控えている方
コーヒーを飲むと、胸やけしたり胃痛がしたり気分が悪くなるなど、体調不良になる、という方もみえます。
これは、コーヒーに含まれるカフェインの影響である場合が考えられます。
例えば、胃痛であれば、カフェインが胃を刺激し胃酸の分泌を促進する作用があることが原因かもしれません。
コーヒーの味わいが好きだけれど、飲むと必ず体調が悪くなるから飲まないようにしている、という方は、デカフェで試してみるのも1つの方法でしょう。
また、カフェインを控えるように医者から指示されている方も、デカフェであれば気兼ねなくコーヒーを楽しめます。
ただしカフェインレス・デカフェコーヒーの摂りすぎも良くないとされています。詳しくは以下の記事をチェック！
やはり、デカフェも通常のコーヒーも飲む程度が重要ということです。
デカフェコーヒー豆・粉のおすすめ5選
ここではデカフェのおすすめのコーヒー豆を5つ紹介していきます。
まとめると以下の通り。
- ラボカフェ カフェインレス エチオピアシダモ コーヒー豆 100g〜
- スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド 140×2袋
- UCC おいしいカフェインレスコーヒー コーヒー豆 (粉) 200g
- ラバッツァ デカフェ (カフェインレス) VP 250g(粉)
- 小川珈琲店 カフェインレスブレンド 180g(粉)
| 商品名 | 産地 | 焙煎度合い | 内容量 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| ラボカフェ カフェインレス エチオピアシダモ コーヒー豆 100g〜 | エチオピア | 中煎り | 100g〜 | ￥1,450 |
| スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド 140×2袋 | ラテンアメリカ | ミディアムロースト | 140g×2袋 | ￥1,940 |
| UCC おいしいカフェインレスコーヒー コーヒー豆 (粉) 200g | ブラジル | 浅～中煎り | 200g | ￥1,200 |
| ラバッツァ デカフェ (カフェインレス) VP 250g(粉) | ブラジル、ベトナム | 中煎り | 250g | ￥1,178 |
| 小川珈琲店 カフェインレスブレンド 180g(粉) | コロンビア、グアテマラ | 中〜深煎り | 180g | ￥1,250 |
詳しい調査・検証内容
- 検証項目
-
コーヒー豆研究所では、コーヒーの美味しさを以下の5つと定義し、各商品をレビュー・判断（スコアリング）しています。
- 苦味
- 酸味
- コク
- 香り
- 甘み
また以上の美味しさを決める要因として、以下の2つの要素も非常に重要なため、検証項目としてあります。
- 欠点豆の割合
- コーヒー豆の新鮮さ
より詳細な商品レビューポリシーは、下記のページに記載しているのでご参照ください。
- 検証器具
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今回使用したコーヒー器具は全自動コーヒーマシンとして人気の「panasonic nc-a57」。
panasonic nc-a57 コーヒー豆を約20g(2カップ分)使い、リッチモードでホットコーヒーのマグカップ1杯分(134ml)を抽出しました。
味のレビューにおける公平性を保つために抽出方法は基本的に統一しています。
1つ1つ解説します。
1. ラボカフェ カフェインレス エチオピア シダモ コーヒー豆 100g〜
最初に紹介するデカフェのおすすめコーヒーは「ラボカフェ カフェインレス エチオピアシダモ コーヒー豆 100g〜」。
ラボカフェは研究(ラボ)×コーヒーをコンセプトに、美味しさに追求した新気鋭のコーヒーブランドです。
これまで1,500以上販売、2,000商品以上見てきた中から選りすぐりのコーヒー豆を厳選してくれます。
味に徹底的にこだわったスペシャルティコーヒーと季節に合わせて厳選した旬のコーヒーが楽しめます。
使用している豆はスペシャルティコーヒーです。
※スペシャルティコーヒーとは、味や香りなど決められた評価基準を満たし、豆の体制・工程・品質管理が徹底された高品質な豆のこと
「カフェインレス エチオピア シダモ」は二酸化炭素を使用してカフェインを除去する方法でカフェインを99％カットしています。
とてもデカフェとは思えない、エチオピア豆らしいフルーティーな香りと良質な酸味が魅力的なコーヒーです。
商品詳細
| 商品名 | ラボカフェ カフェインレス エチオピア シダモ コーヒー豆 |
| 産地 | エチオピア |
| 焙煎度合い | 中煎り |
| 内容量 | 100g〜 |
| 価格 | ￥1,450 |
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2. スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド 140g×2袋
次に紹介するデカフェのおすすめコーヒーは「スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド 140g×2袋」。
スタバと言ったらデカフェのイメージをお持ちの方も多くいるでしょう。
スタバの味わいはそのままに、カフェインを取り除いたコーヒーが楽しめます。
ドリップコーヒーと同じ量の温めたミルクを混ぜて「カフェミスト」を作るのもおすすめです。
amazonから評価も高く、デカフェとは思えない美味しさとして人気です。
140g×2入りで価格は￥1,940。
商品詳細
| 商品名 | スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド |
| 産地 | ラテンアメリカ |
| 焙煎度合い | ミディアムロースト |
| 内容量 | 140g×2袋 |
| 価格 | ￥1,940 |
3. UCC おいしいカフェインレスコーヒー コーヒー豆 (粉) 200g
続いて紹介するデカフェのおすすめコーヒーは「UCC おいしいカフェインレスコーヒー コーヒー豆 (粉) 200g」。
コーヒー本来の香りや味にこだわった心と体にやさしい味わいのデカフェコーヒーです。
「UCC」は二酸化炭素抽出法によるカフェイン除去をしているため、コーヒー豆の香りと味が損なわれず、いつものコーヒーと同じような深みが堪能できます。
苦みや濃さも程よくあり、デカフェでも十分な満足感を感じられます。
コーヒー専門家妊産婦・授乳中の方や就寝前のリラックスタイムにコーヒーが楽しめますね。
価格は200g￥1,200。
商品詳細
| 商品名 | UCC おいしいカフェインレスコーヒー コーヒー豆 (粉) 200g |
| 産地 | ブラジル |
| 焙煎度合い | 浅～中煎り |
| 内容量 | 200g |
| 価格 | ￥1,200 |
4. ラバッツァ デカフェ (カフェインレス) VP 250g(粉)
続いて紹介するデカフェのおすすめコーヒーは「ラバッツァ デカフェ (カフェインレス) VP 250g(粉)」。
カフェインを90%以上取り除いたコーヒー豆を使ったクセのない、あらゆる飲み方に合うレギュラーコーヒーです。
ペーパードリップで淹れる場合は極細挽きのため、ゆっくり濃いめに入れるのがおすすめ。
カフェラテを入れる場合には、濃いめのミルクが美味しさの決め手でしょう。
たっぷりと氷を入れたグラスに注げばアイスカフェラテに早変わり！
生産国はブラジル・コロンビアなどです。
250g入りで価格は¥1,178とコスパ抜群。
商品詳細
| 商品名 | ラバッツァ デカフェ (カフェインレス) VP 250g(粉) |
| 産地 | ブラジル、ベトナム |
| 焙煎度合い | 中煎り |
| 内容量 | 250g |
| 価格 | ￥1,178 |
5. 小川珈琲店 カフェインレスブレンド 180g(粉)
最後に紹介するおすすめのデカフェコーヒーは「小川珈琲店 カフェインレスブレンド 180g(粉)」。
水を用いてコーヒーの生豆からカフェインを97%カットしたバランスのとれた優しい味わいのデカフェコーヒーです。
コーヒーの味の特性を最大限に引き出すために、それぞれの豆のコンディションに合わせて焙煎した後にブレンドする「アフターミックス製法」で仕上げています。
小川珈琲独自のカフェイン抽出方法
こちらのデカフェコーヒーは、小川珈琲独自のカフェイン抽出方法を採用しています。
水に生豆をつけ、溶けでたカフェインを特殊フィルターで除去する方法です。
これにより生豆からカフェインを97％以上除去することが可能。
商品詳細
| 商品名 | 小川珈琲店 カフェインレスブレンド 180g(粉) |
| 産地 | コロンビア、グアテマラ |
| 焙煎度合い | 深煎り豆と中煎り豆のブレンド |
| 内容量 | 180g |
| 価格 | ￥1,250 |
よりおすすめのデカフェが知りたい方は「デカフェのおすすめ人気コーヒー豆7選！デカフェ豆の作り方も紹介」の記事をチェック！
デカフェの作り方
最後にデカフェの作り方を解説します。
手順としては以下の通りです。
- カフェインのみを抜いた成分の水を作り、そこに生豆を浸漬させます。
- 生豆に浸透することによって、成分を均一化しようとするためカフェインが周りの水に抜けていきます。
- この時コーヒー生豆のカフェイン以外の成分も抜けていしまうので、その成分を生豆に戻します。
上記の工程でデカフェが作られています。
基本的に家庭でデカフェのコーヒーを作るのはほぼ不可能なため、素直にお店かネットで購入するのが賢明です。
大半のコーヒー豆専門店が「スイスウォーター方式」の豆を仕入れているため、健康面での心配はないでしょう。
夜はデカフェコーヒーで決まり！
いかがでしたでしょうか？
デカフェコーヒーについて、カフェインレスとの違いからおすすめの豆まで紹介しました。
今回の記事で重要なことをまとめると以下のとおりです。
- デカフェとはカフェインが含んでいる食品・飲料からそのカフェインを取り除いた飲み物のこと
- デカフェはカフェインがゼロではなく、ごくわずかに含まれている
- デカフェは、苦味が控えめでマイルドで飲みやすい味わい
- 最近では美味しいデカフェも多く需要も増加している
- デカフェは妊娠中・授乳中の方、就寝前に飲みたい方などにおすすめ
- おすすめのデカフェは「ラボカフェ カフェインレス エチオピアシダモ」「スターバックス コーヒー ディカフェ ハウス ブレンド」など
- ご家庭でデカフェのコーヒーを作るのは不可能に近い
カフェインレスコーヒーやノンカフェインなど、デカフェと混合してしまいがちな単語がたくさんありますが、是非この記事を参考にしながらお気に入りの豆や粉を見つけてみてください。
夜はデカフェコーヒーで決まりですね！
またデカフェはアイスコーヒー版もあります。気になる方は「デカフェのおすすめアイスコーヒー9選！豆や粉・インスタントも紹介」の記事をチェック！
