淹れ方レシピ– archive –

特徴 水出しコーヒーは常温または冷水でじっくり時間をかけて抽出する方法です。加熱しないため酸味や苦味が穏やかになり、まろやかで飲みやすい味わいに仕上がります。夏場に作り置きしておくと、手軽に楽しめる点も魅力です。アイスコーヒー文化とともに...

特徴 サイフォンはフラスコとロートを使い、蒸気圧を利用して抽出する実験器具のような装置です。見た目の美しさと、香り高くクリアな味わいが特徴です。喫茶店の店頭でも人気の高い、演出性のある抽出方法です。1840年代にヨーロッパで考案されたとされ、...

特徴 エスプレッソはマシンで高い圧力をかけて短時間で抽出する濃縮コーヒーです。すべての抽出方法の中でもっとも濃厚で、カプチーノやラテなどのベースにもなります。専門的な技術と設備が必要な、抽出方法の中でも特に奥が深いジャンルです。1900年代初...

特徴 モカポットは直火にかけて蒸気圧でコーヒーを抽出する、イタリア生まれの伝統的な器具です。エスプレッソに近い濃厚な味わいを家庭で手軽に楽しめます。イタリアの家庭には一台はあるといわれるほど定着した器具です。「マキネッタ」とも呼ばれ、1933...

特徴 V60は円錐形のドリッパーで、大きな1つの穴とらせん状のリブが特徴です。湯の注ぎ方によって味わいを調整しやすく、透明感のあるクリアな味わいを引き出しやすい抽出方法です。世界中のバリスタ競技会でも使われる、ハンドドリップの代表的な器具とい...